这个世界上本来只有「食物」，没有「健康食物」。
后来人们发明了垃圾食品，健康食物才借机诞生。
本文聊聊健康食物与减脂的关系，轻微刷三观。
关于健康食物和减脂的关系，有两种普遍存在的错误认识：
认为只要吃健康的食物就能顺利的减脂； 认为减脂必须吃大量健康食物。事实上，健康食物与减脂效果，并没有直接的因果关系：只吃健康食物，未必能使脂肪减少，而要想减掉脂肪，或者在减掉脂肪后轻松的常年保持成果，也未必只能吃健康食物。
摘要
健康食物对减脂的所有好处，都必须无条件的以总热量控制为前提，只要总热量没有被控制在消耗之下，怎么吃健康食物都不会起到减脂效果； 误导效果：如果把日常饮食全换成健康食物，在短时间内确实能实现减脂，但是这种减脂效果往往不会持续很长时间，而早期的成功可能会使人认为健康食物具有直接的减脂效果； 只要总热量相同（蛋白质也会有些影响），不管是只吃健康食物还是只吃垃圾食品，增重或者减重的效果几乎没有任何差别；但健康食物因为热量密度低而更容易形成热量差，垃圾食品则会增加饮食控制的难度； 最终，减脂成功的你，一定是需要用健康食物来构成日常饮食的绝大部分的，但并不是说你需要在刚开始减脂时就彻底抛弃所有非健康食物，合理的做法是慢慢改变饮食结构。 明确定义：什么是健康食物本文中的「健康食物」，指的是那些没有争议的健康食物，以天然食物为主，比如粗粮，蔬菜，水果，和各种比较纯净的蛋白质等等。本文不讨论任何有争议的健康食物，如各种人工合成的号称「很健康」的食物。为了方便讨论，也排除那些能量密度很高的健康食物，比如坚果和橄榄油。
基本上，健康食物会具有如下几个特点中的至少一个：
高饱腹感，低热量密度 富含微观营养（维生素和矿物质） 富含「稀有营养物」（卵磷脂，酪蛋白，必要脂肪酸等） 高蛋白，同时低脂肪低碳水 健康食物不会直接起到减脂效果健康食物，在生理上对减脂是有明显的好处的，但是有好处并不意味着「能起到决定作用」。
对于减脂效果来说，起到决定性作用的是食物的热量，而非食物的「健康程度」，健康食物也是通过降低热量控制难度，来间接实现减脂效果的，健康食物本身并不会直接形成热量差，更不可能直接消耗脂肪。
体脂肪只有在热量差稳定存在的前提下，才会不断的分解供能，以弥补热量差。所以，只要热量差没有实现，无论怎么变着花样的吃健康食物，都不会有一点卵用。
只靠健康食物，是不能确保热量差一定存在的，事实上吃健康食物也完全有可能越吃越胖，只要吃的够多。吃健康食物还长胖这种事情并不罕见。
误导性
通过只吃健康食物的方式来减脂，和很多错误的减脂方式一样，因为会出现暂时的显著效果，而具有较强的误导性，使人以为这是一种有效的减脂方法。并且因为「健康」这个词汇具有强大的洗脑力量，使得健康食物减肥法的误导性相当高。
一个平时只吃垃圾食品的人，一旦突然把所有的垃圾食品都换成健康食物，几乎一定会使很大的热量差出现，导致体重和脂肪减少。这是因为，健康食物和垃圾食品相比，饱腹感要高的多，同样是吃到饱，健康食物带来的真实热量摄入要比垃圾食品低很多。
然而，这种饮食结构突然变化带来的热量差，如果不使用更系统的饮食控制手段维持，就很容易慢慢的减少，直到消失，当然减脂的进度，也会跟着热量差的消失而停止。
原因很简单，减脂者的消耗会随着体重的下降而自然的下降，而摄入却不会也自然的跟着下降，事实上真实的摄入，反而很有可能随着减脂者对健康食物口味的适应，而慢慢升高（刚开始觉得很难吃所以吃的很少，后来慢慢习惯了，吃的也多了），最终热量差彻底消失，平台出现。
不过有一点很值得一提，使用健康食物减肥法，即使遭遇平台，也非常容易突破，只需要引入正统的热量和营养控制方法就可以。也就是说健康食物减肥法，这种本身比较无脑的减肥方式，如果真的执行到平台期出现，反倒是非常容易转化成系统的减脂方法的。
健康食物，并非减脂饮食的唯一选择
同样的热量和营养构成，不管是用垃圾食品组成还是用健康食物组成，带来的增重或者减脂效果并没有什么明显的差别（精加工食品的吸收率，比天然食物略微高一些）。也就是说不管你吃什么食物，只要总热量（蛋白质也有一点影响）一致，体重变化的结果也一样。
这样来看，只吃垃圾食品来实现减脂，至少是有可能的。
一个明显的规律是：如果一个人减脂前的饮食结构中，已经含有大比例的垃圾食品，那么他的减脂饮食，仍可以接受相当比例垃圾食品；而如果一个人平时只吃健康食物，那么他的减脂饮食几乎也只能由健康食物组成。
垃圾食品的高热量密度和低饱腹感特性，会使热量控制的难度加大（减脂者会经常感觉饥饿）。当然，如果你真有能力在垃圾食品构成的饮食下，仍能轻松的控制热量，那就没什么问题，但这基本只会在胖人中出现，瘦人吃大量垃圾食品很容易会饥饿难忍。
缓慢的改变饮食结构
如果想成功减脂，并且轻松的保持减脂成果，你最终将会把健康食物作为你饮食构成中的绝大部分，健康食物供能比例大概在80%-90%。
但这并不意味着，一个减脂者在开始减脂的时候，应该立刻把所有食物都换成健康食物。
一个重要的原则是：尽可能减少饮食愉体验的反差。
如果一个人本来就吃很少的垃圾食品或者非健康食物，那么在减脂的时候只吃健康食物，是有可能完全不会破坏饮食愉悦度的，在这种情况下，把所有的食物都换成健康食物是可以接受的。
而如果一个人（往往是大胖子）平时几乎只吃垃圾食品，那么在减脂的时候，瞬间把所有的垃圾食品都替换成健康食物，是非常不建议的。因为这种快速的替换，会造成巨大的饮食愉悦度丧失，这种痛苦的感受可能会使人很快放弃减脂饮食。当然，如果减脂者能够咬牙坚持下来，在崩溃之前就彻底适应的纯健康食物饮食，那确实不会有什么长远的负面影响。不过对于绝大多数人来说，即没有必要冒这个险，也没有必要承受这种痛苦。
推荐的做法是，缓慢的，一点一点的，将非健康食物替换成健康食物，确保饮食愉悦度的损失始终被控制在可接受的范围内。在初次接触的diet的过渡阶段，可以每周只把一小部分食物替换成健康食物，整个替换可能需要一个月甚至更长的时间来完成。这种方式可以使减脂者在全程无痛的情况下，把不健康的饮食结构，调整成健康并，且有助于热量控制的饮食结构，同时还避免了放弃diet的风险。
总结
减脂是为了健康，运动是为了健康，吃健康食物也是为了健康。但是如果你在没有理清思路之前，就滥用你认为是“健康”的手段来减脂，结果完全有可能是减脂失败，最终无法实现健康。
减脂成功的人，最终一定是需要常年保持健康饮食的，但是从“非健康饮食”过渡到健康饮食的过程，需要谨慎和耐心的处理。返回搜狐，查看更多
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