天天吃草还瘦不下来？你吃的可能是“伪轻食”！
原创 浦东疾控 疾控U健康
轻食胖不胖，首先要看酱
酱料是轻食中首屈一指的热量大佬，很多种轻食中常用的酱料热量都很高。
常见的沙拉酱脂肪含量一般为40%—60%，蛋黄酱更是著名的“热量炸弹”，脂肪含量可高达80%。
各类酱料的热量排名：
蛋黄酱＞千岛酱＞芝麻酱＞
凯撒酱＞番茄酱＞油醋汁。
如果你吃了一份
堆满蛋黄酱的蔬菜沙拉
可就需要在操场上跑好几圈
才能把这些热量慢慢消耗掉
零脂也有坑，热量还看糖
有些商家宣传自己的轻食产品使用的是“零脂肪”的酱料，此时我们需要留心一下配料表。
如果配方中含有大量的糖，如蔗糖、果葡糖浆、蜂蜜等，那也称不上是健康食品，有减脂需求的话还是少吃为好。
一盘草下肚，蔬菜没吃够
轻食中的很多蔬菜是生的，叶片体积很大，蓬松地堆在一起，看起来是一大盘，实际上如果炒熟了可能只有一点点。
仅靠吃蔬菜沙拉之类的轻食，难以达到中国居民平衡膳食宝塔推荐的每天蔬菜摄入至少达到300g的量。
还有很多蔬菜不适合生吃：
①十字花科蔬菜：如西兰花、花菜等，做熟了纤维素才容易消化。
②含草酸多的蔬菜：如菠菜、竹笋等，生吃会在肠道内易形成干扰钙吸收的草酸钙。
③芥菜类的蔬菜：含有硫代葡萄糖苷，水解后产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
轻食吃得好，肉蛋奶不能少
一些轻食中米、面等主食的量很少，甚至干脆没有主食，还有些轻食几乎全是蔬菜，缺乏肉类，长期食用都会造成营养不均衡。
一份营养全面的轻食，在食材种类的选择上不能只局限在蔬菜，更要强调“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少。
优秀的轻食是怎样的？
常见的蛋白质含量较高的肉类有鸡胸肉、牛肉、鸡蛋、三文鱼、虾等。
烹调方式避免油煎或炸，能够减少能量摄入。
再加入足够的坚果和粗粮，配上一杯牛奶或酸奶，就是一份优秀的轻食。
轻食多生冷，小心致病菌
轻食多含生的蔬菜水果，如果不够新鲜，或清洗不到位，可能存在微生物污染和寄生虫污染问题。
轻食中常见的生鱼片、奶酪碎、煮熟切开放置的鸡蛋等，都可能携带致病菌。
此外，很多轻食是由中央厨房大量制作，再冷藏储存销售。在冷藏柜里存放几个小时的轻食，有被嗜冷菌污染风险，比如李斯特菌、副溶血弧菌等。
- 参考文献 -
[1]念安.解读中国居民平衡膳食宝塔（2022）[J].中国食品工业,2022(10):82-83.
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[3]夏春宇,李晓凤,李朝霞,等.即食沙拉各组分中单增李斯特菌和沙门氏菌的生长势研究[J].工业微生物,2024,54(02):101-109.
[4]赵慧芳,庞惠勇,朱晓露,等.1起副溶血弧菌性食物中毒的病原分析[J].江苏预防医学,2021,32(06):722723.
撰稿 | 慢病科 柯居中
审核 | 周弋 肖绍坦
编辑 | U编辑部
原标题：《天天吃草还瘦不下来？你吃的可能是“伪轻食”！》
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