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whole foods全食是什么？看看好莱坞明星们逛全食超市。

泰然健康网
2024-12-31 18:47

whole foods全食是什么？看看好莱坞明星们逛全食超市

如果你购买的保健品标签上写： whole foods，那到底是什么意思呢？我们来认识一下：

Whole foods，就是“全食”，是欧美最新的健康理念，顾名思义，就是完整的食品，指天然的食物，未加工处理，或以最少程度经过处理与精制过的食物。也就意味着这些食物的营养素是完整的，强调食物的干净、自然和避免不必要的加工处理，不含人工添加物。食用全食品，由于是在食物最原始的状态被摄取，且不含添加剂，故能在摄取过程中有效保留原始营养，尤其是维生素及矿物质，让人体容易吸收。

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精加工食物就是全食吗：

不是的，全食和精加工食物的区别就好比苹果和苹果汁，烤土豆和炸土豆片（薯片）的区别。就拿后者来说，烤土豆完整地保留了土豆的原始状态，而薯片是先将土豆切片，再经高温油炸而成的，所以烤土豆是全食品，薯片不是。

全食就是非垃圾食品的意思吗？

全食和我们通常意义下的非垃圾食品也有区别，以牛奶为例，一般超市里卖的牛奶经过巴氏杀菌，同质化和去脂处理，很多营养物质和酶都丢失了，虽然后期通过添加维生素和矿物质，营养得到些补充，它仍然是加工过的食物，而不是全食品。

全食就是有机食品吗？

有时人们会把有机食品和全食品混为一谈。实际上，这是两个不同的概念。有机食品通常是使用有机方法种植的不喷农药不使用激素和合成肥料的；而全食品是没有经过加工或精加工的食物，即使在生产过程中使用过化学肥料，只要在收成后没有再经过进一步的精制化处理，还是属于全食物的范畴。我们还可以引入一个有机全食品的概念，即用有机方法种植的未加工或少加工过的食物，比如一个在生产过程中没有添加化肥和农药的成熟的玉米。

现代人长期吃精细食物，再加上市面上充斥的各种没有营养的垃圾食物，以及化学的、有毒的饮食，导致很多人营养不均衡、过胖或免疫系统易受损。研究表明：以水果、蔬菜、粗粮等全食品为主的饮食习惯有助于降低很多疾病的风险，比如心血管疾病，癌症和乙型糖尿病等。这是因为全食品里含有丰富的纤维、维生素和矿物质，可以增强免疫功能，且具防癌效果。它还含有植物化学物质（phytochemicals 植物中天然化合物的通称），比如像类黄酮，类胡萝卜素和番茄红素等抗氧化剂可以帮助保护细胞免受损伤。

虽然全食品的概念还比较新，其实它早已出现在我们的餐桌上，比如燕麦，玉米等。和食用精加工的燕麦制品相比，食用全麦会减少体内的胆固醇含量，还能帮助调节血糖，控制体重。燕麦的麸皮和胚芽里含有丰富的维生素B、矿物质和纤维。而在精加工过程中富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软易消化的胚乳，这样我们就只吸收了大量的碳水化合物和蛋白质，其他微量元素就流失了。和精加工的食品相比，全食品的外皮中往往含有人体需要的纤维素和各种维生素，这对于调理消化系统、清除体内毒素以及提高人体免疫力都有很大的帮助，所以全食品正成为健康饮食发展的一个方向。

美国的Whole Foods Market全食健康超市

说到全食超市，首先想到的就是美国的Whole Foods Market（全食超市），全美最大的天然食品和有机食品零售商。这里销售的有机食品、天然食品及其他一些美食的价格虽然比普通食品高50%左右，但消费者依然蜂拥而来。Whole Foods Market过去30多年的平均销售额每年递增13%。这要归功于全食超市成功的经营理念，及其兜售的新的健康生活方式。

这是美国纽约曼哈顿最大的一家全食超市，里面有买有机水果蔬菜、食物、营养保健品等。

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Whole Foods Market起源于27年前。当时25岁的约翰·麦基和女友蕾妮·哈迪在奥斯汀一幢三层楼的维多利亚式房子里开了一家名叫Safer Way Natural Foods的天然食品店，开始主要销售糙米、豆类、坚果、未漂白面粉、原生奶和有机农产品。当时城里有大约15家类似的天然食品商店，但大部分店面都很小。

经过一年的经营，约翰·麦基的小店经营进入瓶颈阶段，尤其在经过一次肝炎病毒蔓延的恐慌后，小店销售额一下子就下降了20%。约翰·麦基预感当前的健康食品店的经营模式不适合小店的发展。在接连参观了波士顿、洛杉矶、圣地亚哥等大城市的天然食品超市以后，麦基决定要建一个大规模的天然食品超市。于是，他伙同自然食品店（Clarksville Natural Grocery）的克雷格·维勒（Craig Weller）和马克斯·凯尔斯（Mark Skiles）一起在1980年9月推出了占地10500平方英尺的全食超市（Whole Foods Market），成为第一家大规模的天然食品超市。除了一般天然食品超市的常备谷物蔬菜水果之外，全食超市还提供咖啡、啤酒、葡萄酒、肉类等新型产品。

和传统的天然食品商店不同，全食超市以一种崭新的面貌出现在大家面前，明亮的食物长廊和现代化的结账站，吸引了大量的顾客。仅第一年的销售额就达到了400万美元。为了满足更多消费者的需求，他们开始建立更大的商店，平均营业面积达到了26000平方英尺。商店里提供不含化学成分和防腐剂的食品、有机食品、不含激素的肉食、无副作用的化妆品以及更注重环保的家用产品。

从1984年开始，全食超市就开始收购休斯顿、达拉斯、新奥尔良的全食公司。1989年，收购扩大到美国加利福利亚州的帕洛阿尔托（Palo Alto）。到1990年代以后，随着人们对健康食品的兴趣日益浓厚，麦基和他的团队发现，当时主流社会人群愿意多花钱来吃更天然和更纯净的健康食物，他们也愿意到一家可以信赖的食品商店购买，就像他们愿意买更贵但是安全性能强大的汽车一样。此后，全食超市开始集中推广有机全食品，通过继续收购其他连锁天然食品店，全食超市迅速发展壮大了起来。到如今，全食超市已经拥有三百多家分店，有大大小小15个子公司，分店遍布美国，加拿大和英国。

全食超市里的全食保健品，我自己最喜欢的是生命花园 Garden of life

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还有一些其他牌子，如：New chapter、Megfood、Nature's way的最新Alive系列：

好莱坞的明星们比一般人更注重养生保健，她们是全食超市的忠实粉丝，来看看她们是谁？