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面包控注意！健康配方分享，不再担心添加剂

泰然健康网
2025-04-27 16:57

许多人热爱面包的美味，但同时担忧超市或面包店中售卖的商品面包可能含有众多添加剂，从而影响健康。

接下来，让我们一起探索一个适合国人口味且相对健康的面包制作配方。

一、配方组成

原料比例（%）与重量（g）如下：
高筋粉：100%，即300g
食盐：1%，即3g
耐高糖酵母：1.66%，即5g
面包改良剂：0.33%，即1g
脱脂奶粉：8.33%，即25g

以上配方，仅供参考，您可以根据个人口味和需求进行适当调整。
纯净水：51.66%，即155g
鸡蛋全液：16%，即48g
白砂糖：6%，即18g
芥花油：5%，即15g

以上配方，同样仅供参考，您可以根据个人口味和需求进行灵活调整。

二、成品展示

经过精心烹饪，我们的饮品终于完成了。现在，就让我们一起欣赏这款饮品的成品吧。

三、配方解析

在欣赏了这款饮品的成品后，我们进一步探讨其背后的配方。

适中的钠含量，对血压更友好

参考相关标准，固体食品中钠含量若低于或等于120毫克，可被定义为低钠食品；而当钠含量超过600毫克时，则被归类为高钠食品；介于这两者之间的，则被视为中钠食品。

本配方所制作的面包总重量约为518至507克，基于食盐与钠的换算关系（约1克盐等于400毫克钠），并结合实际使用的食盐量进行计算，每百克面包中的钠含量大约在231至236毫克之间，这一水平属于中等偏低。

因此，从钠含量的角度分析，这款面包配方对于高血压患者而言，是较为适宜的选择。
2. 含糖量低，搭配蛋白质食物，血糖更稳定

面包中的糖分来源复杂，涉及配方添加、淀粉分解及酵母消耗等多个方面。由于后两者变化动态且影响因素众多，具体数据难以详知，因此本文仅以配方中的糖分添加量为评价依据。

参照相关标准，固体食品中糖含量若低于或等于5克/100克，即可被界定为低糖食品。根据前文所述，本配方制作的面包每百克仅添加了3.47%~3.55%的精制糖。

值得注意的是，淀粉分解过程中会产生额外的糖分，而酵母的发酵作用则有助于降低面包的糖含量。此外，本配方中还融入了脱脂奶粉和鸡蛋等富含蛋白质的食材，这些成分有助于平抑血糖在短期内的急剧变化。
3. 植物油替代动物油，降低血脂负担

工业化生产的面包常采用人造奶油或动物黄油，这些油脂对血脂健康不利。为了提升面包的血脂友好性，本配方创新地选用了植物油，并特别挑选了耐高温的芥花油（双低菜籽油）。同时，用油量也经过精心控制，仅为15克，占每百克面包成品的比例大约在2.89%~2.95%之间。即便将全蛋液中的脂肪含量考虑在内，也仅仅是略高于固体低脂食品的脂肪含量上限（约4%）。