“三高”是现代人的噩梦，吃对的食物才能有效控“三高”—黑米篇
黑米，又称为黑糯米、乌米，是一种具有深厚历史和文化背景的粮食作物。古医书记载黑米有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”等功效。它原产于中国，自古以来就被视为珍贵的滋补食材。随着现代营养学的发展，黑米的营养价值和功效作用逐渐为人们所认识，成为了健康饮食中的一部分。
一、黑米的营养价值
黑米具有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。所含锰、锌、铜等矿物质大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。黑米的蛋白质含量也高于普通白米，且氨基酸组成合理，易于人体吸收。此外，黑米还富含膳食纤维，有助于促进消化道健康和减轻便秘。
二、黑米对调节三高起作用的因素：
1.黑米中含有丰富的矿物质和微量元素：如钾、镁、锌等。这些矿物质和微量元素在调节血糖、血压和血脂方面发挥着重要作用。例如，钾元素可以促进钠的排出，从而降低血压；镁元素可以激活胰岛素，促进葡萄糖的利用，有助于降低血糖；锌元素则可以参与体内多种代谢过程，维持血脂的正常水平。
2.黑米中含有一定量的不饱和脂肪酸：有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯。
3.黑米麸皮部分含有类黄酮和花色苷等物质：黑米中含有大量的维生素E和硒，这些物质可以清除体内的自由基，对于调节高血压也具有一定的作用。
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