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“吃百菜不如吃白菜”，推荐 6 道白菜做法，学会了给家人做着吃

泰然健康网
2025-04-21 12:23

民间谚语云：“吃百菜不如吃白菜。” 这句质朴的话语，道出了白菜在众多蔬菜中独特的地位。在当下社会，随着生活节奏的加快，人们越发渴望在忙碌的日常中，能有一份简单又美味的家常菜肴慰藉身心。白菜，作为一种常见且价格亲民的蔬菜，不仅富含多种维生素、膳食纤维以及矿物质，更是烹饪中的 “多面手”，能变换出各式各样的美味佳肴。

接下来，就为大家推荐六道美味的白菜做法，学会了便可以给家人露一手，让他们品尝到充满爱意的家常美食。

一、白菜牛肉炖粉条

准备食材：白菜帮 300 克、白菜叶 200 克、牛肉 200 克、红薯粉条 1 把、葱 1 段、姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖适量、食用油适量。

处理食材：牛肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时，泡出其中血水，捞出洗净。白菜帮用刀斜切成薄片，白菜叶撕成大片。葱切段，姜切片。红薯粉条放入温水中浸泡至软。

焯水：锅中加入足量清水，放入牛肉块，倒入 1 勺料酒，放入姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制：热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变为焦糖色时，倒入牛肉块快速翻炒，使牛肉均匀上色。接着放入葱段、姜片、八角、桂皮，炒出香味。

调味炖煮：倒入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料。然后加入足量热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，至牛肉熟透。

加入白菜和粉条：放入白菜帮片，煮 3 - 5 分钟，再放入白菜叶和泡软的红薯粉条，继续煮 5 - 7 分钟，直到白菜和粉条熟透。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅。这道菜融合了牛肉的鲜嫩、白菜的清甜和粉条的爽滑，营养丰富，是一道温暖全家的佳肴。

二、白菜焖豆泡

食材准备：白菜 400 克、豆泡 200 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。

处理食材：白菜洗净，切成小段，白菜帮和白菜叶分开放置。葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

炒制：热锅凉油，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。

炒白菜帮：先放入白菜帮，大火翻炒，白菜帮会逐渐变软，此时加入适量盐调味。

加入豆泡：倒入豆泡，继续翻炒几下，让豆泡与白菜帮充分混合。

调味焖煮：加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 - 7 分钟，让豆泡吸收汤汁的味道。

加入白菜叶：放入白菜叶，继续焖煮 2 - 3 分钟，直到白菜叶熟透，汤汁浓稠，即可出锅。白菜的清爽与豆泡的软糯相结合，口感丰富，味道鲜美。

三、凉拌白菜

准备材料：白菜叶 300 克、胡萝卜 1 段、蒜 3 瓣、香菜 1 根、盐适量、白糖 1 勺、香醋 2 勺、生抽 1 勺、香油适量、辣椒油适量（可根据个人口味添加）。

处理食材：白菜叶洗净，切成细丝。胡萝卜去皮，切成细丝。蒜切成蒜末，香菜切成段。

焯水：锅中加入足量清水，大火烧开，放入白菜丝和胡萝卜丝焯水 30 秒 - 1 分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

制作凉拌汁：在碗中加入适量盐、1 勺白糖、2 勺香醋、1 勺生抽、适量香油，搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可加入适量辣椒油。

混合食材：将白菜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、香菜段。

倒入凉拌汁：将调好的凉拌汁倒入碗中，搅拌均匀。

静置入味：将拌好的凉拌白菜静置 10 - 15 分钟，让食材充分吸收凉拌汁的味道，即可食用。这道凉拌菜清爽可口，富含维生素，是一道解腻的佳品。

四、酸辣白菜

食材准备：白菜 400 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、干辣椒 3 - 4 个、盐适量、白糖 2 勺、香醋 3 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成薄片，白菜叶撕成大片。葱切丝，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。

调制料汁：在碗中加入 2 勺白糖、3 勺香醋、1 勺生抽、适量盐、1 勺淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，制成料汁。

炒制：热锅凉油，放入葱丝、姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

炒白菜帮：先放入白菜帮，大火翻炒，白菜帮变软后，倒入调好的料汁，继续翻炒。

加入白菜叶：放入白菜叶，快速翻炒，让白菜叶均匀吸收料汁的味道。

收汁出锅：翻炒至汤汁浓稠，白菜熟透，即可出锅。酸辣可口的白菜，让人食欲大增。

五、醋溜白菜

食材选择：白菜 500 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐适量、白糖 2 勺、香醋 3 勺、生抽 1 勺、食用油适量。

处理食材：白菜洗净，切成菱形片，白菜帮和白菜叶分开放置。葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

炒制：热锅凉油，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。

炒白菜帮：先放入白菜帮，大火翻炒，白菜帮变软后，加入适量盐调味。

调味：加入 2 勺白糖、3 勺香醋、1 勺生抽，翻炒均匀。

加入白菜叶：放入白菜叶，继续翻炒，让白菜叶充分吸收调料的味道。

出锅装盘：翻炒至白菜熟透，汤汁稍微浓稠，即可出锅装盘。醋溜白菜口感爽脆，味道浓郁，是一道经典的家常菜。

六、白菜火腿豆腐煲

食材准备：白菜 300 克、火腿 100 克、豆腐 1 块、葱 1 段、姜 1 块、盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。

处理食材：白菜洗净，切成小段。火腿切成片。豆腐切成小块，放入加了少许盐的清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。葱切成葱花，姜切成姜片。

煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐块，小火煎制，煎至豆腐两面金黄，盛出备用。

炒制：锅中再倒少许油，放入葱花、姜片煸炒出香味，接着放入白菜段，大火翻炒。

调味：加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀。

加入火腿和豆腐：放入火腿片和煎好的豆腐块，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 - 7 分钟。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，汤汁稍微浓稠后，即可关火出锅。这道煲菜营养丰富，白菜、火腿和豆腐的搭配相得益彰。

结语：

在家庭饮食中，白菜以其朴实无华的姿态，演绎出了无数令人垂涎的美味。这六道精心推荐的白菜菜肴，涵盖了炖煮、焖制、凉拌等多种烹饪方式，每一道都饱含着家的温暖与关怀。在快节奏的现代生活里，人们常常为了工作和生活奔波忙碌，却容易忽视与家人共享美食的时光。而这些白菜做法，食材简单易获取，烹饪步骤也并不复杂，正适合忙碌的我们为家人精心准备。通过烹饪这些菜肴，不仅能满足家人的味蕾，更能在烟火气息中传递浓浓的爱意。无论是寒冷冬日里热气腾腾的白菜牛肉炖粉条，还是清爽夏日中的凉拌白菜，都能成为家庭餐桌上的亮点。希望大家能够学会这些白菜的做法，在平凡的日子里，用美食为家人带来幸福与满足。让我们从厨房开始，用一道道白菜佳肴，编织起家庭的温馨与美好，让每一次用餐都成为一次难忘的团聚，让家人在爱的滋养下，健康快乐地生活。