【步骤图】烤箱版本的健康油条的做法
烤箱版本的健康油条
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通过增加黄油的用量，可以使面团更加湿润，同时通过高温烘烤让外层酥脆，内里柔软，虽然没有油炸的膨松感那么强，但也能做出健康又美味的油条风格烘焙食品。 烤箱版健康油条配方（增加黄油） 材料：•中低筋面粉/BL55 面粉：500克•干酵母：7克（1袋）•蛋黄：2个•黄油：80克（软化，增加酥香口感）•苏打粉（Szódabikarbóna）：2克（约1/2茶匙）•牛奶：180毫升（温热，约35°C）•盐：5克（约1茶匙）•糖：15克（增强发酵和味道） 小贴士：1.面团湿度：•由于增加了黄油，面团会更湿润柔软，但不能过于湿粘，否则整形时不好操作。可以在案板撒少许面粉防粘。2.如何增加膨松感：•如果希望油条更膨松，可以在整形后，用刀在表面划一道浅口，帮助面团在烘烤时更好地膨胀。3.表面酥脆效果：•在烤制过程中，可以在烤箱内放一小碗热水，增加湿度，让油条外酥内软。4.健康风味：•烤制相比油炸更健康，如果希望更加接近传统油条的口感，可以在表面刷上一点植物油或橄榄油代替黄油。 成品特点：•外层： 烤出的油条表皮金黄酥脆。•内层： 因为黄油和鸡蛋的加入，内里柔软且带有淡淡的香甜。•健康： 无需大量油炸，更加健康，适合日常食用。用料
烤箱版本的健康油条的做法步骤
步骤 1
激活酵母：在一个小碗中，将干酵母和糖加入50毫升温热牛奶中，静置5-10分钟，直到表面起泡活跃。
步骤 2
混合面团：1.在大碗中混合面粉、苏打粉和盐。2.加入酵母液、剩余牛奶、蛋黄和软化的黄油，用手或厨师机搅拌均匀。3.揉成一个稍软但不粘手的光滑面团（约揉8-10分钟）。
步骤 3
第一次发酵：将面团放入涂少许油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团体积增至2倍大。
步骤 4
整形：1.发酵好的面团取出，排气后分成约 10-12份。2.将每份搓成长条形（长度约20厘米，宽约2厘米），也可以整形为传统油条的样子（两条叠在一起，用筷子压一道痕）。3.将整形好的面团摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布静置松弛 20分钟。
步骤 5
烤制：1.烤箱预热至 200°C（上火+下火）。2.在油条表面刷上一层融化的黄油（增加光泽和风味）。3.烘烤约 12-15分钟，直到油条表面金黄。4.出炉后可趁热再刷一层黄油，口感更香酥。
菜谱创建时间：2025-01-16 04:39:23
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