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挂面选购指南：健康又美味的面条选择

泰然健康网
2025-04-18 12:10

挂面选购指南：健康又美味的面条选择
挂面是许多家庭常备的主食材，它易贮存、价格便宜，而且烹饪起来也很简单。只需一锅水、一把面、一个鸡蛋和几颗青菜，就能做出美味可口的饭菜。不过，在选购挂面时，还是需要注意一些细节的。
钠含量很重要

首先，购买挂面时，除了查看生产日期和保质期，还要特别注意钠含量。很多挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），这不仅是为了让面条更易于存储和保持白亮，还能缩短煮熟时间。这意味着即使你不放盐，也可能在摄入盐分。再加上烹调时加的食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，很容易让一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过6克）。

例如，某款挂面中的钠含量是700毫克/百克，一碗面条大概有100克，也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400毫克钠≈1克盐），这个含量已经达到了一天所需要摄入盐量的近30%！若再加上各种调味品，一天的食盐量就很容易超标了。长期盐摄入过量，会增加骨质疏松等健康风险。因此，买挂面时尽量选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克/百克以下）。
碳酸钠还是碳酸氢钠？

通常挂面的配料表很简单，就是面粉、水和食盐，而有些挂面则会加入“碳酸钠”。碳酸钠也叫苏打，很多人会将它和小苏打（碳酸氢钠）混淆，其实二者并不相同。相比小苏打，碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不好等，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。因此，不推荐含有碳酸钠的挂面。
鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面……哪种更好？

很多人在选购时，比起普通的面条，更喜欢买各种“花式挂面”，如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，认为它们营养更丰富，亦或是更健康，但事实真的如此吗？
鸡蛋面未必有鸡蛋

很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味并易变质。鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥等一系列工序制成的干蛋产品，制作过程中鲜鸡蛋的营养成分容易有部分流失。不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。所以，不要想通过鸡蛋挂面来补充营养。
蔬菜面也可能没蔬菜

有些蔬菜面中可能根本不含蔬菜成分。蔬菜在加工过程中容易损失营养，而且为了保持口感和色泽，很多蔬菜面中的蔬菜成分都是经过特殊处理的。因此，不要完全依赖蔬菜面来获取蔬菜营养。
杂粮面更健康？

杂粮面的确比普通面条更健康一些，因为它们含有更多的膳食纤维和微量元素。不过，选择时也要注意配料表中的成分和添加剂情况。
总结

在选购挂面时，除了查看生产日期和保质期，还要注意钠含量和配料表中的成分。尽量选择无钠或低钠的挂面，避免含有碳酸钠的产品。对于各种“花式挂面”，不要完全依赖它们来获取营养。最后，杂粮面虽然更健康一些，但也要注意配料表中的成分和添加剂情况。希望这些建议能帮助你选购到健康又美味的面条！