如果你以为挂面只是便宜又没营养的食品，那你可能真是冤屈了它。作为中国家庭餐桌上几乎人人都吃过的“常客”，挂面实则有着不容小觑的营养价值。然而，坊间对于挂面的偏见，常常让它成为了“垃圾面”的代名词。今天，就让我们来揭开挂面的真相，教你健康吃面的正确方式，以及煮出一碗筋道挂面的秘籍。
挂面的“冤屈”——打破对挂面的误解
不少人提起挂面，第一反应是“它没营养”、“盐太高”，殊不知这只是对挂面的片面理解。其实，市面上各类挂面的盐分含量差异很大，通常在每百克500-800毫克之间，相当于1.25-2克的盐。只要在选择和食用时避免其他高盐食品，选些低钠或无盐的挂面，便可以享受其美味与营养。
近年来，很多品牌推出了低钠挂面，钠含量低于120毫克/100克，甚至还有几乎不含盐的产品。对于那些担心盐分摄入的消费者来说，这无疑是个福音。而即便购买到了盐分偏高的挂面，正确的煮法同样能减少盐的摄入，例如煮面时不喝汤，水分的流失将帮助降低总盐摄入量。
另外，对挂面的营养成分要有一个全面的认知。普通挂面主要成分是小麦粉，能够为我们提供丰富的碳水化合物和一定的蛋白质，能量来源不可小觑。市面上还出现了多款强化营养素的面条，比如鸡蛋面、蔬菜面和杂粮面，甚至是为了满足特殊饮食需求而强化的营养挂面。
如何煮出一碗劲道的挂面
在家煮挂面，看似简单，但也有诀窍。掌握下面的小技巧，让你轻松做出一道美味的面条。
水量足：煮面时水量要充足，可以防止刚下锅的面条糊化。这还能够稀释汤中的淀粉浓度，让成品更加清爽。
水刚冒泡时下锅：很多人习惯等水完全沸腾才放面，其实在水刚冒泡时即可下锅。这样能够减少面条粘连，保持面条口感顺滑。
过冷水：将面条煮至半熟后捞出，迅速放入冷水中降温，可以让淀粉重新排列，增加面条的筋道感。
加“秘密武器”：在汤里加点醋可以去除碱味，而加入几滴油则能防止面条粘连，提升风味。
针对不同的饮食需求，可以适当调整煮面的时间和软烂程度，比如小孩和老人的面条可以煮得软一些，便于消化。而需要控制血糖的人则应尽量保持面条稍硬。
健康吃面的公式——搭配与彩虹
除了精心选面的，你还得注意如何搭配食材。以下是几招让你健康吃面的组合秘籍：
搭配优质蛋白：肉类例如鸡肉、牛肉等不仅能提供蛋白质，还含有维生素与矿物质，建议控制在0.5到1个鸡蛋大小的份量即可。
豆制品替代品：如果不喜欢肉，可以加入豆腐、豆腐丝等豆制品，其含蛋白质丰富，还能对心血管健康有所裨益。
多样化蔬菜：添加各类蔬菜可以增加纤维素摄入，如菠菜、胡萝卜或青椒，提升挂面的营养价值。
控盐原则：对于盐分偏高的挂面，尽量不喝汤，避免搭配盐味浓重的酱料或辅料，从而减少盐的摄入量。
挂面的健康真相综合来看，挂面被误解，真相在于选择与搭配。只要我们选择恰当的面，搭配合理的食材，掌握一些煮面技巧，挂面完全可以成为健康膳食的一部分，不必成为健康饮食中的“冤屈”。
挂面不仅是便宜的选择，更是营养的源泉。充分理解它、利用它，健康美味的挂面正在向你招手。返回搜狐，查看更多
