番茄酱汁烧茄子：一碗米饭根本不够吃
番茄酱汁烧茄子：一碗米饭根本不够吃！
茄子真的是我最爱的蔬菜之一了！小时候，妈妈总是变着花样做茄子，凉拌、炒菜、炖菜，每一种都让人垂涎欲滴。不过，最下饭的还是要数番茄酱汁烧茄子。每次想到这道菜，我都忍不住流口水。大家最下饭的菜是什么呢？
食材准备
茄子
番茄
青椒
香菇
木耳
蒜
五花肉
玉米淀粉
调味料
生抽
老抽
蚝油
番茄酱
豆瓣酱
盐
备菜步骤
将蔬菜清洗干净。
茄子去皮切成滚刀块，用盐水浸泡，防止氧化。
番茄先烤一下再去皮，切成小块。青椒用手掰成小块，香菇和木耳切成小块。五花肉也切成小块。
蒜和小葱切好备用。
茄子块捞出后挤干水分，均匀裹上玉米淀粉。Tips：茄子块裹的淀粉尽量厚一点，这样炸出来的外衣会更脆。
酱汁比例
一勺生抽
几滴老抽（关键是要少）
半勺或一勺番茄酱
半勺豆瓣酱
半勺或一勺蚝油
适量的盐
Tips：糖可以加也可以不加，因为番茄酱里已经含了一些糖。
做法步骤
炸茄子块：锅里烧适量的油，油烧至用筷子插下去，筷子周围会马上起很多小泡。这时把茄子块少量多次放进去，不时用筷子搅动茄子块，以免粘连。大火炸三分多，茄子外衣金黄变色后捞出控油。
炒五花肉：炸完茄子的油锅放五花肉，煸出油脂后加一点盐，小火煎到金黄稍微焦黄，加入小葱和蒜翻炒。
加入番茄：再加入番茄翻炒出汤汁，之后放入青椒、香菇、木耳翻炒。
合炒：接着加入炸好的茄子，继续翻炒一会儿，然后加入酱汁儿，翻炒几下，稍微焖一会儿，木耳和香菇熟了之后就可以盛出了。Tips：最后焖茄子的时候，要偶尔翻一下，因为茄子上有玉米淀粉，容易粘锅。
这道番茄酱汁烧茄子，真的是超级下饭！每次做这道菜，我都忍不住多吃一碗米饭。希望大家也能喜欢！
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