乳清蛋白在临床营养中的应用，99%的人都不知道！
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乳清蛋白被认为是“蛋白之王” ，是牛奶乳清中存在的一类优质蛋白质，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、糖巨肽属活性蛋白等多种生物活性成分。
乳清蛋白的临床功用包括维持和提高机体免疫力、抗自由基延缓衰老、维持肾功能和促进创伤愈合。疾病防治作用包括防治“四高症” 、心脑血管疾病和消化系统疾病，以及有助于癌症康复和AIDS患者的治疗。是临床各种治疗饮食或管喂饮食优质蛋白质的最好来源。
乳清蛋白具有以下营养特点：
1、易消化，生物利用率高；
2、富含支链氨基酸，可作为能源物质提供能量；
3、是半胱氨酸、甲硫氨酸等含硫氨基酸的良好来源，能维持体内的谷胱甘肽（GSH）水平，发挥抗氧化作用；
4、含大量的赖氨酸和精氨酸，能刺激合成代谢激素的分泌，促进肌肉生长；
5、含谷氨酰胺，有助于肌糖原更新并防止因过度训练导致的免疫功能下降；
6、是高生物利用率钙的良好来源，可预防骨质疏松。
一、乳清蛋白的组成与功能特性
乳清蛋白可分为主要蛋白组分和次要蛋白组分，二者分子重量不同，但对于机体维持正常代谢十分重要。
二、乳清蛋白的主要临床功用
α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳过氧化物酶具有不同的生物学活性，这些具有特殊治疗价值的乳清蛋白已成为药物、营养制品和美容产品的重要功效成分。
2.1 免疫调节，抗菌、抗炎作用
乳清蛋白中含有能调节免疫功能的独特成分，包括免疫球蛋白、运铁蛋白、生产因子和能够产生谷胱甘肽的氨基酸等。
2.2 抵御氧化应激损伤和抗HIV感染
乳清蛋白的一个重要特征是富含半胱氨酸。半胱氨酸是GSH合成的限速性氨基酸，是活细胞中一种主要的非蛋白巯基化合物，也是保护细胞免受自由基和氧化应激损伤的关键分子。许多研究都证实营养对免疫机能有重要影响。乳清蛋白提高还原型谷胱甘肽(GSH)水平，帮助维持和提高免疫力。GSH是免疫系统需要的抗氧化剂， 疾病中会导致其下降。
2.3 抗癌作用
癌症患者在化疗或放疗过程中，往往会因为恶心、呕吐和食欲不佳等因素，使每天摄入的营养不足，导致体重下降、肌肉组织丢失和蛋白质-能量营养不良。乳清蛋白因其易消化、对机体无刺激的优点，为癌症患者蛋白质良好来源。补充乳清蛋白可维持细胞高GSH浓度和提高细胞抗氧化防御能力，以促进对致癌物解毒作用。
2.4 减轻应激、抑郁和焦虑
应激是城市和工业化社会中存在的重要问题。脑5-羟色胺水平较高的人能较好地应对应激状况，而5-羟色胺活性下降与抑郁和焦虑有关。升高机体5-羟色胺水平会减轻抑郁，明显减轻对疼痛的敏感性、焦虑和应激反应。
最近，针对应激易感人群开展了α -乳清蛋白能否增加血浆色氨酸水平、减少皮质醇浓度的研究。研究者建议乳清蛋白可作为防治抑郁和减缓应激损伤安全、有效的补充剂。
2.5 促进口腔健康，增进胃肠道健康
足量的唾液对口腔健康是必要的。唾液分泌减少可导致口腔快速腐烂、粘膜感染和对真菌易感性增加等多种口腔问题。目前，人们已开始尝试使用各种口腔健康保护产品以增强唾液的抗菌能力。这些产品中使用的抗菌剂是溶菌酶、乳铁蛋白和乳过氧化物酶，这些抗菌物质在乳清中普遍存在。研究表明，乳清蛋白可防止牙齿丢失矿物质，并充当抗龋齿物质。
乳清蛋白中含有能够增强肠道健康的生物活性分子。与胃肠道健康相关的乳清成分有4方面作用：益生元作用、抗微生物和抗病毒特性、抗癌特性和调节免疫功能。研究证实，乳清蛋白可增加益生菌、改善肠道免疫力。
2.6 促进创伤愈合
机体损伤和手术伤口愈合需要足够的高质量蛋白质， 是上皮生长修复必需的物质。蛋白质摄入不足，或摄入质量低都会延长损伤的愈合，甚至不愈合。乳清蛋白为优质蛋白，其生物利用价最高，是在烧伤和外科治疗中最优先使用的蛋白质。乳清蛋白能调节免疫反应，为术后患者提供保护。
三、总结
乳清蛋白最好的当属具有活性的优质乳清蛋白，ABD活性因子就是具有生物活性的乳清蛋白分离物。其核心的专利萃取技术确保它能通过人体强烈的胃酸环境而不会被破坏，克服了一般蛋白易变形、变性的问题，蛋白活性吸收率高达90%以上，保证了ABD活性因子在人体内的高吸收以及功效。
大量临床研究表明，ABD活性因子具有多种生物学效用，包括抗氧化、抗癌、免疫调节、抗微生物、抗菌、抗病毒和抗炎等。
参考文献：
蒋与刚等 . 乳清蛋白的生物学作用研究进展[ J ] . 中国食物与营养，2008，10：49～51.
冯晓慧等 . 乳清蛋白在临床营养中的应用[ J ] . 氨基酸和生物资源，2010， 32(2):55～58.
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