提到猪油你首先会想到什么？高能量，高胆固醇，胖，油腻，香，醇。有人对猪油爱的深沉，有人却谈猪油色变。有人还说吃猪油有益于健康？真相在这里！
编辑丨大辣椒
① 猪油热量很高？
▶猪油拌饭
在很多父辈的记忆力都有一碗香喷喷的猪油拌饭，二十多年前，一碗猪油拌饭差不多算是极品了，要是饭里还有点油渣，对于平民的孩子来说，那简直就是“幸福”的具象了。
从热量来说，同样是100g的油脂，大豆油886卡路里，猪油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，猪油并不突出。所以不要被猪油“肥腻腻”的外表吓到，人家只是长得白白胖胖而已。
② 它比市面上的植物油更加不健康吗 ？
▶熬猪油
熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
专家建议：如果要煎炒或烤炸，最好用动物油，包括猪油、羊油、牛油、奶油，或者用木本油，如椰子油、棕榈油。为什么呢？因为这些动物油和木本油脂富含饱和脂肪，耐高温，不容易起烟。但你可能担心饱和脂肪会堵塞血管，其实不然！天然饱和脂肪不仅不会堵塞血管，而且中短链的饱和脂肪（如椰子油里的月桂酸）非常容易吸收，还可以抗菌和提高免疫力。
▶广西巴马
世界长寿之乡广西巴马，那里百岁老人的食用油就是以猪油为主（火麻籽油为辅）。他们一百年吃猪油，没有心血管疾病，并且几乎从不感冒。事实上，在漫长的狩猎时代，人类吃动物油的历史超过数百万年，并且得以进化。
其实日常生活中不少糕点、菜肴中都用到猪油。猪油在中医上有着养肝、解毒及滋补清润等功效。所以说，不要危言耸听，猪油本无错，任何东西都是过犹不及。
不是鼓励大家去吃猪油，关键是不要一味青睐植物油而排斥动物油，了解每种油的特点，选择适合自己的油，还有最重要的一点，一定要控制量哦。
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