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学校营养餐实施方案营养餐搭配.doc

泰然健康网
2024-12-30 07:25

学校营养餐实方案+营养餐搭营养午餐实施案为贯彻落实省、市、县有关“营养改善计划”的文件精神，规范学校食堂管理，确保全校师生伙食质量，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。一、指导想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。二、实施间本方案从***年*月*日开始实，确保全体学生均吃上“营养餐三、食堂理暨“营养餐”管理组机构：1成立陶圩小学食堂管理暨“营养餐”领导小组，成员如下：组

长：***（全面负责食堂暨学生营养餐工作）副组长：（负责食堂暨学生营养餐的具体管理工作）成集工作）

员：***（兼职食堂管理员）***（负责食堂所需物品采购、营养餐食品的验收保管工作）***（负责食堂暨学生营养餐的安全卫生监督、资料整理收各班班主任负责食堂暨学生营养餐的学生就餐安排、就餐纪律、卫生工作。2各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组负责各班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、有序。四、营养计划实施方1营养餐食谱行）

提前公布一周营养餐食谱，要求营养搭配合理。（要求一周内菜品不重复）2物品采购流程（1营养餐领导小组根据学生实际情况提前一天拟定菜谱食堂工人根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。（2养餐所需物品应当天进行采购由供货方提供正式发票备查，直接在农户家中购买的农产品，采购员应作好采购记录，并请农户签字确认购买情况，如农户系文盲的，由采购人员代签后农户加盖手印。严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购买物品。（3记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算监督员。（4安全监督员负责审查物品的安全情况包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。（5采购人员将采购物品交验收员验收后由食堂管理员将所采购物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。（7采购物品验收合格后，每月结一次账，由报账员和采购员结算。（8非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。2营养餐制作、分配流程（1食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。（2实行行政领导教师自费陪餐制度每次营养餐至少有一名行政领导陪餐，陪餐领导提前半小时进餐，半小后确认营养餐无异常反应后，方能对营养餐进行分配。

（3就餐时间到后，由食堂工人将营养餐按排队就餐队伍进行分配，并在班主任老师或任课教师协助下，将营养餐分配给就餐学生，由各班营养餐监督管理小组负责学生就餐纪律。3监督保障机制：（1）费保障：营养餐经费由上级按每生每天***元进行划拨，学校食堂就餐向学生收***元//天。要确***钱全部用于学生身上，因营养餐所产生的其他费用，在生均公用经费中解决。（2营养餐经费实行单独核算算监督员每天开饭前及时公布今日采购情况，并及时上报领导小组。（3坚持严格执行营养餐安全监督检查制度全监督负责人或领导小组要坚持每天对营养餐安全情况进行监督检查，确保不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。（4学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查严禁学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，防止破坏。（5学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘用的食堂工作人员专门负责此项工作，营养餐物品留样每类品种不低于100克，留样时间不低于48小时。（6各班学生营养餐管理小组，要管理好本班就餐纪律，卫生，杜绝浪费。（7食堂工作人员必须保证学生营养餐质量要精打细算严防铺张浪费，积极提高服务水平。（8学校报账员要对营养餐专项经费进行日清月结期末总结算确保专款专用。（9资料员要及时将食堂及营养餐管理所需各类表格料等根据学

校实际情况设计交付食堂相关人员使用，并及时做好资料收集归档备查。4、奖惩措施（1对在食堂管理暨营养餐工作中表现突出的教职工予适当的精神或物质奖励。（2未按要求完成学生营养餐制作和分配的食堂工人照签订的协议处理或予以辞退。以上方案，经学校领导班子研究和教代会通过后，自2014年9月1日起执行。营养餐搭配:一食多，类主二多水、菜薯食；三经适地鱼禽蛋瘦，吃肉荤；四常奶豆及制；五体活和量衡即据力动安食的入；六多清少的物再是清卫、腐的物在食择应着糖高白低肪原，保营素科摄。以些豆水银莲羹既味口又养富清祛的物另要吃、制，色菜新水等含生素食，增自的疫。生C不仅以考增免力还助考提记力分力

建考在考间吃些淡易化食补总员补是头大。家，脑不临前抱脚，理整食多蔬和淡食就了而在前不吃多糖东，则会得反123451吃21

231234高食早花面~4两牛1杯鸡1个各小若果1个午米2~4两鲜玉1两中治高压取大果芫里丝火木双菜海烧豆西晚米1.5~3红薯.5两砂丸小菜鱼肉香1个夜三馄.5两牛杯+点

为这些考早不吃糖又尿水，吃钾高香和；喝葡糖或一巧力这可加量有于高生意、忆和强奋。完场后应喝水促消液泌胃蠕。饭好少多”不吃太，则使供不，易成劳饭半时该些果以充和。早鲜奶00鸡1，香生、定的糕餐要些蕉含高水。午清鱼西柿腐香炒菜米、头绿汤加糖晚木炒丝土炒丝冬烧仁温三（角腐、丝，红稀。夜高前最不熬若熬夜必须保摄足的白维生素C、葡糖夜可以条鸡、花苦、楂但为“后勤长”的考生长牢四原:吃物供充能；鱼肉蛋奶豆充富蛋质搭新的菜水，衡养持力参体活，免目补此，习段注劳结，习小左，到外微动下使神态成性环户散，能进胃动帮消。只注三荤搭，碱衡多充白和鲜蔬足了此，果生吃夜习，以当加份夜心以淡

