早餐吃什么？专家指南来了→
随着全民健康饮食观念逐渐深入人心，家长对孩子早餐营养配比的重视程度不断提升。如何搭配一份理想早餐、如何让早餐形式多元化，都是令学生家长日日犯难的问题。
近年来，中小学生（幼儿园）的营养健康状况受到广泛关注。据湛江中心人民医院临床营养科主治医师颜倩英表示，现在大部分孩子的早餐仍存在食材过于单一、搭配不够均衡、欠缺必需元素等问题。
早餐“四个一”
对此，颜倩英表示，营养摄入不仅需要关注吃什么，更要关注吃多少量。理想早餐，建议家长通过“四个一”模式进行搭配：即一份低升糖指数主食，如杂粮馒头、全麦面包、麦片、紫薯、玉米、面条等；一份优质蛋白质，如鸡蛋、牛肉、虾肉、奶制品、豆制品等；再加上一份蔬菜水果，以及一份优质脂肪，如坚果。
如常吃的青菜瘦肉粥、肉菜包、鸡肉卷、鸡蛋肉拉粉等，再搭配一杯牛奶或豆浆，都是可以同时提供主食、肉食与蔬菜的食物，再加上一小份水果，以及一份可以提供优质脂肪的坚果（亦可在早餐中使用亚麻籽油或橄榄油代替部分花生油来提供优质脂肪），就可以帮助人们获取更全面的营养，也会使孩子上午学习不易犯困，记忆力也会更好。
春时宜食粥
日常生活中，不少家长都会给孩子准备一碗美味粥饮做早餐。据湛江中心人民医院中医科副主任医师汪东涛介绍，药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”，说明春天是喝粥的好季节，能增强肝气升发、健脾养胃的作用。
惊蛰刚过，按照一般气候规律，惊蛰前后天气就开始转暖，春雷乍动，雨水增多，万物生机盎然。《黄帝内经》有云：“春三月，此谓发陈。”意思是说，人在冬天养精蓄锐，春天是消化的季节，会把冬天储存下来的营养“发”出来，转化成气血和精神能量。在春天应该顺应肝气疏泄和春阳升发的需要，少酸多甘，适当吃点植物的枝叶，能增强肝气升发、健脾养胃的作用，在此推荐几款应季粥饮。
1.芹菜粥
材料：芹菜120g，大米适量。
做法：大米加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。
功效：春季肝阳易动，常使人肝火上升，出现头痛眩晕等症状。常吃芹菜粥，对降低血压、减少心情烦躁有一定好处。
2.猪肝绿豆粥
材料：新鲜猪肝100g，绿豆60g，大米、食盐适量。
做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
功效：补肝养血、清热明目。适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱人群。
3.薏米红豆花生粥
材料：薏米150克，红豆100克、花生100克、大米适量。
做法：将薏米入锅炒黄后与红豆、花生、大米一同下锅熬煮成粥即可。
功效：益胃生津，健脾祛湿，是春季健脾祛湿首选。
4.枸杞红枣山药粥
材料：枸杞10克、红枣6颗、山药100克、大米50克。
做法：山药去皮切块，红枣去核切片，大米洗净后与山药、红枣同煮至软烂，出锅前5分钟加入枸杞。
功效：养肝明目、健脾补气，适合气血不足、易疲劳人群食用。
南方+记者 林露 通讯员 林颖
【作者】 林露
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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