现在正是吃南瓜的最佳时节，推荐这个涵盖全家老小的菜谱~
南瓜是咱们餐桌上常见的食物，也是人类最早栽培的古老作物之一。它的产量高，供应期长，营养价值非常高，可以说是老少皆宜的理想食物。
常吃南瓜，好处太多了
护 胃
南瓜中丰富的果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，还可以保护胃黏膜，促进溃疡愈合；同时果胶有饱腹效果，能改善饥饿感。
抗 癌
南瓜还含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，对防治癌症有积极意义。
降血糖
南瓜的铬含量居各类蔬菜之首，可以刺激葡萄糖的摄取，促进体内胰岛素的释放，这对降血糖有效。
抗衰老
南瓜里丰富的维生素E和胡萝卜素，能够增强身体的抵抗力和免疫力，有一定的抗衰老、护眼、护心功效。
营养师的南瓜食谱
南瓜这么好，营养师们也纷纷把它买回家，做了自己最拿手的南瓜营养餐，大家也不妨试一试。
润肠吃南瓜米饭
国家一级公共营养师 王桂真
南瓜中淀粉含量比较高，可以替代一部分主食，如果是我做南瓜米饭，还会让它更花样一些，加入更多的菜，让膳食纤维充满整个米饭，吃点润润肠。
做法：
将南瓜洗净，切盖备用，南瓜瓤全部掏干净，放入泡好的大米、枸杞、豌豆，盖上切下的南瓜盖。
把南瓜放进一个较深的碟或者碗里，放到蒸锅里蒸熟。具体蒸制所需要的时间，要根据食材的易熟程度来定。有肉的话，适当多蒸一会儿。
如果觉得菜不够吃，还可以在其里加入一些西兰花、菜椒、茄子等，食材很丰富，有主食也有菜，口感还不错。
南瓜肚里的东西可以根据自己的喜好换成肉块、排骨或者其他食材。
蒜炒南瓜不噎人
国家二级公共营养师 马岚
市场上经常见到两种南瓜，一种是长形，一种是扁圆形。长形的肉质稍微松散，适合老人吃，或做婴幼儿辅食、煮粥、蒸着吃。扁圆形的肉质紧密，单独吃的话，有点噎，可以试试炒着吃。
在挑选南瓜时，颜色也很重要。切开南瓜以后，颜色越偏向橙红、橙黄，胡萝卜素含量越高，营养价值越高。南瓜富含胡萝卜素，是一种人们很容易忽视的营养素，比较容易缺乏。尤其是上班族和过度用眼的人群。
我买了扁圆形的橙黄色南瓜，准备回家炒着吃。
做法：南瓜洗净去瓤后切成片，热锅凉油炒香大蒜、放南瓜，用筷子戳南瓜，不太好戳透的时候放香葱和红菜椒片，翻炒均匀，即可加盐和鸡精出锅。
护眼喝南瓜浓汤
国家高级公共营养师 吴婧
天气渐冷，喝点暖身的南瓜浓汤，身体会很舒服，而且加入胡萝卜，还是一道护眼餐。
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成块。南瓜一小块约80克，建议选择长形的老南瓜，纤维含量高口感更甜，水分较多。
胡萝卜和南瓜上锅蒸到八分熟，温度降到室温后，放入搅拌机，倒入一包全脂牛奶，高速挡1分钟打成糊状。
将打好的胡萝卜南瓜牛奶糊倒入锅中，一边加热一边搅拌，加入黑胡椒粉、1克盐和几滴橄榄油。搅拌均匀后继续熬煮5分钟关火即可食用。
这道南瓜胡萝卜浓汤，符合少油少盐的原则，绝对是一道轻食料理。搭配水果、拌豆腐、点心就是很好的早餐。如果早上忙的话，用微波炉加热一碗再撒上几粒黑芝麻，再配上一根老北京油条或者陕西地区的棒棒馍，也有饱腹温胃的效果。
再给大家一个营养小提示，南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，吃南瓜的时候可以连皮一起食用，距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富，因此，南瓜去皮越少越好。去瓤的时候，也不要挖得太深，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，可以多加以利用。
南瓜这么好，快把它端上桌吧！返回搜狐，查看更多
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