虽然自己吃不了辣，吃了之后总感觉胃里不舒服，但是隔三岔五看到辣的东西，还是馋得不行。尤其是没胃口的时候，要是能吃上一顿又热又辣的美食，绝对让人胃口大开，吃得酣畅淋漓。
水煮肉片，在各种辣的食物中，它的受欢迎程度非常高，我们家男女老少都喜欢吃。虽然听名字感觉清淡得很，但实际上是一道麻辣鲜香、开胃下饭的食物，配米饭吃真的一绝。大家现在，是不是光看图，已经非常馋了？
后面我会给大家分享做法，喜欢可以在家做做看，色香味俱全。但是做水煮肉片，很容易出现一个问题，那就是肉片发柴，嚼不动的现象。很多人切完的猪肉，就直接拿来煮了，这是不对的，教你多做1步，肉片又滑又嫩，好吃又下饭。
【水煮肉片】
所需食材：豆芽/白菜/包菜、里脊肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蛋清
1、选择自己喜欢的配菜，我喜欢吃白菜就放了白菜，将其开水下锅焯烫一下，熟透之后捞出来，铺在盘底备用。
2、下面准备一块瘦肉，最好是里脊肉，将其洗净切片，切得薄一些。往里面放入白胡椒粉、生抽、淀粉、蛋清，抓拌均匀之后，腌制一会儿。这其中，淀粉和蛋清是必须放的，可以让肉片更加滑嫩。
3、里脊肉差不多要腌制20分钟，趁此机会我们把葱姜蒜切好，把干辣椒也切成小段。锅内倒油，烧热之后放入干辣椒煸炒，炒香后放入姜蒜爆香，紧接着来一勺豆瓣酱，炒出里面的红油，然后再来适量的生抽和蚝油，炒匀。
4、随后我们往锅内加水，烧开之后把腌制好的肉片，一片一片倒进去，等肉片烫好以后，就可以捞出来了。连同锅内的汤汁一起，倒在刚才盛有素菜的盘子中，最后切一些葱蒜末，倒在盘里，然后再来适量的花椒、花椒粉和辣椒粉。
5、起锅烧油，把里面的油烧热之后，均匀浇在盘里，激发出这些香料的香味，端上餐桌开吃吧！
做水煮肉片，要想肉片不发柴、嚼得动的话，记得多做1步，这一步也就是腌制肉片。腌制时，淀粉和蛋清是必须要放的，能够使其更加嫩滑。
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