糖醋鲫鱼
原料
糖醋鲫鱼
鲫鱼500g
配料
葱姜适量 食用油50g 番茄酱2~3汤匙 生粉 鸡蛋 料酒 少许 白糖 香醋 生抽 想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意别倒太多
糖醋鲫鱼
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼身上划几刀（注意间隔和按鱼的大小）为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆二、锅上火加食用油，油温至5成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。
白糖白醋调成糖醋汁
醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
锅上油加热，放入葱姜末炝锅后
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。
2、开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收汁即可。这个比较适合老年人与小孩食用。这个也是比较适合家常做法。
食材
主料
辅料
葱10g
姜5g
蒜10g
干面粉适量
醋10g
酱油5ml
水适量
糖10g
盐5g
番茄酱20g
干淀粉5g
料酒10ml
花生油30ml
步骤
1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。
2.加少许料酒腌制20分钟。
3.在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。
4.煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。
5.盛出备用。
6.锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。
7.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。
9.盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。
10.在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。
11.倒入少许水搅拌均匀。
12.倒入锅中炒匀。
13.大火收一下汁出锅即可。
14.盛盘。
小贴士
1，鲫鱼煎之前提前用料酒腌一下，去腥。
2，烧鱼的时候经常转一下锅以免鱼粘锅。 [1]
热量
108.00千卡
蛋白质
17.10克
脂肪
2.70克
碳水化合物
3.80克
胆固醇
130.00毫克
维生素A
17.00微克
硫胺素
0.04毫克
核黄素
0.09毫克
尼克酸
2.50毫克
维生素E
0.68毫克
Ca钙
79.00毫克
P磷
193.00毫克
K钾
290.00毫克
Na钠
41.20毫克
Mg镁
41.00毫克
Fe铁
1.30毫克
Zn锌
1.94毫克
Se硒
14.31微克
Cu铜
0.08毫克
Mn锰
0.06毫克
学会制作糖醋汁后基本可以操作其他糖醋味的菜品如：糖醋排骨 鸡翅 等鱼肉虽然鲜美但是要注意鱼刺
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