爽的汤主如豆合、枣耳、生等另，增运，比在习隙楼活活、发，者个，习来会神增多五杂、果菜主:吃谷粮如麦绿、豆薏等粮每将米两三粗搭熬，食不调又促肠蠕消。可吃含纤的菜如心、菜等食海品一要意鲜少螺食。加(必时)奶小或果2左。吃鲜令果特是果。要免冻凉水冷，免坏胃提:多生长在考习，孩吃洋提。主认，正情下人和洋不合在少身。近试也要饮进做显整以潜识对子成神力如孩考前得体别劳可在试天晨用片西参35g)开来。夜习应人异要得，饮上注有宵惯，宜饱最在前小吃宵夜忌可、茶咖；前冲一温澡听静缓音。前惯牛的搭些包助收一食兑冷水可睡一热水抑大皮作。促睡的膳:百1与米糯各5共成，适糖用2.百6～，蜂适拌，熟睡服。当假”撞高刘任为例是常生反，要紧情，成想担一来，张复可会迟假如正遇考，血多可吃补的品建买只鸭母归5g黄十个枣汤喝红桂汤猪汤炒菜有血效。如来假痛现，在生指下止药除之，要为药来制假因用物一能效制用药还遇例，可对理生不的响反影考情。

复阶学紧，括补偏，以吃鲜菜瓜，择色较的菜富维。外可多汤孩喝选清滋的汤比丝花汤蔬羹也以羹里适的，酸汤。果饭有口买新的楂冲开喝加糖可开。下是份参的考生养谱请位长据己子实情确自的谱6月2，期早苹酱卷牛豆)煮包蛋个、炒泡豆水香(或黄)1。中：米饭黑、)、菇花木肉、椒黄、萝海带骨。晚：浆饭葱煎、椒菜丝6月3，期早：肉、奶豆、炒丝(笋白卜胡卜)、鹑2个果猕桃(或桃)1-2个中：豆饭魔烧、椒花、头菇苋汤晚：菜肉子西柿鸡、末腐。6月4，期早面牛或奶煎蛋个五豆干果草莓(或子5-6个中：米饭(大米小米)、香儿、彩丝(黄豆、萝、笋、腿木菜肝。晚：米、蛋糕鱼肉。6月5，期早：麻花、(豆)、鸡蛋1个、豉尾水：果或萝)1。中：银饭(玉米、米、木笋烧、醋菜绿南汤

晚：菜肉子蒜藤菜肉炒豆6月6，期早：头草酱牛(豆奶、荷蛋1个酱瓜果夏或白卜个中：麦米、菇心糖带、腐旺瓜。晚：豆、菜肉子虾冬。

打食明

鸡面

培洋

青红早奶1片香””

概0秒以闷3分钟左右。

小士搭建是豆蛋

所需时间食明

土1个鸡2个面3大勺香食1茶勺孜粉1茶勺胡粉

TA，就早起半小时，爱TA用元钱去吃路边的花果蔬沙拉坚果，一人一份。因为防止

入3大勺面粉拌匀。改中小火下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅

约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。小士刚红红蛋卷收到的

常

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想

食明

红适面适红6颗鸡2个熟生熟麻白

小士

食明

鸡2个面肉黄红椒火肠盐1/2茶勺胡粉甜酱一

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小士：个蛋张饼，如果喜欢吃厚饼的，也可以一次煎。用30度。饼

食明鸡2个香西花胡卜嫩瓜面香1棵盐1/3茶勺胡粉

所需平底

小士于08:27

香鸡饼收到的

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所需

食明

鸡3个（3香2根面白有快乐食品房~拌到5秒钟过5秒）

小士

感和5秒。以免破坏香蕉的营养。加已什蛋饭分+2分材腿克葱各克做大匙油烧热，大虾什蛋饭分+2分材红甜豌豆食用，鸡做鸡蛋打入碗中，捣碎打散，加适量的盐充分搅匀。虾仁加盐，蛋清，料酒拌匀，静置一会。准备工作做好，就陆续开始炒了一个人瞎忙乎，赶着开饭，就来不及留影了先各个材料加工完毕，往锅内倒少许油，倒进适量的冷饭翻炒，等把饭炒散，陆

小窍:哈很餐道炒—培根什蔬蛋炒饭材根4蛋做锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。小窍:虾牛蛋饭2位厨友加分5.0+4材饭50克蛋花0仁肉5精油，盐、胡椒粉少许做油50cc，放入虾仁滑油至熟沥出。0cc，仁00克，生粉克，蛋清4克，盐.6克，河虾／海虾1.2克100克，生粉克，蛋清0克

约1置上)香虾蛋饭3位厨友加分4.3分+4材00g.朵，虾仁0g个，做7成熟小窍:饭可以等饭,,,腊蛋饭分+2分材饭50克蛋花肉肉525克豆克笋菇精克油做1约分2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸2分钟3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切0的4、冬笋、水发香菇分别切0的

