素食蘿蔔糕食譜
蘿蔔食譜
蘿蔔糕（Radish cake）是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更會作為賀年食品,寓意步步高升。蘿蔔糕在臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地華人以閩南、潮汕語稱之為菜頭粿，"菜頭粿，好彩頭" 客家語稱之為蘿蔔粄或菜頭粄（英语：Chai tow kway，或譯作：Fried Radish cake）。
而"菜頭"也就是過年前最豐盛的蔬菜，最符合經濟效益，因此每年過年拜拜，拜蘿蔔糕的習俗就這樣傳了下來，到現在，蘿蔔糕已經成為年節送禮，拜拜的最佳選擇。今天就來道素食蘿蔔糕食譜，健康素食蘿蔔糕食做法料理秘訣與大家分享！
平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做，但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛，相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜，個人也用了好幾個不同配方後，調出自己和家人都喜歡的口感和味道，這配方柔軟而且不散開，加上一些要注意的小技巧，希望你們都試做看看；素食蘿蔔糕清爽，健康不油膩，吃多多也不滯，老人小孩皆適宜！
健康素食蘿蔔糕食做法秘訣
素蘿蔔糕材料
白蘿蔔2斤，粘米粉（再來米粉）450g，冬菇5朵，木耳1大朵， 水 1000c.c，鹽 3茶匙，糖5茶匙，胡椒粉適量，薑30g
素蘿蔔糕做法
1. 冬菇及木耳預先泡水，置冰箱一夜，待軟化，備用
2. 冬菇及木耳切細碎（也可用打碎機取代）；薑洗淨、拍碎，跺成薑末，備用。
3、白蘿蔔洗淨，取1斤刨絲；另1斤蘿蔔則切成條狀（兩斤都不用去皮）。
4. 熱油鍋，開中火；投入蘿蔔條，炒約二分鐘至開始出水，轉小火加蓋煮五分鐘至開始變透明狀。
5. 轉中火，加入刨絲蘿蔔，炒約二分鐘至出水，轉小火加蓋續煮約五分鐘，至蘿蔔熟透後，起鍋，放冷卻。
6. 熱鍋，加兩湯匙油，下薑末，小火炒香後，投入冬菇及木耳炒香，加入1茶匙鹽及2茶匙糖拌勻，備用。
7. 將已炒香配料及剩餘調味加入蘿蔔拌勻。
8. 粘米粉加入做法7蘿蔔拌勻至無粉粒，水量視情況慢慢加入。
9. 容器抹油，倒入蘿蔔粉漿，抬起容器，輕叩紮實，表面整平。
10. 置蒸鍋，中火蒸約1小時至1.5小時，視容器大小及蘿蔔糕厚度不一，兩寸厚蘿蔔糕蒸約1.5小時，用竹籤插入測試，沒粉漿沾黏，即可
心得分享/蘿蔔糕做法秘訣
1、好吃的蘿蔔糕做法，薑末是主角，足量的薑能為蘿蔔糕提味，其它配角不用多，方可吃出道地蘿蔔糕風味。
2、因蘿蔔粗細絲不同，煮蘿蔔時間有差異，請自行調整之。
3、將部分蘿蔔搓成絲狀，吃來較有蘿蔔口感，但出水相對較多，加水量要減少。
4、加水量視蘿蔔本身的水份及大家對蘿蔔糕軟硬度口味而增減。
5、將蘿蔔糕放涼或入雪櫃數小時，比較容易脫模。
6、 蘿蔔糕放雪櫃可存放一至兩星期。味
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