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吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道！

泰然健康网
2025-04-19 01:11

一个是经常吃辣、无辣不欢的人

一个是从不吃辣、一点辣都不沾的人

谁的身体会更健康？

有人认为吃辣会长痘痘

还会刺激肠胃，影响内分泌

也有人认为

吃辣能促进食欲

辣椒中还含有辣椒素和抗癌物质

应该经常吃点辣

到底哪种观点是正确的呢？

吃辣到底有哪些好处？

我们该怎么正确吃辣？

无辣不欢VS滴辣不占

究竟哪个更健康？

2021年，一项发表在《美国预防心脏病学杂志》（American Journal of Preventive Cardiology）的荟萃分析发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。

在这项研究中，共纳入了57万多名参与者。他们的年龄在18~79岁之间，分别来自中国、美国、意大利和伊朗。

研究人员统计了参与者不同辣椒的食用量，包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油。统计结果显示，其中54.6%的参与者很少或从不吃辣（每月＜1次）。

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与这些从不或很少吃辣的人相比

平时经常吃辣的人

全因死亡风险降低了13% 心血管疾病死亡风险降低了17% 癌症死亡风险降低了8% 中风死亡风险降低了20%

研究人员分析认为，吃辣椒对死亡风险的影响，可能与辣椒中含有的抗氧化剂“辣椒素”有关。辣椒素可以进而促进脂肪代谢、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代谢综合征风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。①

吃辣的八大好处

预防高血压

有研究发现，在喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。

研究者指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制仍不明确，可能原因与红辣椒中含有的辣椒素有关。②

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降低癌症风险

2015年8月，牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学杂志》上发布的一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。③

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保护心血管

专家解释，辣椒素对血管有保护作用，在动物实验中，辣椒素有扩张血管的作用。辣椒素通过作用于其特异性靶点，辣椒素受体(TRPV1)，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。④

关改善肥胖、脂肪肝

膳食辣椒素对改善肥胖、脂肪肝、血糖异常、动脉粥样硬化等均有一定益处，但其发挥作用的机理是有差别的。④

有益肠道菌群

研究指出，短期食用辣椒可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，可以促进机体健康。⑤

开胃、增进食欲

辣椒，在人们日常饮食中最主要的还是开胃的作用。专家介绍，因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。⑥

排出体内湿气

“辣”在中医上叫做“辛”，有温中散寒，燥湿发汗的作用。南方湿气重排出湿气主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循环，促进人体排汗，从而实现排出体内湿气的功效。⑦

止痛散热

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用。研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

吃辣会导致长痘?

江湖传言了好多年

“吃辣会长痘”

其实这真的是个误会啊！

目前的论据认为辣椒并没有致痘的特性⑧

那为什么有的人吃完火锅或辣的菜

第二天，脸上就红红的一大片呢？

你回忆一下

自己吃火锅的时候是不是

各种酱料都来一勺

这满满的一碗盛的是美味

也是

高盐、高糖和脂肪

啊

再来，你是不是

一边吃着火锅

一边还喝着所谓的“凉茶”

凉茶，号称能够“降火”

却是不折不扣的

高糖软饮料

再加上火锅蒸腾的油烟促进皮肤的油脂分泌

当然很容易长痘

如果配的是碳酸饮料

那就更不必说了

可怜的小辣椒为它们背了多少年的锅啊

所以下次要吃火锅

还是选择一个环境好、油烟少的餐厅

并且选择油分少的锅底、调料

尽量不要喝含糖软饮料

就可以远离痘痘啦

既然吃辣有这么多好处

是不是吃得越多越好呢？

当然不是

吃辣椒虽有众多好处

但是不能把防三高、防癌等希望

都放在一只小小的辣椒上

而且吃太多辣椒

还可能有害

健康吃辣，一定记住这几点！

不要过度吃辣

如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线（筋）去掉，辣味会减少很多。

如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。

觉得太辣了，喝口牛奶、蘸点醋、来块凉爽的水果都很有用。

尽量不要空腹时吃辣椒

尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。 ⑦

鲜辣椒的营养素更为丰富，但生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，最好做熟了吃。加热后，对胃肠的刺激就会减少。

这几类人吃辣适可而止

胃部有炎症、有痔疮的人还是少吃为妙，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。⑨

本身长痘痘的人，再吃辣椒容易刺激痘痘变得更红更肿。

干燥时节少吃辣

由于个人体质不同，能承受的辣味程度也不相同。

手脚冰凉、容易贫血的人可适当吃。

另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

参考文献：

1．ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.

2．Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.

3．Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942.

4．2015-01-22健康时报《吃辣椒能保护心血管》.

5．2014食品科学《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》.

6．2017-10-13健康时报《张大千酷爱吃辣》.

7．2014-08-21健康时报《吃辣椒能祛湿气？》.

8．B Wüthrich, T Much。Acne Vulgaris: Results of Food Allergen Tests and a Controlled Elimination Diet (Author's Transl)[J]Dermatologica. 1978;157(5):294.

9．2016-05-01健康时报《为什么吃辣会上瘾？内啡肽搞的鬼》.

来源：健康时报、邵逸夫医院营养科 审核：邵逸夫医院营养科

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经邵逸夫医院综合编辑整理

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