好吃不上火的蒸面包，这个方子不用烤箱，做法简单，好吃到爆
在忙碌而快节奏的现代生活中，寻找一份既美味又健康的点心，似乎成了一种奢侈。但今天，我要与大家分享的，正是一款好吃不上火的蒸面包，它不仅制作过程简单，无需烤箱，而且口感松软，香甜可口，绝对是家庭烘焙爱好者的福音。这款蒸面包不仅保留了传统面包的松软与香气，还通过蒸制的烹饪方式，避免了上火的烦恼，让每一口都成为享受。
### 准备材料
首先，让我们来看看制作这款蒸面包所需的材料：高筋面粉500克、温水约300毫升（根据面粉吸水性调整）、酵母粉5克、白糖30克（可根据个人口味增减）、盐3克、鸡蛋2个、玉米油或黄油30克、以及一些你喜欢的干果或坚果作为装饰（如葡萄干、核桃碎等）。这些材料简单易得，即便是厨房新手也能轻松备齐。
### 和面与发酵
1. **和面**：在一个大碗中，将温水、酵母粉和白糖混合均匀，静置5分钟，直至表面出现细小泡沫，这表明酵母已经活化。随后，加入高筋面粉和盐，打入两个鸡蛋，用手或厨师机揉成光滑的面团。揉面的过程中，逐渐加入玉米油或黄油，直至面团变得柔软而有弹性。
2. **首次发酵**：将揉好的面团放入一个涂有薄油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行首次发酵，大约1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。用手指轻轻按压面团，如果指印不回缩，说明发酵完成。
### 分割与整形
3. **分割面团**：发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，轻轻拍打排气。然后，将面团分割成若干等份（根据你想要面包的大小决定），每份大约80-100克为宜。
4. **整形**：取一份面团，用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。从一端卷起，两端向内收拢，形成面包的基本形状。你可以根据自己的喜好，将面团整形成圆形、长条形或是其他创意形状。整形完成后，放在铺有烘焙纸的蒸盘上，进行二次发酵，约30分钟。
### 添加装饰与准备蒸制
5. **装饰**：在二次发酵期间，可以在面包表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液，以增加光泽。然后，撒上之前准备好的干果或坚果，如葡萄干、核桃碎等，不仅美观，还能增添风味。
6. **准备蒸锅**：在面包进行二次发酵的同时，开始准备蒸锅。在蒸锅内加入足够的水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。注意，此时不要将面包放入蒸锅，以免面团突然受热导致塌陷。
### 蒸制与享用
7. **蒸制**：待面包二次发酵至体积明显增大，手感轻盈时，即可开始蒸制。将装有面包的蒸盘放入已经预热好的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约25-30分钟。蒸制过程中，切勿频繁打开锅盖，以免影响面包的成型和口感。
8. **出锅与冷却**：蒸制时间结束后，关火，但不要立即打开锅盖，让面包在锅内自然冷却5-10分钟，这样可以避免面包因突然遇冷而收缩。之后，小心取出面包，放在烤架上完全冷却。
### 口感与保存
冷却后的蒸面包，外皮柔软略带弹性，内里组织细腻，气孔均匀，咬上一口，满口的香甜与柔软，让人欲罢不能。由于采用了蒸制的烹饪方式，这款面包相较于烤制的面包更加不上火，适合全家人享用，尤其是老人和孩子。
至于保存，蒸面包最好趁新鲜食用，风味最佳。如果需要保存，可以将其放入密封袋中，室温下可保存1-2天，或放入冰箱冷藏保存3-4天。食用前，可适当加热，恢复松软口感。
### 小贴士
- 在和面时，水的温度不宜过高，以免杀死酵母。
- 发酵时，保持环境的温暖和湿度，有助于面团更好地发酵。
- 整形时，手法要轻柔，避免破坏面团内的气泡，影响最终口感。
- 蒸制过程中，保持火力稳定，避免突然的大火或小火，影响面包的蒸制效果。
总之，这款好吃不上火的蒸面包，以其简单的制作过程、健康的烹饪方式以及令人难以抗拒的美味，成为了家庭餐桌上的新宠。无论是作为早餐的选择，还是下午茶的点心，都能带给家人满满的幸福感和满足感。不妨动手试试，让这份甜蜜与温暖，成为你生活中的一抹亮色吧！
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