【营养师教你9招，就能健康吃烧烤】
【营养师教你9招，就能健康吃烧烤】
#这个问题吃什么##微博健康公开课#
最近#淄博烧烤# 很火，不过常吃烧烤，会存在很多健康风险。别着急，谷老师教你9招，让你能更健康的吃烧烤。
1、肉多选瘦点的：
脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘。
研究发现脂肪含量越高产生的致癌物越多，所以烤肉时不妨多选点瘦肉多的。
2、少肉多菜：
中国居民膳食指南建议每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40～75克
也就是所有肉加起来也不过80克～150克。
过量的红肉也会危害健康，所以烧烤时建议少选点肉。
蔬菜中的某些成分可以抑制致癌物的活性
像烧烤店一般都有韭菜、金针菇、茄子、香菇等蔬菜
凉菜比如黄瓜蘸酱、生抽苦菊、凉拌西红柿，多选点，一个人建议选到200～250克
3、主食选择低油的：
建议选择玉米、土豆片，或非油炸的馒头片、面包片。
4、彻底烤熟：
烧烤食材存在不同程度细菌污染和寄生虫的问题，所以一定叮嘱厨师烤熟了；
吃的时候如果咬一口发现肉中间还有血丝，那就不要吃了。
5、去掉烤焦的部分：
烤焦后的食物致癌物含量更高
比如有研究发现烤焦的鱼皮，3，4-苯并芘的含量可高达 53.6~70μg/kg
这远远高于国标中肉制品中3，4-苯并芘的限量（5μg/kg）。
所以建议吃烤肉时去掉烤焦的部分
另外串肉的竹签头往往也被熏的都是灰末，吃之前也用餐巾纸擦一下。
6、少涮酱：
一定要叮嘱厨师少涮一点酱，避免盐摄入过高
7、电烤比炭烤更健康：
炭烤时，食材与火直接接触，产生的致癌物更多
有条件的情况下不妨选择低电烤，这种烤法致癌物含量远远低于炭烤。
8、选择大型烧烤店：
大型烧烤店无论是食材品质还是就餐环境都比小型烧烤店和露天大排档要好。
9、少吃：
如果偶尔吃烧烤，即使上面8条都没做到，也不用太纠结。
你平时吃烧烤，都会点啥呢？留在评论区吧~
图：摄图网
微博健康
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