安康五里稠酒
五里稠酒
五里稠酒是安康市（俗称西路坝的五里镇、恒口镇等）当地农民家酿造的一种糯米酒，属于酿制酒的传统工艺。不同于白酒，白酒属于烤制蒸馏酒。安康的五里稠酒是极有声名，它和黄酒堪有一比。是属于纯手工制作发酵而成，不含任何添加剂、色素、香精的一种纯天然绿色低度饮料酒类。
稠酒分类
糯米在各地酿酒方法都有差异，糯米酿制的酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。
甜酒：亦称“醪糟”，是稠酒酿制步骤的一部分，是将糯米发酵后直接食用饮用。安康人民有习俗，男女结婚以前女方到男方家庭来探访时，男方需给女宾客煮鸡蛋甜酒。女人坐月子的时候一般每日食用鸡蛋甜酒，以此补充所需营养。我国大部分地区都有饮、食甜酒的习惯，南方客家人也会酿制甜酒。
稠酒：稠酒的制作比甜酒还要精细，是甜酒制作好以后，将发酵好的糯米加相当比例的水，然后封装一段时间，待成熟后饮用。
陈年稠酒：安康陈年稠酒，称之为：“九月九的酒”当之无愧。是在第一年的农历九月九将稠酒封缸，待到来年农历九月九以后再开坛，封缸时间需一年。酒的颜色为黄褐色，味道类似干红。
二次酵酒
稠
酒在下缸一个月左右，上下开始分层，上面就是清酒，下面就是含有酒糟的浊酒，也就是浑酒。一些农家在腊月以前，把清酒渗(五里方言年lin)出来，再煮些糯米汤重新倒入酒缸中，再次发酵，这种办法出来的酒叫做二渗酒。酒味淡薄，没有喝头，过去农家日子过的紧巴，又要准备过节，所以自己在家喝的多是这种酒。俗话说一饱，二醉。烧酒，可谓一物多用了。
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