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健康小油条做法，无需泡打粉或小苏打

泰然健康网
2025-04-08 04:43

健康小油条做法，无需泡打粉或小苏打！
经过多次尝试，终于找到了满意的健康版小油条配方！不需要泡打粉或小苏打，做法简单又美味。
原料及配比
中筋面粉：300克
酵母：4克（自发粉可不加）
纯牛奶：180毫升（加热至35℃左右）
鸡蛋：1个
食盐：3克
食用油：15克
详细制作步骤
准备材料：将所有材料倒入和面盆中，用筷子搅拌成絮状。手上抹点油防止粘手，揉成一个柔软且稍粘手的面团。盖上保鲜膜，发酵约1小时（气温低时发酵时间可延长）。
处理面团：发酵好的面团放在撒了少许面粉的案板上，注意不要揉！直接用手压成或擀成长条形，稍微薄一点，炸的时候就不用再抻了。
切割面剂子：用刀切成约2厘米宽的均匀长条，两条叠在一起后用筷子按压出痕迹，再对半切成两段（想要炸大油条的就不用切）。将面剂子两头捏紧，继续醒发15-20分钟。
炸制油条：面剂子醒好后开始炸制。刚开始油温要高（约180℃），再放入面剂子。炸的过程中要用筷子勤翻动，炸成“金黄小胖子”即可出锅。
重点提示
和面时不用额外加水：为保持蓬松，面团发酵好后不要揉！直接轻压成大长条。
高油温下锅：面剂子下锅时油温一定要高，炸的过程中再把火调小一点。
勤翻动：锅烧干后再倒油，炸的时候用筷子勤翻动。