老百姓食用面粉选购指南
一、了解面粉的分类及用途
高筋面粉：
特点：蛋白质含量较高，一般在 11.5% - 13.5% 左右。形成的面筋网络强，具有很好的弹性和延展性。
用途：非常适合制作面包，因为在揉面和发酵过程中，其强面筋能包裹住酵母产生的二氧化碳气体，使面包膨胀起来，烤出的面包体积大、组织细腻且有嚼劲。也可用于制作泡芙、千层酥等需要较强筋力支撑结构的烘焙食品。例如制作一个松软可口的吐司面包，高筋面粉就是关键原料。
中筋面粉：
特点：蛋白质含量适中，通常在 9% - 11% 之间，筋度和延展性处于中等水平。
用途：是日常生活中最常用的面粉，适合制作馒头、饺子、面条、烙饼等大多数中式面点。像我们平常吃的白馒头，用中筋面粉就能制作出蓬松柔软的效果；包饺子时，中筋面粉擀出的饺子皮既不会过于劲道难以捏合，也不会太软容易破。
低筋面粉：
特点：蛋白质含量较低，大约在 6.5% - 9%，面筋形成少，质地细腻、松散，容易成团。
用途：主要用于制作蛋糕、饼干、松糕等口感松软、酥脆的糕点。比如制作一个细腻绵柔的戚风蛋糕，低筋面粉能确保蛋糕有着松软的组织，不会出现过硬、过筋的情况。
二、查看外观和质地
颜色：优质的面粉通常呈自然的乳白色或微黄色。如果面粉颜色过白，有可能添加了过量的增白剂（虽然现在正规渠道售卖的面粉大多不允许添加增白剂，但仍需留意）；而颜色发灰、发暗则可能是面粉受潮或存放时间过长，其品质会受到影响。
质地：用手抓一把面粉，松开后，质量好的面粉能够自然松散开，不会结成块状。如果面粉容易结块，可能是受潮了，这样的面粉在使用时可能会影响成品的口感和质量。另外，感觉面粉的细腻程度，细腻的面粉制作出的食品口感往往更好。
三、闻气味
正常气味：正常的面粉会有淡淡的麦香味，这是小麦本身所散发出来的自然香气。这种气味清新、纯正，闻起来让人感觉很舒服。
异常气味：若闻到面粉有霉味、酸味或者其他刺鼻异味，那就说明面粉可能已经变质或者受到污染了，千万不要购买和食用，因为变质面粉可能含有有害物质，对身体健康不利。
四、查看包装标识
产品标准号：不同类型的面粉有相应的国家标准编号，例如通用小麦粉的标准号是 GB/T 1355，符合标准的面粉在质量等方面更有保障。购买时要留意产品包装上是否标注清晰且符合相关标准。
生产日期和保质期：确保面粉在保质期内，接近保质期的面粉虽然不一定变质，但新鲜度会有所下降，尽量选择生产日期较近的，以保证面粉的品质和使用效果。
配料表：查看配料表可以了解面粉中是否添加了其他成分，有些面粉可能会添加维生素、矿物质等营养强化剂，对于一些特定需求的消费者来说，可以据此选择；同时也要留意是否有不该出现的添加剂等情况。
产地、品牌等信息：知名品牌和优良产地的面粉往往在原料把控、生产工艺等方面更加严格规范，产品质量相对更稳定可靠。了解产地也有助于知晓小麦的种植环境等信息，例如我国北方一些地区因土壤、气候条件优越，产出的小麦加工成的面粉品质较好。
五、根据需求选择
日常中式面点制作：如果经常制作馒头、饺子、面条等中式面食，中筋面粉是首选，它能满足大多数中式面点对于面粉筋度的要求，操作方便且能制作出美味的成品。
西式烘焙：想要制作面包，就选择高筋面粉；制作蛋糕、饼干等则选用低筋面粉。不同的烘焙项目对面粉筋度要求严格，用错面粉可能导致烘焙失败。
特殊需求：例如制作一些需要既有一定筋度又要相对松软口感的食品，像发糕等，可以考虑将高筋面粉和低筋面粉按一定比例混合使用，来达到理想的效果。
六、参考价格
一般情况下，高筋面粉由于对原料小麦品种和加工工艺等方面要求相对较高，价格可能会比中筋面粉略高一些；低筋面粉因为制作工艺相对复杂，部分产品价格也可能相对偏高。但价格不是衡量面粉好坏的唯一标准，要结合上述各方面因素综合判断，避免单纯因为价格高就认为面粉品质好，防止被不良商家误导花冤枉钱。
通过对面粉的分类、外观、气味、包装标识等多方面进行仔细考察，再根据自身实际需求来选择，就能选购到合适且品质优良的面粉，为制作出美味可口的面食和糕点提供保障。
相关知识
老百姓的选盐指南：如何挑选最安全、最适合的食盐？
挂面选购指南：如何挑选适合自己的挂面
果蔬粉选购指南
果蔬粉选购指南：别盲目跟风
挂面选购避坑指南，健康选择
别被割韭菜！五黑粉选购避坑指南
挂面选购指南：健康又美味的面条选择
中老年钙片618选购指南
多款无添加剂面粉品牌推荐及选购指南
宝宝奶粉选购指南：6款热门奶粉测评
网址: 老百姓食用面粉选购指南 https://m.trfsz.com/newsview1153244.html
