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鸡蛋的5种做法简单好吃，一天吃三顿！

泰然健康网
2025-04-28 14:51

俗话说：“一日鸡蛋，营养相伴。” 在节奏紧凑的现代社会，人们每天奔波于工作与生活之间，如何快速获取营养、满足味蕾成为一大需求。鸡蛋作为 “全营养食品”，富含蛋白质、维生素和矿物质，价格亲民且易于储存，深受大众喜爱。无论是匆忙的早餐、丰盛的午餐，还是温馨的晚餐，鸡蛋都能通过多样的烹饪方式，变身成令人垂涎的美食。

接下来，为大家分享鸡蛋的五种简单又好吃的做法，让你一日三餐都能享受鸡蛋带来的美味与营养。

一、洋葱蒸蛋

准备食材：鸡蛋 3 - 4 个、洋葱小半个、小葱 1 根、盐适量、生抽 1 勺、香油半勺、温水适量。洋葱独特的香味与鸡蛋的嫩滑相得益彰，能为蒸蛋增添别样风味。

处理食材：洋葱洗净，切成细碎的小丁；小葱洗净，切成葱花备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。

加入温水：在蛋液中加入蛋液体积 1.5 - 2 倍的温水，边加边搅拌均匀。温水能让蒸蛋更加嫩滑，避免出现蜂窝状。

过滤蛋液：将搅拌好的蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫和气泡，这样蒸出的蛋羹表面更加光滑细腻。然后在碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制时水滴落入蛋液中。

蒸制蛋液：锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，转小火蒸 8 - 10 分钟。蒸制时间可根据鸡蛋数量和火候适当调整，避免蒸老。

加入洋葱和调味：蒸至蛋液基本凝固时，揭开保鲜膜，在表面均匀撒上洋葱丁，继续盖上保鲜膜蒸 3 - 5 分钟，至洋葱熟透。取出蒸好的蛋羹，淋上 1 勺生抽、半勺香油，撒上葱花即可。这道洋葱蒸蛋口感滑嫩，洋葱的清香与蛋香相互交融，营养又美味。

二、酱卧蒸蛋

准备食材：鸡蛋 4 - 5 个、黄豆酱 2 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、清水适量、小葱 1 根、食用油适量。酱料的浓郁搭配鸡蛋的鲜嫩，带来丰富的味觉体验。

调制酱汁：取一个小碗，加入 2 勺黄豆酱、1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖和 1 勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

煎制鸡蛋：热锅凉油，将鸡蛋逐个打入锅中，用中小火煎制。煎至鸡蛋底部凝固，表面还未完全凝固时，用铲子轻轻将鸡蛋铲起，放入蒸盘中。

淋上酱汁：将调制好的酱汁均匀地淋在煎好的鸡蛋上，确保每个鸡蛋都能裹上酱汁。

蒸制鸡蛋：锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鸡蛋的蒸盘放入蒸锅中，转小火蒸 8 - 10 分钟，直到鸡蛋完全熟透，酱汁浓稠。

撒上葱花：取出蒸好的酱卧蒸蛋，撒上切好的葱花进行点缀。这道菜酱香浓郁，鸡蛋鲜嫩，搭配米饭食用，十分下饭。

三、鸡蛋薄饼

准备食材：鸡蛋 2 - 3 个、面粉 100 克、清水 150 - 180 毫升、盐适量、葱花适量、食用油适量。鸡蛋薄饼制作简单，口感柔软，可搭配各种食材，是早餐的绝佳选择。

调制面糊：将面粉放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。缓缓倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒，呈流动状态。面糊的浓稠度以提起勺子能缓慢流下为宜。然后打入鸡蛋，加入葱花，搅拌均匀，使鸡蛋和葱花充分融入面糊中。

预热平底锅：热锅，倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底，防止薄饼粘锅。

摊制薄饼：用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅底，形成一个圆形的薄饼。开小火慢慢煎制，当面糊表面开始凝固，边缘微微翘起时，用铲子轻轻翻面。

煎制另一面：翻面后继续煎制 1 - 2 分钟，直到薄饼两面都呈金黄色，熟透即可。

卷制或搭配食用：将煎好的鸡蛋薄饼取出，可以根据个人喜好卷入生菜、火腿等食材，也可搭配酱料直接食用。鸡蛋薄饼口感柔软，葱香四溢，简单又美味。

四、菠菜蒸蛋

准备食材：鸡蛋 3 - 4 个、菠菜 100 克、盐适量、生抽 1 勺、香油半勺、温水适量。菠菜富含维生素和膳食纤维，与鸡蛋搭配，营养更加全面。

处理菠菜：菠菜洗净，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，去除草酸和涩味。捞出后过凉水，挤干水分，切成小段备用。

调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀。然后加入蛋液体积 1.5 - 2 倍的温水，再次搅拌均匀。

加入菠菜：把切好的菠菜段放入蛋液中，搅拌均匀，使菠菜均匀分布在蛋液中。

过滤与覆盖：将混合好的蛋液过筛 2 - 3 次，去除浮沫和气泡，让蒸蛋更加细腻。在碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

蒸制菠菜蒸蛋：锅中加水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，转小火蒸 10 - 12 分钟，直到蛋液完全凝固。

调味享用：取出蒸好的菠菜蒸蛋，淋上 1 勺生抽、半勺香油，即可享用。这道菠菜蒸蛋色泽诱人，口感嫩滑，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

五、糖醋荷包蛋

准备食材：鸡蛋 4 - 5 个、番茄酱 2 勺、白糖 2 勺、香醋 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、清水适量、葱花适量、食用油适量。酸甜可口的糖醋荷包蛋，能瞬间勾起食欲。

煎制荷包蛋：热锅凉油，将鸡蛋逐个打入锅中，用中小火煎制。煎至鸡蛋底部凝固，表面微微金黄时，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄，盛出备用。

调制糖醋汁：取一个小碗，加入 2 勺番茄酱、2 勺白糖、1 勺香醋、1 勺生抽、1 勺淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成糖醋汁。

炒制糖醋汁：锅中留少许底油，倒入调制好的糖醋汁，小火加热，不断搅拌。待糖醋汁变得浓稠，开始冒泡时，放入煎好的荷包蛋，轻轻翻炒，让荷包蛋均匀裹上糖醋汁。

撒上葱花出锅：翻炒均匀后，撒上葱花进行点缀，即可出锅装盘。这道糖醋荷包蛋色泽红亮，酸甜开胃，是一道让人回味无穷的家常菜。

结语：

小小的鸡蛋，蕴含着大大的能量，通过这五种简单的做法，摇身一变成为餐桌上的美味佳肴。洋葱蒸蛋的嫩滑清香，开启活力满满的清晨；酱卧蒸蛋的浓郁酱香，为午餐增添满足感；鸡蛋薄饼的柔软可口，是忙碌早餐的理想之选；菠菜蒸蛋的营养丰富，为晚餐带来健康与美味；糖醋荷包蛋的酸甜开胃，让人欲罢不能。在生活节奏日益加快的当下，这些简单易做的鸡蛋美食，不仅节省时间，还能为我们提供充足的营养，满足味蕾的需求。无论是独自用餐，还是与家人朋友共享，鸡蛋美食都能营造温馨的氛围。希望大家能够走进厨房，尝试这些鸡蛋的做法，在烹饪中感受乐趣，在品尝中收获幸福，让鸡蛋美食为我们的生活增添更多的色彩与滋味，让每一顿饭都充满期待与美好。