最适合做烤鱼的鱼排名
烤鱼，那可是一道让人垂涎欲滴的美食！当新鲜的鱼遇上特制的调料，再经过炭火的烤制，那香味能飘出老远，勾得人肚子里的馋虫直打转。今天，咱就来聊聊最适合做烤鱼的几种鱼，并且详细说说它们的做法步骤。
一、黑鱼——烤鱼界的“实力选手”
（一）特点
黑鱼，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富。而且它的生存能力超强，生长速度也比较快，这使得它在市场上很容易买到，价格也相对实惠。
（二）做法步骤
1. 准备食材：黑鱼1条、土豆1个、洋葱1个、香菜适量、大蒜适量、生姜适量、小米辣适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
2. 处理黑鱼：将黑鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。然后用盐、料酒、白胡椒粉腌制15 - 20分钟。
3. 烤黑鱼：把腌制好的黑鱼放在烤架上，用炭火烤制。烤制的时候要注意不时翻面，以免烤焦。刚开始可以用中火烤，等鱼皮开始微微翘起，再转小火，继续烤至鱼皮金黄酥脆，这大概需要15 - 20分钟。
4. 准备配菜：土豆去皮切成块，洋葱切丝。锅中倒油，放入土豆块煎至两面金黄，盛出备用；洋葱丝放入烤盘底部铺底。
5. 调制酱料：将大蒜切末，生姜切丝，小米辣切段，放入碗中。加入盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀制成酱料。
6. 涂抹酱料：把烤好的黑鱼放到铺好洋葱丝的烤盘上，将调好的酱料均匀地涂抹在鱼身上。
7. 混合烤制：将煎好的土豆块均匀地铺在鱼身上，放入烤箱，用180 - 200度再烤10 - 15分钟，直到土豆入味。
8. 装盘出锅：把烤好的黑鱼盛出装盘，撒上香菜即可。
二、鮰鱼——口感嫩滑的“宝藏鱼”
（一）特点
鮰鱼，也就是江团鱼，它的肉质鲜嫩细腻，鱼脂丰厚，烤制后会散发出浓郁的奶香味。
（二）做法步骤
1. 准备食材：鮰鱼1条、莲藕1节、豆皮1张、青椒1个、红椒1个、香菇适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、十三香适量、辣椒面适量、芝麻适量。
2. 处理鮰鱼：鮰鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、生姜片、大葱段腌制15分钟左右。
3. 烤鮰鱼：把腌制好的鮰鱼放在烤架上，中途要不断翻面，防止一面烤焦。烤至鱼皮金黄酥脆，大约需要15 - 20分钟。
4. 准备配菜：莲藕去皮切片，豆皮切丝，青椒、红椒切块，香菇洗净切十字花刀。将莲藕片、豆皮丝、香菇放入锅中焯水，捞出沥干水分。
5. 调制酱料：大葱切末，生姜切丝，大蒜切末，放入碗中。加入生抽、白糖、蚝油、十三香、辣椒面、芝麻，搅拌均匀制成酱料。
6. 涂抹酱料：把烤好的鮰鱼放在铺有配菜的盘子里，将调好的酱料均匀地涂抹在鱼身上和配菜上。
7. 装盘出锅：将青椒、红椒块摆在鮰鱼周围，即可出锅。
三、巴沙鱼——老少皆宜的“温柔鱼”
（一）特点
巴沙鱼是东南亚地区进口的鱼种，肉质鲜嫩，没有小刺，非常适合一家人一起享用。
（二）做法步骤
1. 准备食材：巴沙鱼1块、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、柠檬1个、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜适量、咖喱块适量、面包糠适量。
2. 处理巴沙鱼：巴沙鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，撒上盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、蒜末，按摩均匀，腌制20分钟左右。
3. 烤巴沙鱼：在烤盘上刷一层油，放上腌制好的巴沙鱼，放入预热好的烤箱，用200度烤10 - 15分钟，直到鱼皮微黄。
4. 准备配菜：土豆、胡萝卜去皮切成块，洋葱切丝。锅中倒油，放入土豆块、胡萝卜块、洋葱丝炒熟，加入适量咖喱块，煮成咖喱酱汁。
5. 涂抹酱汁：将烤好的巴沙鱼放在铺有咖喱酱汁的盘子里，刷上一层面包糠。
6. 二次烤制：把巴沙鱼放入烤箱，用180度再烤5 - 10分钟，直到面包糠呈金黄色。
7. 装盘出锅：将烤好的巴沙鱼盛出，淋上剩余的咖喱酱汁即可。
四、鲈鱼——鲜美的“贵族鱼”
（一）特点
鲈鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素，营养丰富。
（二）做法步骤
1. 准备食材：鲈鱼1条、蒜苗适量、大蒜适量、生姜适量、小米辣适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、淀粉适量、食用油适量。
2. 处理鲈鱼：鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、蚝油、生抽，涂抹均匀，腌制15分钟左右。
3. 烤鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放在烤架上，用炭火烤制。烤制过程中要不时翻面，直到鱼皮金黄酥脆，大约需要15 - 20分钟。
4. 准备酱料：将小米辣、大蒜切末，蒜苗切段。锅中倒油，放入蒜末、小米辣末炒香，加入蒜苗段，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油，炒制成酱料。
5. 涂抹酱料：把烤好的鲈鱼放在盘子里，将调好的酱料均匀地涂抹在鱼身上。
6. 淋上热油：在鱼身上淋上热油，激发酱料的香味。
7. 装盘出锅：最后淋上蒸鱼豉油即可。
以上这几种鱼都是做烤鱼的绝佳选择，每一种都有它独特的风味和口感。黑鱼肉质紧实，鮰鱼鲜嫩多汁，巴沙鱼鲜嫩无刺，鲈鱼鲜美营养。你可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的鱼来烤制。烤鱼的过程虽然有点繁琐，但当那美味的烤鱼端上桌时，所有的辛苦都是值得的。不妨按照这些步骤试一试，为家人和朋友亲手做一份美味的烤鱼吧！
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