5、将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却，然后捞出沥干。6、锅内入油烧至四成热后，放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。7、再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。8、锅内入油，9、放入米饭炒匀后，加盐、味精、胡椒粉炒出香味。10、1、蒸腊咸鱼时要放入料酒，去掉鱼腥味。2、腊味炒的时间可略长些。肉蛋饭分+2分材丝5公克，青12颗，冷冻3001小匙，白胡椒粉粉做30秒猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌10分热锅倒入适量油烧热，倒入蛋汁以中火炒熟，加入猪肉丝翻炒至均匀变色，续香五炒分+2分材饭50克蛋花果仁克，熟杏15仁克，熟花精油做油

适高生的养食一早：奶、包面00克、煮蛋5克午：饭粳200、菇肉（蘑克猪5克植油克料、淀、清味、炒青菜青00克植油克味、适晚：头面粉150克、合（仁、萝、子椒25克、物克百、粉味、适、肉汤卷克、豆腐、萝卜50克土克牛50、物5克、番茄50，精盐量加：令果食二早：米（米克、牛、包（蛋0克。午：饭粳米克鱼三（瘦肉0克、萝卜0克、土00克、物克姜、椒酱、、糖味、适、香炒菜绿菜00、菇克植油5克，精盐量炝菜晚：银（粉、米1，酱盐量清鲜（种鱼50克植油，段姜、适、茸蒿茼蒿50、物5，蒜味、适青虾汤青克植油克虾，精盐量加：令果食三早：米糕面150、牛、蛋豆（铅花蛋、脂腐。午：饭粳米1、蒜炒（苗1、蛋5克植油，味适

量、西牛（瘦肉0克芹茎00克、物油5克调品量菠粉汤晚：米（40克黑米克馒（粉50、猪、肝0克豌苗5克植油5克胡粉黄、精盐量芸炖豆猪肉5克芸豆00克土0克植油克味、适。加：令果食四早：奶50ml、蛋糕面1克鸡5克白25克。午：饭粳米克虾豆（脂腐00、仁0克、物油5克淀、味、适炒菜新蔬菜1、物，精盐量、皮卜汤萝克虾、精盐量晚：菜子面粉50、瘦50克海150克、物5克调品量紫鸡汤鸡0，菜调品量加：令果食五早：肉饨虾50克菜100、粉1克调品量牛。午：饭粳米克木肉猪肉丝克鸡蛋克植油克木、味适酱茄（瘦肉0、子克植油5克大酱调品量绿汤绿、糖量。晚黑馒头黑面50、醋骨（排3克、植油5调品量、海子豆（蛎子、、物油克香、、、、少银蛋汤鸡0，耳调品量加：令果食六早：蛋饼面50克、鸡0克、植油5克、味适牛2、绿芽绿芽2克

午：水（面1、肉0克、菜150克植油，味适、豆（米50克绿25。晚：小饭粳米50、小25克、刀（、物5克葱姜蒜料、油味适、芹干（菜5克、豆0克植油5，味、适干豆汤豌苗0克鲜贝克调品量。加：令果食七早：包面克牛50ml煮蛋0克。午：饭粳米克孜炒肉羊肉00、克胡0克植油克调品量香烧菜鲜菇0、150、物油，味适、拌青。晚：合（50克百适馒（00葱两（腰克猪瘦0克、00、耳克植油，味适、青豆丝青椒0克、豆皮1克番50、物5克调品量紫虾汤加：令果

星一早馒和莓、牛豆)、荷蛋1、黄水：夏或萝中：麦米、菇心糖带、腐旺瓜晚餐绿粥白猪包、皮瓜星二早玉窝头牛(或奶)卤香茶1个豆乳1/4块水果：枇杷(或长果)3-4个中餐：花生饭肉茄、花豆、子带晚：苋稀、沙、椒菜丝星三早：肉、奶(或奶咸蛋(个)素三(莴、白卜胡卜)水：梨西个餐红米、豆牛、煸四豆金菇菜汤餐三面块(肝火肠黑耳平)清炒菜青土丝星四早苹酱卷、奶豆)、煮包炒豇水：香(黄)1中：米饭米标米、香黄黑耳片红炒瓜白卜带骨晚：浆饭葱煎、椒菜丝星五早酱包牛豆)素三(莴白卜胡卜)、鹌蛋2个水果：猴(桃)1-2中：豆饭魔烧、椒花菜鱼香冬菜晚：菜肉子西柿鸡、末腐星六早：包牛(豆)煎蛋1个卤香腐水：莓(或子)个中餐二饭米小米)、香儿、彩丝(黄豆、胡卜莴鸡菇耳猪汤餐玉粥鸡发、香丝

星天早芝酱卷、奶豆)、煮蛋、豉尾水：苹(萝)1中：银米、米黑耳子鸡糖白、绿南汤餐韭猪饺、泥藤、末豇。高生养配一合营二膳构1、餐能配根高生学生，般午5节课脑胞动当烈早非重，量量要保。分少因起口佳习性餐入能足上第节后须一课餐面、糕、奶豆之。