怎么吃油最健康？什么食用油最健康？
好体雅体检 > 经验 > 美食 > 怎么吃油最健康？什么食用油最健康？
怎么吃油最健康？什么食用油最健康？
美食 更新时间:2024-12-30 15:03:09
我们每天吃的菜肴中都会放油，食用油可以让菜的味道变得很好，同食，食用油中含有很多营养物质，对人体有很多好处。我们平时所吃的食用油分为植物油和动物油，一般情况下吃植物油较多，吃什么油最健康呢？怎么吃油比较健康？
1、健康吃油的方法
(1)椰子油最健康
英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示，英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以椰子油最为健康，产生的醛类致癌物最少。
研究团队发现，橄榄油、玉米油和葵花籽油，无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟，产生的醛类化合物都较牛油多，只有椰子油较牛油少，而无论何种油，与食物混合加热产生的醛类化合物，都较单独加热时多。
(2)猪油黄油不能常用
黄瑜芳介绍，大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等，由于脂肪酸构成不同，又各具营养特点。橄榄油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。大豆油则富含两种必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸。这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用。此外，菜籽油，尤其是低芥酸菜籽油也富含单不饱和脂肪酸及亚油酸，还含有一定量的α-亚麻酸。
大豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亚油酸，亚油酸不耐热，不适合做冒油烟的炒菜，到冒油烟的温度（将近200℃甚至更高）会发生氧化聚合，分解出有毒物质。
“部分植物油中的多不饱和脂肪酸容易氧化，生成过氧化酯质，这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，所以富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。”黄瑜芳副主任医师介绍，如果要进行高温煎炸时，选择猪油、牛油等动物油，或是富含饱和脂肪酸的棕榈油会更好，这类油稳定性好，高温下产生的有害物质较少。
但这也不代表用猪油会更健康。专家认为，猪油黄油不能常用，因其含饱和脂肪太多。“膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素，而膳食中饱和脂肪酸是血清胆固醇升高的主要脂肪酸。”高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。
不过，医生也建议，因饱和脂肪酸不易被氧化产生有害氧化物、过氧化物等，人体不应完全排除饱和脂肪酸的摄入。
(3)经常更换食用油更健康
据介绍，世界卫生组织推荐合理膳食模式脂肪的供能比为20%—30%，不宜超过30%，其中饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的10%。大多数学者建议Ω-6与Ω-3脂肪酸摄入比为4～6：1，对保持身体健康较适宜。
《中国居民膳食指南》中建议的是每人每日25g—30g的食用油，也就是两三白瓷勺的量。合理选择有利于健康的烹调方法，是减少烹调油的首选方法，建议以蒸、煮、炖、焖、熘、拌、急火快炒为主。
最后，黄瑜芳副主任医师总结道，猪油虽然较稳定，较适合高温煎炸，但这种高温煎炸的烹调方式本身就不被提倡，且猪油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，对于已患高血脂、脂肪肝的人来说不建议选择。豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亚油酸，亚油酸不耐热，不适合做冒油烟的炒菜，到冒油烟的温度会发生氧化聚合，分解出有毒物质，但并非这些油就不能吃了，只要在日常做菜时，尽量降低烹调温度，避免冒出油烟，是没有危害的。单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此建议经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
2、健康吃油的要点
(1)吃油不超量
近几年大家都在关注食用油中脂肪酸的益处，却忽视食用油的本质，从本质上讲它富含大量脂肪，因此，少吃油才是控制脂肪摄入的关键。根据《中国居民膳食指南》，每个成年人一天摄入的食用油量应在25克左右。控制这个量，一方面不会有过多的脂肪被摄入，另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求。25克油的直观概念就是白瓷小汤勺大约两勺半。
(2)品种勤更换
不同的食用油由不同的脂肪酸构成。但是一些家庭的饮食习惯使然，总认准一种食用油进行购买。在采购时，不妨根据自己需求，多关注打折油品，一方面能买到便宜实惠的物品，另一方面还可以起到不同种类的油换着吃的作用，一举两得。最后，特殊人群也要遵循“吃油不超量，品种勤更换”的原则，但对于高血脂病人来说，在控制每日食用油量的前提下，应以富含单不饱和脂肪酸的油为主，其他油为辅。
更多精彩资讯请关注好体雅体检 ，我们将持续为您更新最新资讯!
