中秋月饼食用指南
中秋月饼食用指南
2024年09月09日 15:40 来源：新民晚报
作为中秋佳节的传统美食，月饼承载着团圆与祝福的美好寓意。然而，面对琳琅满目的月饼种类，如何健康选择并合理食用，成了不少人关心的话题。复旦大学附属中山医院营养科专家详细剖析月饼的健康食用方法，让人们在享受美味的同时，也能守护健康。
■月饼怎么选？
1.从馅料看
五仁馅：传统经典，坚果富含不饱和脂肪酸，相对健康。
蛋黄馅：金黄诱人，但热量相对较高，适合偶尔品尝。
鲜肉馅：鲜美可口，蛋白质含量高，但钠含量不低，高血压人群应谨慎食用。
水果馅：看似健康，实则多为果酱制成，含糖量高，选购时需留意成分表。
淀粉馅：如豆沙、纯莲蓉，高糖低油，芋泥、紫薯等馅料及粗粮版月饼糖分稍低。
2.从饼皮看
广式：糖浆拌面粉，口感柔软。
苏式：水油皮，油多糖少，口感酥脆。
冰皮：非烤制，糖多油少，适合追求低脂者。
■月饼怎么吃？
1.小分量：月饼热量高，尽量选择小包装或小块品尝，与家人分享，减少热量摄入。
2.早上吃：人体的糖代谢有着复杂的昼夜节律，胰岛素的浓度一般在早晨最高，可在早餐食用，搭配低脂饮品，营养均衡又抗饿。
3.配热茶：月饼甜腻，配热茶更佳，茶多酚可抑制脂肪消化吸收，解腻助消化。
4.多运动：食用后适当增加运动量，促进能量消耗，让美味无负担。
■特殊人群注意事项
1.糖尿病患者：无糖月饼并非真正无糖，而是换成糖醇类甜味剂，仍需控制食用量。
2.心脑血管病患者：高糖高脂食物会增加血液黏稠度，加重血管负担，应少量或避免食用。
3.胃病患者：过量摄入会刺激胃酸分泌，不利于病情恢复。
4.胆道疾病患者：多吃月饼会促使胆汁分泌旺盛，可能诱发急性胆囊炎或胆道梗阻，少吃为好。
5.高脂血症患者：月饼高油，摄入过多会进一步加剧血脂异常。
6.超重、肥胖患者：应该以品尝为主，需控制全天总热量摄入。
7.过敏体质：应留意营养成分表，查看是否有过敏物质。
月饼虽美味，但健康更需重视。通过科学合理的选择和食用方法，我们既能享受节日的欢乐，又能维护身体的健康，为中秋佳节增添一份安心与喜悦，让美味与健康同行。
牛晓璇 高键（复旦大学附属中山医院营养科）
（责任编辑：佟明彪）
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