苹果除了直接吃？还能怎么吃？分享6种方法，不寒凉还有营养
俗话说“一天一苹果，医生远离我”，秋季各种果蔬接连成熟，其中就有被誉为“秋季第一果”的苹果。每年的八九月份，正是苹果丰收，大量上市的时候，这时的苹果口感脆爽，汁水充足，特别适合食用。
苹果直接吃清脆、香甜，当做食材烹饪也是酸甜可口，而且二次加工后很适合有些怕吃水果寒凉的人群，今天分享6道用苹果做的佳肴，十分适合秋季滋补身体，营养丰富、补充水分，温润不寒凉。
一、苹果百合汤
所需材料：苹果、干百合、红枣、枸杞。
制作方法：
1、百合洗净放入温水浸泡1小时左右，枸杞也清洗干净，用清水浸泡。
2、苹果和红枣放入碗中，加适量生粉、盐，再加清水揉搓清洗。
3、红枣洗净后剪成细长条，苹果切小块备用。
4、煮锅倒入清水，苹果冷水时入锅，小火炖煮约15分钟，倒入泡好的百合，继续炖煮20分钟。
5、到时间后，放入红枣、枸杞、冰糖，炖煮10分钟即可关火出锅。
二、自制苹果干（烤箱版）
所需材料：苹果。
制作方法：
1、尽量选大一点 成熟度高一点的苹果，把苹果洗干净，然后削皮切块，一个苹果切4~6块（切太小成品会容易烤焦还比较单薄），然后挖掉苹果心，削好的苹果块马上放入淡盐水泡着防止氧化变黄。
2、将苹果放在蒸架上，水开后隔水蒸10分钟，苹果蒸熟变软就可以取出来，蒸久了会烂。
3、蒸好的苹果块摆在烤架上，上下火130度烤1个小时。（温度和烤制的时间要根据各家烤箱脾气调整）烤过的苹果干有点脱水变小了，放蒸锅第二次蒸10分钟。烤苹果干是个慢功夫活，不能着急。
4、烤箱130度第二次烤一个小时，再上锅蒸第三次，10分钟。最后放入烤箱再烤40分钟，需要勤观察着，防止烤焦。如此反复三次，烤好的苹果体积变小、颜色变金黄的色泽。保存的话放到玻璃瓶子或者袋子密封保存。以后想吃苹果干不用去外面买了，自己在家做，纯天然零添加，酸酸甜甜纯，吃着也放心，平时当作零嘴也是不错的哦。
小提示：
1、烤好的苹果片可能还会有点微软，取出冷却，会自然地变脆。
2、烤水果干需要低温烤制，一下子把温度调高容易烤焦。有条件的话也追着阳光晒也可以，就是时间比较长。
三、木瓜苹果汤
所需材料：木瓜 适量、苹果 1个、猪腱肉 适量、枸杞 少量、姜2片、盐 1小勺。
制作方法：
1、将猪腱肉洗净切成块，放到锅里加清水大火煮开1、2分钟，待肉的血水煮出来了，再把猪腱肉捞出来待用。
2、木瓜去皮去瓤切块，苹果洗净去籽切块，枸杞简单清洗干净即可。
3、将所有材料都放入汤煲内，放入适量清水。(水量：大约2L左右)盖上锅盖，大火沸腾后转小火煲45分钟。
4、最后5分钟放了枸杞和一点点盐调味，就可以喝了。
四、苹果酱
所需材料：苹果肉 600克、柠檬汁 10ml、冰糖 280克、橙子（可不放） 1个。
制作方法：
1、苹果切成小块，不用太碎，果肉共计600克，放糖280克。果肉和糖一起放进电压力锅中盖盖选择无水焗功能，结束后排气开盖，会发现有苹果果粒变小还出了很多水份，然后直接开启开盖收汁功能15分钟一次，共三次。
2、为了增加果香，我放了橙皮碎，和一个橙子肉，不喜欢橙子味的可以不放，冰糖不够我又加了些白砂糖。
3、我用了三次开盖收汁功能，前两次没有管它只有最后一次水份很少的时候翻拌了几下，直到水份收干。
4、装果酱的密封罐要洗干净，用开水烫一下，晾干后保证无油无水，将做好的苹果酱装到密封罐中晾凉，盖好盖子放进冰箱冷藏。吃的时候随时取用即可。
五、海底椰苹果汤
所需材料：苹果、海底椰、枸杞、芡实。
制作方法：
1、海底椰片冲洗干净，加水浸泡20分钟，芡实则提前用水泡2小时。
