发酵食品可以支持肠道健康吗？
什么是发酵食品？
几千年前，我们的祖先发现，将食物与氧气隔离意味着细菌开始吃掉糖和淀粉，将其转化为酸或酒精。
这样既保留了食物，又赋予了食物独特的浓郁风味6
我们都在不经意间就吃发酵食品。酸奶、啤酒、酵母面包、酸奶油、酸辣酱、泡菜及其韩国近亲泡菜都属于发酵类别。
您可能不太熟悉其他发酵产品，包括开菲尔（一种由发酵细菌和酵母混合制成的乳饮料）和康普茶（一种发酵甜茶饮料）。
有时会添加细菌（如乳酸）来帮助自然发酵过程。
发酵食品的好处
现在人们认为，定期在饮食中加入这些食物可以帮助保持肠道健康。
发酵食品的好处之一是它们天然富含您身体所需的健康细菌，科学家认为这可能在保持您自己的友好肠道菌群蓬勃发展方面发挥重要作用。
我们每个人的胃肠道（又称肠道）中都有超过100万亿个活细菌，它们帮助我们的身体执行许多不同的任务。
然而，我们的肠道细菌需要保持平衡才能发挥最佳作用。
例如，需要有足够的好“活”细菌来平衡使我们生病的“坏”细菌。
平衡的肠道细菌可以支持体内的以下系统：
（1）免疫系统
（2）心血管系统
（3）睡眠系统
（4）消化系统
在2015年《胃肠病学最新观点》杂志上发表的一篇评论中，研究人员发现，拥有不同的肠道菌群可能有助于缓解一系列肠道疾病，包括肠易激综合症(IBS)。
除了帮助您的消化健康之外，喂养肠道细菌还可以支持您健康的其他方面，例如您的心理健康。
2016年，科克大学的研究人员报告称，给健康人服用含有友好细菌的鸡尾酒四个星期后，MRI扫描结果显示他们的大脑活动发生了变化。当参与者情绪低落时，他们不太可能出现消极想法。
9种最好的发酵食品和饮料
牛奶发酵在19世纪末开始流行，当时商业规模生产牛奶所需的技术已经可用。
几个世纪以来，人们一直在实践奶酪发酵和牛奶发酵来保存乳制品，但通常在出售之前通过巴氏灭菌法将活细菌从乳制品中去除。
然而，有一些乳制品经过专门发酵和加工以保存活细菌培养物，我们在下面列出了其中一些。
食物发酵可以产生一些非常美味（而且健康！）的结果。
以下是9种最好的发酵食品：
1、开菲尔
开菲尔是一种发酵乳制品饮料，高加索山区的牧羊人过去常常饮用。
在土耳其语中，开菲尔这个词的意思是“良好的感觉”。
人们使用称为开菲尔谷物的发酵谷物来制作开菲尔，其中含有乳酸和酵母等活细菌。
它还含有必需的矿物质、维生素、氨基酸和酶。
它的味道有点像酸奶，但据说还有更多好处，是很好的零食或早餐。
2、酸奶
酸奶是最好、最著名的发酵食品之一。
它是由经过活体友好细菌（即双歧杆菌和乳酸菌）发酵的牛奶制成。
这是获取每日剂量益生菌的简单方法；尝试将其与浆果和蜂蜜一起加入早餐，或与坚果或格兰诺拉麦片一起作为令人满意的零食。
不过，请确保您购买的是正品，并选择含有“活”或“活性”菌种的酸奶，因为有些酸奶经过加工以杀死细菌。
3、酪
酪乳在当时更受欢迎，但如果你现在能买到一些，它会是一种美妙的发酵美食。
不过，您需要确保它是以传统方式制作的。
酪乳只是制作黄油时剩下的液体，富含维生素、矿物质和活细菌。
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