据统计，2020年植物蛋白饮料市场将以800%的速度增长。植物奶在饮料应用中，也是千姿百态。
传统豆奶可以占据植物蛋白饮料“战场”的半壁江山。
但是后起之秀燕麦奶，可以说是星巴克以一己之力赢得了市场，自从推出了一系列燕麦饮品之后，一些门店甚至因为燕麦奶的需求量大而出现缺货的情况。
而且在新式茶饮品市场上，椰奶被运用得比较多，有些门店是以植物奶基为特色。
全是植物奶，燕麦奶，椰奶，豆奶…这些到底有什么不同？哪个更营养健康？
燕麦奶不是奶，而是加水的麦片变成了燕麦浆，再经过一种特殊的酶作用，变成了颜色像“奶”，口感味道也跟牛奶差不多。
燕麦奶含有丰富的燕麦多糖和膳食纤维，从健康角度讲，具有无胆固醇，低脂，低热量，可增强饱腹感等特点。
燕麦奶的风味一般较淡，以谷类的味道为主，甜味只来源于燕麦本身，所以不抢味，在饮品使用上不易喧宾夺主。较为常见的是把咖啡拿铁中的牛奶换成燕麦奶，若用作茶饮，则对茶杯的种类有一定的适配要求，如五谷茶更适合。
椰奶是把椰肉粉碎，和水混合，然后滤出乳白色液体，其实它也不是“牛奶”。
又要看一看那些和椰子有关的液体：
与椰奶一样，椰汁也有不同的名称；椰子中那一种清澈的液体，叫椰汁；椰子汁不加水压榨而得来的浓浆，就是椰浆；如果与牛奶混合，就是椰奶。
此前椰奶都是直接饮用，近两年来在新茶饮品的应用中却层出不穷。以椰奶为主料，具有很强的适合性：可直接与水果或果茶搭配，可代替牛奶，也可与牛奶混合使用。辅助材料也可以制作，比如椰奶，椰果等等。
豆奶是最常见的植物牛奶，但是价格比前几种要低一些。
以大豆为原料的豆奶，最常见的就是用黄豆加水打成浆再过滤，原料价廉物美，工艺也简单，所以没什么吸引人的噱头。但是从营养方面来说，大豆蛋白中氨基酸的比例是最接近人体所需比例的，更有利于人体吸收，是一种性价比相当高的植物牛奶。
但是可能是因为它的味道太突出了，所以在新茶饮品中，豆奶并不常见。豆奶冰激凌、豆奶奶茶曾经出现过，奈雪和维他奶在前两年共同推出的豆奶宝藏茶，引起了一阵植物蛋白饮料的风潮。
除此之外，植物奶还包括杏仁、核桃、腰果等经挤压精制而成的液体，但它们都不属于奶制品，主要还是由于形状、味道和牛奶相似，人们才这么叫。
对素食主义者来说，或对乳糖不耐受的人来说，植物奶无疑是一个很好的替代品。但是如果非要比谁好谁不好，就好像拿钱包和背包比谁用得好一样，其实很难判断。
植物奶的出现，为满足消费者多样化饮食需求提供了更多的选择，这些选择有助于品牌玩出更多的花样，创新出更多新颖的产品，这也是目前对这个行业来说最有意义的事情。
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