红烧鸡翅根怎么烧好吃又简单？有什么注意事项？
红烧鸡翅根是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。以下是简单易学的红烧鸡翅根做法及注意事项，即使是新手也能轻松上手。
一、红烧鸡翅根的做法
1·准备食材
鸡翅根 500克
生姜 1块，切片
大葱 1根，切段
蒜瓣 3-5瓣，拍碎
八角 2个，干辣椒 2-3个，花椒 1小撮
冰糖 10-15粒，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 适量。
2·焯水去腥
将鸡翅根洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟。
焯好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3·炒糖色
锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。
注意火候，避免糖色炒糊。
4·炒制鸡翅根
将鸡翅根放入锅中，翻炒均匀，使鸡翅根表面裹上糖色。
加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
5·炖煮入味
加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀后加入热水，水量没过鸡翅根。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，期间可适时翻动。
6·收汁出锅
待汤汁浓稠，鸡翅根熟透后，加入适量盐调味，转大火收汁。
汤汁收浓后，撒上葱花或白芝麻，即可出锅。
二、注意事项
1·焯水去腥
鸡翅根需冷水下锅，加入姜片和料酒，有助于去除血水和腥味。
2·炒糖色
炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊发苦。
3·加热水
炖煮时需加入热水，避免鸡翅根遇冷水变柴。
4·调味时机
盐和老抽应在出锅前加入，过早加入会使鸡翅根变柴。
5·火候控制
炖煮时保持小火慢炖，使鸡翅根更加入味。
6·收汁均匀
收汁时需不断翻动，防止糊锅。
总结
红烧鸡翅根是一道简单又美味的家常菜，通过焯水去腥、炒糖色、炖煮入味等步骤，可以轻松做出色泽红亮、口感鲜嫩的佳肴。掌握以上注意事项，即使是新手也能轻松上手。搭配米饭食用，绝对是一道下饭神器！
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