1、大米80克、清水1600克、花生油1小勺。
2、大米当然是选择新鲜的最好,取80克新鲜大米。这是两人份,可根据实际需要增减。
3、把米轻轻淘洗两遍,然后用清水浸泡半个小时左右。浸泡是为了让米吸收水分,煮时容易开花,节省煮粥的时间。
4、浸泡完成之后,倒掉碗中水,加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是为了让米下锅后能迅速吸收热水的热量,米更容易开花,而且这粥煮出来也会更加绵滑。
5、把米与油充分拌匀待用。
6、取锅添加清水,烧开之后,加入拌好油的大米。煮粥时,米与水的比例,一般掌握在1:13左右,这是在米经过浸泡的前提下,煮出来的粥稀稠度正好。
7、米下锅之后,米粒是聚集在锅底中间位置的,要不停地搅拌,让米粒在热水中做旋转运动,让每一粒米都充分吸收热量,加速开花,这个过程要持续五六分钟左右。
8、盖上锅盖,留下一个小缝隙,把火拧小,再煮上二十分钟左右,米粒就会开了花,粥香也会四溢,关火之后若再焖上几分钟,会发现锅子上面有一层粥油。这样就可以了。
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