家庭自制淡奶油，学会不用买❗
家庭自制淡奶油，学会不用买❗
既然淡奶油是从牛奶中分离出来的，那利用牛奶的乳化性能否和黄油融合成淡奶油呢？
我们来探索一下这大胆的想法吧！
自制淡奶油配方：
黄油225g、全脂奶粉40g、纯净水225g
制作步骤：
黄油放进微波炉高火叮一下，融化成液体，也可以隔水加热融化。
将融化的黄油、奶粉、70度左右热水倒入破壁机，高速搅打。这一步主要是两这三种材料充分融合、乳化。
每个破壁机的功率不一样，搅打时间也不同，但基本都在30秒左右就行。如果担心或首次制作，可以延长一倍的时间。
将搅打好的液体倒入容器，封上保鲜膜或盖子，送入冰箱冷藏一夜。
淡奶油冷藏好后，可以看到颜色回到乳黄色，乳脂含量高的淡奶油是淡黄色的，比如蓝风车，或者奶牛吃多了新鲜的青草，富含维生素的淡奶油也是淡黄色的。
接下来你就可以直接丢入打蛋盆，打发啦，纹路非常细腻顺滑。抹面裱花都可以。
小贴士：
1、奶粉、水、黄油的比例是按照39%的脂肪含量倒推出来的，实际上黄油的比例可以继续增加，效果就是打发的时间会缩短而硬化程度更高。
2、一般淡奶油都是需要加糖打发的，糖可以在制作淡奶油的过程中就加进去而不需要等到打发的时候再加。
3、所有容器须用热水烫下消毒。
4、想追求长时间稳定性可以加入卡拉胶之类的，比例大概是重量的1%-2%，家庭一般有屈臣氏鱼胶也可以试试。
5、此方法也可以用于还原被冻成渣的成品淡奶油，另外也可以用于改善某些淡奶油口感（增加黄油）。
6、冷藏静置时间8小时以上，最好24小时，时间不够即使温度到了也很难打发。
7、没有破壁机用搅拌机、榨汁机都行，但打蛋器似乎不行（破壁机是紊流，打蛋器是顺流）。破壁机乳化时间建议一分钟以上。
8、小伙伴最关心的口感，按照这个配方，我做下来如果乳化充分（破壁机一分钟以上），静置24小时以上，打发后的状态和口感和市售的产品相比已经没啥区别了。
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