西葫芦怎么做好吃
别名：北瓜、栉瓜、夏南瓜、翠玉瓜
时令：5～8月
存储时间：5～7天
西葫芦，南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种。果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
西葫芦的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 18 大卡 钾 92 毫克 胡罗卜素 30 微克 磷 17 毫克 钙 15 毫克 镁 9 毫克 维生素C 6 毫克 钠 5 毫克 维生素A 5 微克 碳水化合物 3.8 克 蛋白质 0.8 克 纤维素 0.6 克 维生素E 0.34 毫克 铁 0.3 毫克 硒 0.28 微克 烟酸 0.2 毫克 脂肪 0.2 克 锌 0.12 毫克 锰 0.04 毫克 铜 0.03 毫克 核黄素 0.03 毫克 硫胺素 0.01 毫克西葫芦的功效
清热利尿、除烦止渴
润肺止咳、消肿散结
润泽肌肤
减肥、抗癌防癌
提高免疫力、抗病毒和肿瘤
如何挑选西葫芦
最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
西葫芦的储存方法
贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95％。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处；尽量放进冰箱冷藏。
西葫芦烹饪小窍门
西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。
第一：要注意正确挑选西葫芦。
第二：切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。
第三：泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。
第四：冲洗过的西葫芦一定要控干水分。
第五：切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
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