好吃又健康的蛋糕，如何选购？
1．氢化植物油的蛋糕与动物油蛋糕
氢化植物油的蛋糕：氢化植物油一般在油脂加工烹调中产生，目前有部分蛋糕都被氢化植物油（植物奶油）产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的人造反式脂肪酸。
动物油蛋糕：加入的是真正的稀奶油和黄油的产品是传统而健康的选择。
2．酥皮的蛋糕与奶酪蛋糕
酥皮的蛋糕：以酥皮包裹在蛋糕外层经过烘烤制，酥皮意味着必须加入大量脂肪，其营养价值相对低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，影响身体脂肪酸代谢。
奶酪蛋糕：同样是高能量食品，奶酪蛋糕相对好一些，因为奶酪中还含有大量的钙、维生素ad、b族维生素和蛋白质，而起酥油并没有。
3．代可可脂巧克力的蛋糕与纯脂脂巧克力蛋糕
代可可脂巧克力的蛋糕：代可可脂巧克力，含反式脂肪，可能会对身体产生不好影响。
可可脂巧克力蛋糕：可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。
4．新鲜水果蛋糕与罐头水果蛋糕
水果蛋糕：利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁。果粒为主要原材料制作而成的一种水果口味的穆斯。
新鲜水果蛋糕：新鲜水果在刚刚采摘是能够提供给人体各种维生素和矿物质，但其保存过程中发生氧化而流失有益健康的营养成分。
罐头水果蛋糕：罐头水果虽然不含有新鲜水果中的重要元素，但其营养物质不会因氧化而流失，相比市面上水果能提供更多有益物质。前提是需要按正确食用步骤进行食用。
5．色素和香精蛋糕
食用色素:被人适量使用可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。
对于食用色素，“离开剂量谈毒性都是耍流氓”这句话同样适用，也就是说天然色素也好人工色素也好摄入过量都会对身体造成损害的。
食用香精：能够赋予食品香味的混合物。不管是天然香精还是合成香精，其主要功能是调口感和风味，不是添加营养成分。其危害是长期积累才能表现出来的，所以建议少食用。
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