选鸡看这5个细节，让你吃得更健康
选鸡看这5个细节，让你吃得更健康！
选鸡这事儿，看似简单，其实门道不少。今天咱们就来聊聊怎么选一只健康的好鸡，让你吃得放心，吃得美味。
肉质弹性：鸡肉口感的关键
首先，咱们得看看鸡肉的弹性。这可不是随便捏捏就能看出来的，得用心感受。中医讲，脾的运化能力强，鸡肉的口感就越好。所以，选鸡的时候，记得用手按一下，感觉一下肉的紧实度。
脂肪含量：健康与否的标志
接下来，看看鸡的脂肪。不同品种的鸡脂肪含量差别可大了。比如，桑园鸡几乎没有什么脂肪，而超市里卖的土鸡脂肪含量就高得多。脂肪少，说明鸡吃得好，桑叶桑葚这些东西滋养了它的心肺肝肾，肝肾功能好，脂肪自然少。
筋膜丰富：能量的标志
再一个，看看鸡的皮下筋膜。筋膜丰富说明鸡有能量，熬出来的汤就会特别香浓鲜美，凉了之后还会结冻，晶莹剔透。这样的鸡，吃起来才过瘾。
浮沫多少：干净的标志
熬汤的时候，注意看浮沫。没有浮沫的鸡，说明很干净，整只熬汤不需要加任何调味，汤也没有异味。而那些肝肾功能不好的鸡，熬汤时浮沫多，油也多，这样的鸡就不适合选了。
炖煮时间：肝好的标志 ⏰
最后，看看炖煮的时间。肝好的鸡，筋需要花时间炖。炖的时间越长，说明鸡的肝越好。所以，选鸡的时候，不妨炖一炖，看看能不能把鸡骨头上的筋炖化。
鸡骨头：肾好的标志
最后一点，看看鸡骨头。肾主骨，鸡骨头硬，说明鸡的肾好。炖过八个小时的鸡骨头，放了一年多了，依然很硬，这样的鸡骨头就能嚼。
选鸡这事儿，看似简单，其实门道不少。希望这些小技巧能帮你选到一只健康的好鸡，让你吃得放心，吃得美味。
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