如何挑选美味又健康的蛋糕
如何挑选美味又健康的蛋糕？
市面上蛋糕种类繁多，如何挑选既美味又健康的蛋糕呢？以下是一些挑选蛋糕的小技巧：
1️⃣ 奶油选择：
奶油类型：选择100%动物奶油，乳脂含量高，且使用进口奶源。
打发率：动物奶油的打发率相对较低，通常最多只能膨胀两倍，而植物奶油的打发率更高，可以达到三倍或更多。
维持时间和形态：动物奶油在室温下容易变形和融化，需冷藏保存；植物奶油在室温下能维持较长时间形状。
颜色和口感：动物奶油颜色自然，口感浓郁；植物奶油颜色亮白，口感细腻。
营养价值：动物奶油含有较高饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，对人体有益；植物奶油营养价值可能较低。
价格：动物奶油价格通常比植物奶油高。
用途：两者都可以用于烹饪和烘焙，但动物奶油更适合制作需要保持形状和质地的甜点。
2️⃣ 蛋糕胚子：选择戚风分蛋蛋糕胚，松软绵密。
3️⃣ 甜度：甜度适中，如北北家甜度在5%-8%之间。
4️⃣ 水果：选择新鲜水果，当天点缀，防止氧化。
5️⃣ 新鲜度：确保蛋糕新鲜制作，当日配送。
通过以上几点，你可以挑选到既美味又健康的蛋糕啦！
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