猪油的营养价值与好处，猪油的正确熬法是什么？
一、猪油的营养价值与好处
猪油，尤其是熬熟的猪油，在中医食疗理论里，多被用来辅助虚劳消瘦、浮肿、燥咳、口渴、滑泻等病症。猪油“性味甘咸、微寒，具有补虚、润燥、解毒等作用”。
现代营养学观点认为，猪油属于高能量食品原料，其脂肪含量高达90%以上，所以其能够提供大量的热能。如果过多摄入这种高热量的食物原料，就容易引发肥胖。此外，猪油中含有的大量饱和脂肪酸和胆固醇，也是心血管疾病的危险因素，摄入过多可能对健康不利。
然而，对于很多国人来说，猪油还承载着一种特殊的情感。猪油具有一种特有的奶香味，这是其他食用油所不具备的。因此，在不少人的记忆里，小时候妈妈熬制的猪油是他们最难忘的香味。在食物匮乏的年代，猪油曾是很多家庭难得的动物油脂。那时，只要妈妈从厨房里端出一碗热腾腾的猪油，兄弟姐妹们便会立刻围上来，争先恐后地抢着往碗里夹肉。对于很多人来说，猪油渣是他们那个年代的美食记忆。用筷子将猪板油炼成油渣后剩下的就是油渣。由于猪油渣耐嚼耐造、有韧性，吃起来咯吱咯吱响，特别适合当下酒菜。此外，猪油和葱花、蒜泥、酱油、辣椒等调拌成的“荤素小菜”，也是当时很多人早餐桌上不可或缺的一道美食。
除了上述的营养价值外，猪油的营养价值还有助于改善皮肤、健脑益智、保护心血管等功效。具体来说：
1.改善皮肤：因为其中的油脂能有效滋润皮肤、防止皮肤皲裂、能促进头发的生成并增加头发营养；
2.健脑益智：猪油是大脑发育所需要的重要成分之一；
3.保护心血管：它可以帮助维持血压稳定、防止动脉硬化等。
二、正确熬制猪油的方法
总的来说，正确熬制猪油的步骤主要包括：处理食材、熬制猪油、储存猪油等步骤。具体来说：
1.处理食材：我们需要选择膘肥体厚的猪肉，将其清洗干净后切成小块儿，然后冷水下锅进行煮制。在煮制过程中，会有很多浮沫产生。这个过程中要注意不断用勺子进行撇除，直至浮沫彻底消失；
2.熬制猪油：将猪肉捞出晾干水分后置于铁锅中继续煮制，慢慢炼成纯净的猪油。在此过程中要注意用文火慢慢炼制，以免焦糊产生苦味和异味；
3.储存猪油：一般炼好的猪油可以放置在干净的玻璃瓶中密封保存。如果保存得当的话，猪油可以存放一年之久。
除了上述步骤外，还有一些需要注意的事项：
1.熬制猪油时无需添加任何调料，只需加一点点盐即可；
2.储存容器要确保干净无水；
3.吃多少熬多少，不要为了节约而一次性熬制过多的猪油；
4.如果熬好的猪油变质了，就不要再食用了；
5.适当食用猪油有利于身体健康，但不要过量食用。
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