八字精批 八字合婚 八字起名 八字财运 2025运势 测终身运 姓名详批 结婚吉日
查看全部
相关美食资讯推荐
牛锅骨的做法
1、腌制，将牛仔骨洗净后，先用啤酒，盐，黑胡椒，蚝油进行腌制。2、炒香锅内加入适当的油，放入一半洋葱... 2021-04-10
优质低蛋白食物一览表
1、豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、碗豆仁等豆类。2、面筋制品：... 2021-04-10
油条没发好可以炸吗
1、可以，不过那就不叫油条了。天津叫果篦又薄又脆大片子那种。北京叫排叉有甜跟咸,撒芝麻。2、准备一个... 2021-04-10
酸汤米线怎么做的
1、准备材料：米线300克、盐适量、大白菜适量、酸菜100克、大蒜1瓣、生抽2勺、肉酱3勺、辣椒3个... 2021-04-10
寒松赋翻译
1、松树生长在岩石的侧面，世俗之人看不到它，木匠无缘结识它。它没有宽阔的地势来夸耀自己的外形，只有大... 2021-04-10
热门美食资讯推荐
美食 怎么做椰子好吃
1、湛江鸡半只2、洗净后剁成大块。3、放入开水锅中焯去血沫。4、跟着再冲洗干净，沥干水备用。5、把焯... 2021-04-10
美食 美味山药豆腐煲
1、材料：去皮山药一根、红萝卜一条、豆腐一块；调料：橄榄油一大匙，姜五片，胡椒粉、素高汤粉适量。2、... 2021-04-10
美食 麦豆饭的家常做法
麦豆饭的用料：麦豆、干鱿鱼头、虾仁、五花肉、腊肠、葱花、小洋葱、鸡蛋、米饭、酱油、盐。步骤1：小洋葱切碎，用于呛锅。步骤2：五花肉切片，放酱油和油腌会。步骤3：麦豆洗干净后，锅里盛水放盐加麦豆煮熟后备用。步骤4：干鱿鱼头洗净后切碎，虾仁洗净备用，腊肠切片，也可切碎。步骤5：鸡蛋放盐打散。步骤6：米饭煮好后，要记得让它凉快凉快。步骤7：热锅把五花肉炒微熟盛起备用。步骤8：热油下洋葱碎，爆香下鱿鱼碎及 2021-04-06
美食 羊肉荠菜怎么做
1、主料：羊肉500g、荠菜500g。2、辅料：姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、蚝油少许、胡椒粉少... 2021-04-10
美食 菜咸了有什么方法解决
1、菜中加水：这是最简单有效的方法了，虽然这样做会让菜的味道变淡，没有原来那么鲜美，但是我们可以后续... 2021-04-10
美食 冻豆腐怎么做好吃
1、将豆腐化冻，切成豆腐块，将泡发的香菇对半切开，将葱切成小段，姜切成末，辣椒切丁，将肉切条放入盘中... 2021-04-10
美食 做水蒸蛋窍门
1、食材：鸡蛋4个，蒸鱼豉油5毫升，小葱2根，芝麻油3毫升，盐3克，油5毫升，白胡椒粉2克。2、把鸡... 2021-04-10
美食 咖啡豆的种类
1、蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)，位于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺... 2021-04-10
美食 腊排骨的腌制方法
1、食材清单：鲜猪排3000克，食盐90克。2、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按... 2021-04-10
美食 西洋参怎么泡水喝
1、在用西洋参泡水喝的时候，为了让西洋参的药效更明显，我们还可以把西洋参切成片或段，每次用文火煮上2... 2021-04-10
网友关注
美食 生腌麻辣蟹钳的腌制方法
1、蟹钳一斤、黄酒500毫升、白酒100毫升、小红辣椒、青辣椒、小香葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、鸡精... 2021-04-10
美食 青瓜烙的做法和配方
1、主料：青瓜250g。2、辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、薯粉适量、虾仁适量。3、材料：薯粉、青瓜... 2021-04-10
美食 盐焗海螺怎么做
1、准备材料：海螺400克、海盐500克、花椒1克、八角2个。海盐平铺在烤盘中。2、放入花椒和八角，... 2021-04-10
美食 山药南瓜可以怎么做
1、材料：山药500g、南瓜200g、食盐适量、淀粉适量、芝麻油适量。2、先把山药洗净，去皮切成1公... 2021-04-10
美食 2岁宝宝白菜辅食怎么做
1、材料：鲫鱼430g、大白菜600g、油适量、盐适量、生姜适量。2、准备鲫鱼和大白菜。3、大白菜用... 2021-04-10
美食 羊肉香菇卤制作方法
1、准备羊肉500克、香菇250克、姜1块、香菜1把、料酒1汤勺、盐2小勺。2、带骨羊肉剁成大块，开... 2021-04-10
美食 如何自制干锅大虾
1、材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两... 2021-04-10
美食 香茅草酥鲫鱼如何做