2、苹果洗净，带皮切块，里面的内核切除，枸杞加水泡5分钟。
3、煮锅接清水，将芡实和海底椰倒入锅中，泡海底椰的水也一起倒进去，炖煮10分钟。
4、把苹果倒入煮锅里，再煮上10分钟，放入适量冰糖和枸杞，搅匀煮3分钟至冰糖融化即可。
六、拔丝苹果
所需材料：苹果 4个、白糖 50克、淀粉 30克。
制作方法：
1、我用的苹果比较小，用了四个，大苹果2个就够了，看你需要的分量。苹果最好用脆脆口感的那种，有的苹果吃起来是面的，我觉得用来拔丝口感不如这种脆的好。
2、苹果避开中间的果核切开。切成苹果块。
3、给苹果挂糊有两种办法：一是把淀粉先加水搅拌成淀粉糊，稀稠度要能在苹果块表面挂住，但是这个稀稠度的把握有难度；另外还可以给苹果表面打湿（用喷壶喷几下或是水冲一下再沥差不多干），打湿之后直接往苹果上撒淀粉，裹匀后效果一样。裹好淀粉的苹果块静置几分钟，待淀粉在表面附着结实就可以准备炸制了。
4、锅里放油烧到五六成热，可以先放一个苹果块试试温度，如果下锅能迅速产生很多气泡温度就差不多。因为苹果不需要炸熟，只是需要把表面的淀粉糊炸成硬壳，所以油温要稍偏高。另外锅里的油适当放的多点，最好用比较深的锅，不要用平底锅这样的，油少了苹果会挨着锅底，温度过高。
5、炸好的苹果，表面是脆的。干净锅里放上糖，加两勺水，开火开始炒糖；糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，糖在熬制的过程中变化很快，稍不注意就会过头。白糖完全溶化后就是白色的糖汁，这时候的状态可以用来制作传统的蜜汁和蜜蜡菜品。
6、小火加热，糖汁开始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。继续加热，泡泡开始变多。继续加热，泡泡开始密集，大泡泡多起来。挂霜。这个时候下入原料，离火裹匀，随着糖液温度的降低，白糖会在原料表面重新结晶，形成一层白霜。比如糖霜花生。
7、继续加热，会发现大泡开始变少，糖液开始稍微变色，这个时候颜色不仔细看还看不出来。糖液变成浅黄色了，并且在表面泛起了密集的小泡，这个时候的糖液就处于拔丝状态了。
8、如果再多加热那么几秒钟，糖液就会变成琥珀色，这个时候的状态称为琉璃态。由于拔丝态和琉璃态就差这么几秒钟时间，就把这两种状态当成一个了，裹匀原料出锅趁热吃，就是拔丝菜；如果裹匀糖稀放凉后，原料外面会形成一层琥珀色的糖壳，这时候就变成了琉璃菜，如琉璃丸子。
9、糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块，快速裹匀。之所以强调要快，是因为慢了就不容易裹匀，而且已经开始拔出细丝。尤其是现在天气已经开始转凉，室温本身就不高，更要尽快裹匀。
10、盘子提前摸薄薄的一层油，目的是防止糖液粘盘，便于餐后清洗；另外天气冷的话，拔丝苹果装盘上桌的时候，可以把一碗热水放到盘子底下。盛盘就可以上桌开吃了，锅里还剩下一点点糖液，就用筷子蘸着拔丝态的糖液甩了些细丝在苹果上面做装饰。
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苹果种类不同，口感就有所变化，如果喜欢吃脆甜的口感就可以选择脆的、水的苹果来烹饪，然后适量减少熬煮的时间，以免将苹果炖煮的软化。如果选择面的、软的品种，相应煮出来的果肉也会绵软一些，也更适合上了年纪的人食用。
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