教你怎样“过瘾”吃辣不伤身
辣椒，冬日暖身高手！不吃点辣都对不起这个数九寒天。
辣椒是我们餐桌上的“常客”，无论什么季节、地域，灼热刺激的“辣味”都是许多人嘴里不可或缺的味道。
吃点辣椒不仅能激发食欲，还有意想不到的保健功效。今天就教你怎样“过瘾”吃辣不伤身。
常吃点辣对身体好
辣椒自明代传入中国仅有400多年的历史，但中国人却对辣格外钟情。中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室对国人饮食状况的调查显示：川菜以51.2%的得票率畏惧最受欢迎味道的榜首，近一半人每天至少吃一顿辣。
【减盐又护心】
陆军军医大学大坪医院高血压与内分泌科主任朱志明教授团队的一项新研究发现：与不爱吃辣的人相比，爱吃辣的人更青睐含盐量较低的食物。盐摄入少，血压就更可控，进而降低心脏病和中风风险。
【补充多种维生素】
辣椒富含多种维生素，如维生素A、C、E和B族维生素等，其中维生素C含量更是高于苦瓜、香菜、西蓝花、桃子、草莓等蔬菜和水果。
【止痛散热】
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此有较强的解热镇痛作用。美国一项研究发现，辣椒素能减少传达同感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
【有助于缓解压力】
“辣“给人带来的刺激感会促使身体分泌大量啡肽，让人产生愉悦。当刺激消退，人的压力也随之得到释放，这也解释了为何很多人压力大时爱吃辣。
【促进血液循环】
中医常说辣椒能“发汗、除湿“。现代医学则认为辣椒能促进血液循环，防止冻伤。
一把辣椒的花式吃法
鲜辣椒——蔬菜里的维C之首
鲜辣椒中含有丰富的胡萝卜素、叶酸、镁及鉀，每百克先辣椒含维生素C高达198毫克，是蔬菜里最高的，很适合快炒。
烹调时优先选择鲜辣椒，其辣椒素含量较低，可以与任何食材混搭，比如尖椒炒肉、尖椒炒鸡蛋。将新鲜辣椒做成辣椒酱也是不错的，方便储存，随吃随取。
干辣椒——香味浓 宜爆炒
将干辣椒切成段，投入五成熟的有种，小火榨至棕褐色后放入花椒，炸出麻香味后再投入原料烹饪，使干辣椒再热油的作用改下完全放出辣味，用在爆炒、水煮等菜品以及火锅中，吃起来麻辣更醇。
将鲜辣椒晒干初春是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法。建议挑选充分成熟的、表皮光滑色泽鲜亮的新鲜辣椒。
辣椒面——最适合当佐料
辣椒面最合适当佐料，比如烧烤师，提前将肉用盐、花椒面、辣椒面、等腌制一下，更入味；烤串时面上一些还能增香添色。
喜欢吃辣的人还可以在炒菜快出锅前放一点，香味大增。
辣椒油——提味增色好帮手
将辣椒末浇上热油、搅拌均匀即成辣椒油。如果觉得香味不够，可以在制作过程中，加入葱。姜、芝麻 、大料等。将辣椒油拌入凉菜中，能提味增色。
吃饺子、包子时，蘸点用酱油、醋、辣椒油、蒜泥拌制的佐料小蝶，让人食欲大开。
腌辣椒——最下饭的佐餐小菜
鲜辣椒用盐腌制的方式，经过半个月的发酵，做成腌辣椒也是不错的，是受欢迎的佐餐小菜。
腌制后的辣椒直接用来下凡，或是炒土豆丝，营养又美味。
吃辣避开3个误区
辣椒虽好，也不能吃太多，尤其要避以下这些误区。
误区一：嗜辣如命
过度的嗜辣会严重破坏神经末梢的灵敏性，觉得没辣味的食物就没味道，久而久之就会是胃肠粘膜受损，引起慢性症状，出现呕吐、疼痛、腹泻等各种症状。
误区二：不分地域吃辣
人们多吃辣，能起到祛风发汗、祛湿保暖的作用。二我国北方地区气候干燥，放纵吃辣很容易出现燥热、上火、便秘等现象。
如果本身患有胃溃疡、痔疮等慢性疾病，情况吃辣还会加重病情。
误区三：只要是啦，就有营养
最好常吃些新鲜辣椒，有些烹调方式会带走辣椒的水分，吃多了反而不健康。比如，刚腌制和腌制时间太久的辣椒亚硝酸含量较高，建议在腌制20-30天的时候食用。
吃辣不伤身的最佳搭档
先要吃辣不伤身，你可以试试这么搭配
【调味】醋是绝配
烹调时注意，如果用多了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻味调味品了。
如果太辣，适量加点醋，辛辣食物性热，会生火燥肺而酸能滋阴润肺。其中的醋酸还会减轻辣椒素的刺激性，缓解辣味，减少对身体的刺激，减轻上火。
【食材】粗粮薯类
吃辣时，可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜，比如清炒苦瓜，蒜蓉西蓝花等、具有清热去火的作用。
主食最好是选择粗粮和薯类，如杂粮粥、玉米、红薯、山药，不仅膳食纤维丰富，而且B族维生素、鉀、镁、等 营养元素含量也比一般的精白米面高，缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。
【水果】山楂、苹果、梨
吃辣后，为了防止出现咽干唇裂等症状，可以多补充水，吃点酸味水果，它们含有的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥，山楂、柚子、柑橘、苹果和梨都是很不错的选择。
【饮品】酸梅汤、酸奶
如果被辣到了。酸梅汤、酸奶等饮品是很好的搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道，其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也是有一定的好处，也可以简单用牛奶或啤酒漱口一下。
另外，餐后可以喝点银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等，让水分更持久地待在消化道粘膜上，缓解干燥以及喉咙不适。
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