嘿，朋友们！有个新的消息要跟你们分享，最近国家卫健委和市场监管总局发布了一个食品安全新标准（GB2760-2024），这意味着我们常见的防腐剂——脱氢乙酸钠，彻底退出淀粉制品、面包、糕点等烘焙食品的舞台！这是否让你想到了以前那些美味的面包呢？没了这位“防腐剂顶流”，我们的面包岂不是迎来了新的“成分盛宴”？不过，挑选面包的难度估计也随之增加了吧？
为了帮助大家轻松应对这一变化，我采访了西安市人民医院的营养医生，跟大家分享如何健康地挑选面包和糕点。医生告诉我，脱氢乙酸钠是种常见的食品添加剂，虽然能防霉、抑菌，但长期大量摄入可能会给我们身体带来隐患，让肝肾负担加重，还会影响肠道菌群和神经系统。听起来很可怕吧？所以，少吃防腐剂当然是好事！但在选面包时，还是要关注整体饮食结构。
医生指出，虽然脱氢乙酸钠退出了市场，但我们需要留意一些食品添加剂的替代品，比如丙酸钙或山梨酸钾，过量摄入这些成分同样会影响我们的营养吸收。
那么，选购健康面包时，我们应该怎么做呢？
一看配料表：最直接的办法哦！ 防腐剂：从2025年2月8日后生产的面包，应该不再含有脱氢乙酸钠。 糖、油和盐：尽量避免那些成分表里有“起酥油、人造奶油、果葡糖浆”的面包，因为太多的糖和油对健康可不利呢。优先选择现烤面包：现烤的面包保质期一般在2到3天，采用冷冻面团烘焙的方式，能够用低温来代替防腐剂，或是使用酸面团和天然酵母发酵，自带抑菌能力。
特别群体推荐：
孩子和孕妇尽量选择无防腐剂、低糖的杂粮面包。 糖尿病朋友们要小心“假健康”的全麦糕点，可能里面含有额外的代糖和油脂。 减肥的朋友，配料简单、少糖少油的面包更合适，注意全麦面包的配料中，全麦粉要排在第一位。最后，分享一下面包的保存小技巧！把面包切片后放入保鲜袋中，再真空处理，放入冷冻室，通常能保鲜约两个星期。吃的时候用烤箱复热，口感几乎和新鲜面包一样！记得不要把面包放在冰箱冷藏哦，冷藏会让淀粉老化加快，变得口感差。相反，密封袋装好，放在阴凉处就行啦。
所以，亲爱的朋友们，选购健康又美味的面包其实并不难！希望这些小贴士能帮助到你们，快来一起享受更加美味的面包吧！
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