1、用料：鲫鱼一斤半、香茅草适量、胡椒粉适量、盐适量、柠檬半个、面包糠适量、香菜两颗。2、鲫鱼去头、... 2021-04-10
美食 竹笋三丝的做法
1、准备食材：竹笋350g；胡萝卜50g；猪肉丝100g；青椒1个；油适量；盐适量。2、把胡萝卜去皮... 2021-04-10
美食 最简单的腌白菜做法
1、材料：白菜心3片，蒜瓣2瓣，葱花适量，芝麻油适量，姜片适量，香醋适量。2、取适量的小葱和大蒜，切... 2021-04-10
美食 梅花糕的做法和配方
1、原料配方；以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁... 2021-04-10
美食 兔肉怎么做好吃又简单
1、材料：香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5... 2021-04-10
美食 烧鱼的调料
1、配料：葱姜蒜五花肉。调料：盐、糖、生抽、料酒、豆腐乳、桂林风味儿辣椒酱、郫县豆瓣、色拉油、淀粉。... 2021-04-10
美食 快速炸油饼最简单方法
1、用料准备：面粉（标准粉）500g，盐2茶匙（10g），小苏打1/2茶匙（3g），发酵粉1/2茶匙... 2021-04-10
美食 香菇怎么炒
1、主料：香菇（鲜）500克、冬笋50克。调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30... 2021-04-10
美食 蒜泥茄子的家常做法
蒜泥茄子的家常做法如下。1、将茄子去蒂，清洗干净。2、入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。3、取出放凉... 2021-04-10
美食 素炖大白菜怎么炖好吃
1、大白菜掰成单叶，洗净切丝。2、猪肉切片，葱洗净切段，姜洗净切丝，粉丝取适量备用。3、锅中倒入食用... 2021-04-10
美食 板栗鸡汤如何做
1、食材：鸡肉半只、板栗300克、红枣适量、沙参适量、生姜少许。2、先把板栗去外壳，洗干净。3、再把... 2021-04-10
美食 鸭香南瓜怎么做
1、鸭腿2只，切成小块，氽水煮开，捞出来备用。2、南瓜切成小块，葱花、姜丝加入豆瓣酱炒香。3、放入鸭... 2021-04-10
美食 生绿豆芽不长根的窍门
1、将自家或者买回来的新绿豆清洗干净，然后浸泡到水面，去除杂质以及漂浮在水面上的坏豆，接着将豆子放到... 2021-04-10
美食 清蒸生蚝
1、清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微... 2021-04-10
美食 擂茶做法和配方
1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长... 2021-04-10
美食 炒小番茄怎么做好吃
1、小番茄洗干净，放进热锅里拌炒。2、小番茄热透，皮出现剥落的样子，就可以加入蒜、橄榄油、盐、糖和黑... 2021-04-10
美食 孕期粥怎么做
1、羊肉枸杞粥：羊肉属于温补的食物，对于怀孕的妈妈的身体是很有好处的，然后枸杞也是具有补气的作用，所... 2021-04-10
美食 如何做姜撞奶茶
1、生姜去皮切末，放入牛奶中煮沸，关火静置片刻，让姜味充分融入牛奶中。2、将煮好的姜味牛奶过滤。3、... 2021-04-10
美食 洛阳米线的制作方法
1、用料：清鸡汤，米线，紫菜，虾皮，榨菜，盐，白胡椒，味精或鸡精，香醋，酱油或生抽，香油，辣椒油。2... 2021-04-10
美食 蝉蜕的正确煮方法
1、将蝉蜕拣去杂质，洗净晒干，研为细末。与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转... 2021-04-10
美食 泡好的银耳汤怎么做
1、做法：取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火... 2021-04-10
美食 做米酒的方法
1、原料：糯米或大米、甜酒曲。2、制作工序：用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把... 2021-04-10
美食 白鹅煨淡菜怎么做
1、材料：白鹅肉半斤、淡菜4两、白萝卜1斤。2、淡菜乾品洗净，先用温水1碗，浸泡半小时，发胀後，洗去... 2021-04-10
付费后即可复制当前文章
《怎么吃油最健康？什么食用油最健康？-好体雅体检》
限时特价：5.99元/篇原价：20元
相关知识
宝宝吃什么油最好最健康
各种食用油的特点 怎么吃最健康
食用油健康排名前十 什么食用油比较健康 家庭食用油哪种最健康
植物油什么最健康
做饼用什么油最好？
减肥期间吃什么油？教你挑选健康食用油
什么是健康食用油？
橄榄油怎么吃减肥最快
橄榄油、豆油，各种食用油层出不穷，怎么用更健康？
为减肥、为健康，你该吃什么油？
网址: 怎么吃油最健康？什么食用油最健康？ https://m.trfsz.com/newsview930555.html
