热量的基本知识 热量的单位:营养学中用“千卡”做热量的单位。 1 千卡是 1000 克水由 15℃升高 1 度所需要的热量。 热量消耗的途径主要有三个部分,第一部分是 基础代谢率 ,约占 了人体总热量消耗的 65~70%,第二部分是身体活动,约占总热量消 耗的 15~30%,第三部分是食物的热效应,占的比例最少约 10%,这三 者的比例大致已经固定。 热量的单位 :大卡, 1 大卡 = 1000 卡 关系换算: 1 千卡 (KCAL)=千焦耳 (KJ) 1 千焦耳 (KJ)= 千卡 (KCAL) 1 卡=焦耳 1 焦耳 =卡 食物中的热量计算: 饮食中可以提供热量的营养素是糖类(碳水化合物)、脂肪、蛋 白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量,以每克为单位,分别是: 醣类(碳水化合物) 4 大卡、脂肪 5 大卡、蛋白质 4 大卡、酒精 7 大卡、有机酸大卡。 计算食物或饮食所含的热量,首先要知道其中热量营养素的重 量,然后利用以下公式计算: 热量 (kcal) =糖类克数× 4+蛋白质克数× 4+脂肪克数× 9+酒精克数 ×7 成人消耗的热量利用在三方面:基础代谢量、活动量、食物热效 应;成长阶段与怀孕阶段还需要额外的热量以供建构组织。 人体每日所需热量计算公式 摄入的热量 =消耗的热量,则体重维持不变; 摄入的热量>消耗的热量,则体重增加; 摄入的热量<消耗的热量,则体重减轻。 成人每日需要热量 成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的 热量 + 消化食物所需要的热量。 消化食物所需要的热量 =10%x (人体基础代谢的需要的最低热量 + 体力活动所 需要的热量) 成人每日需要的热量 = x ( 人体基础代谢的需要的最低基本热量 + 体力活动所 需要的热量 ) 成人每日需要的热量 男性 : 9250- 10090 千焦耳 女性: 7980 - 8820 千焦耳 注意:每日由食物提供的热量应不少于 5000 千焦耳 - 7500 千焦耳 这是维持人 体正常生命活动的最少的能量 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 女子 : 基本热量(千卡) = 体重 ( 斤) x 9 男子 : 基本热量(千卡) = 体重 ( 斤) x 10 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法 ( 千卡 ) 性别 年龄 国际单位(千焦耳) 英制(千卡) 11- 17 岁 体重(公斤)× 105 体重(磅)× 11 18- 30 岁 体重(公斤)× 63+ 2850 体重(磅)× 7+680 男性 31- 60 岁 体重(公斤)× 48+3500 体重(磅)× 5+830 60 岁以上 体重(公斤)× 56+2050 体重(磅)× 6+490 11- 17 岁 体重(公斤)× 84 体重(磅)× 9 18- 30 岁 体重(公斤)× 61+1880 体重(磅)× +450 女性
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