竹笋的这8种做法，鲜嫩好吃，解锁春天的味道
竹笋是一种营养丰富、口感脆嫩的食材，有多种做法可以烹饪出美味的菜肴。以下是竹笋的八种详细做法：
一、竹笋炒肉丝：
准备肉丝、竹笋丝、蒜末、油、酱油、糖、胡椒粉、生粉。
将肉丝放入酱油、胡椒粉、糖、生粉、花生油中抓匀腌制15分钟。
热锅放油，下蒜末炒香，然后放入肉丝翻炒至稍微有点焦香。
加入竹笋丝，大火翻炒均匀，再调少许酱油继续翻炒一分钟即可关火。
二、竹笋炖排骨：
排骨斩件，焯水去血水。竹笋也焯水备用。
起油锅，爆香蒜头，下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
加入料酒、水盖过排骨，然后放入冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。
三、竹笋鸡汤：
杀好的鸡剁成大小合适的块，用凉水泡出血水。
冷水放入鸡块烧开，淋入料酒，煮出浮沫，捞出洗净。
鸡块放入锅中，加入葱段、姜片和盐，炖制45分钟左右。
竹笋洗净，斜刀切段，放入鸡汤中，继续炖煮10分钟左右即可。
四、竹笋炒腊肉：
腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片。竹笋剥去壳，底部老皮去掉，洗净切片。
锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用。
锅中放油，放葱姜炸香，放入腊肉翻炒至肉变色，再放入笋片翻炒。
倒入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀肉熟即可。
五、竹笋炒蛋：
绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。
蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起。
取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香葱白，放入笋丝、水煮开，加入炒蛋和盐、鸡粉调味，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。
六、竹笋炒虾仁：
青笋和葱洗净，笋去皮备用；虾仁去除虾线，加盐、料酒、姜片腌制一下。
青笋切片，葱和大蒜切碎备用。
锅预热入油烧热放入虾仁翻炒变色盛出。
锅中留底油爆香葱蒜，放入青笋片翻炒均匀，再放入虾仁和蚝油炒均匀，出锅加盐调味即可。
七、竹笋炒蔬菜：
蔬菜（如芹菜、青椒等）洗净切段或切片备用。
竹笋切片，焯水去涩味后捞出沥干。
热锅加油，先炒蔬菜至断生，再加入竹笋片翻炒。
加盐和其他调料调味，翻炒均匀即可出锅。
8、酸辣竹笋：
竹笋去皮切片，红椒切丝，绿椒切段，大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。
锅中热油，加入大蒜末、生姜片、干辣椒段翻炒出香味。
加入竹笋片、红椒丝、绿椒段翻炒至断生。
倒入醋、生抽，加入盐、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
除了以上8种笋的做法，还有哪些好吃的做法呢？欢迎评论留言。
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