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菜籽多酚的制备、检测及其在加工过程中的变化研究进展

泰然健康网
2024-12-31 12:26

《中国油料作物学报》 2013年01期

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菜籽多酚的制备、检测及其在加工过程中的变化研究进展

陈萌杨湄刘昌盛黄凤洪开通知网号

【摘要】：菜籽多酚是菜籽中的一种重要的活性物质,具有抗肿瘤、降血糖、抑菌、抗氧化、清除自由基等多种生物活性,应用前景广阔。菜籽经压榨后,大部分的多酚都残留在菜籽饼粕中,影响菜籽饼粕的利用,因此研究菜籽多酚的提取、纯化、检测及其在菜籽油加工过程中的变化对于菜籽饼粕高效利用和菜籽多酚的开发意义重大。本文简述了菜籽多酚及其分类,综述了菜籽多酚的制备和检测方法、菜籽多酚在菜籽油加工过程中的变化研究,以期为菜籽多酚的开发和利用提供参考依据。

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