饺子皮怎么和面劲道 饺子馅的做法和配料怎么调好吃?
饺子皮怎么和面劲道
【准备原料】面粉、盐、凉水
【制作过程】
1、制作饺子皮首先是面粉的选择，一般是选用饺子专用小麦粉，这种面粉口感劲道、麦香浓郁。
2、然后把面粉倒进大盆里，加少许盐，加盐是为了增加面粉的劲道，使饺子吃起来口感更好。
发面用温水，而饺子皮则要用凉水即可，一点点地加入凉水，搅拌成絮状。
常说软面饺子硬面汤，饺子皮的面要和得软一些，这样更容易擀皮和包馅。
3、先揉成一个简单的面团，盖上湿布醒15分钟，再揉成一个光滑的面团，接着再醒15分钟，再继续揉，可重复揉面3次，最后盖上湿布醒1小时左右。
重复揉面醒面，可增加面粉的劲道和韧性，煮的时候才不容易破皮，口感也会更好。
4、面醒好之后再继续揉一会，然后搓成长条，切成同等大小的小剂子。
5、用手掌把剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮，这样煮的时候就不会因为底部太薄而破皮了。
6、最后包上喜欢的馅料煮熟，好吃的饺子就做好了。
饺子馅的做法和配料怎么调好吃?
一、素三鲜馅的做法：
食材：
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1.取适量的面粉，加凉水，和成面团，放置稍饧。
2.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，鸡蛋准备好，韭菜摘好，虾仁取出化冻。
3.香菇和木耳分别剁成碎末，虾仁洗好，剁成泥状。
4.鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
5.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
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