做香辣虾，有人焯水，有人腌制，厨师长：教你正确做法，鲜嫩不腥
备用食材：大虾400克，葱姜蒜适量，花椒少许，干红辣椒3个，白糖少许，酱油适量，豆瓣酱1勺，料酒适量；
制作过程：第一步，将大虾准备出需要的量，仔细清洗干净，为了保证成品美观，我就先不开背去虾线了，吃得时候再去掉，只需将大虾的虾须和虾足剪掉就可以了，然后控干其中的水分；
小编总结：其实小朋友经常吃虾对于身体也会非常有好处，虾的肉质比较松软，且其中含有的蛋白质极易被人体吸收，虾可以经受顶得住多种的烹饪，炒菜、水煮亦或是油炸等等都可以，我们完全可以多学习虾的几种不同做法，换着花样让你的家人享受其中的美味，尤其是这道香酥虾更是不能错过学习，连皮都是酥脆的特别好吃，喜欢吃辣的可以多放上点辣椒，我是因为家里有小朋友，所以放的辣椒比较少，你在家做完全可以根据个人的喜好选择制作方法，符合家人的口感便可以了。
导语：大虾别再水煮了，教你特色吃法，香酥脆入味好吃，满满一锅不够吃
虾作为食用海鲜中最为深受小朋友喜欢的一种，它可以经受多种多样的烹饪，还更加充分让人享受其中的美味，每次去饭店，我家小朋友都会很主动为自己点一道虾，吃得特别开心，看在孩子比较喜欢吃虾的份上，我便也经常会在家里做，毕竟在家做不仅能保证成本低，还更加干净卫生，孩子吃着也放心，平常我多会做水煮虾，不过吃多了也难免腻味，所以这次便做一次特色的香辣虾，连皮都是香酥脆，特别入味好吃，我做了满满一锅都不够吃，在做香辣虾的时候，想要其不腥，很多人掌握不好应该是要焯水还是腌制，其实厨师长表示这都不对，下面我们便一起学习做法。
香辣虾的做法：
第二步，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至7成热的时候，将处理好的大虾放入锅中开始煎炸，小火慢慢炸至虾外皮金黄并且变干的时候，即可捞出来，控油待用；
第三步，香葱2根，摘洗干净后，切成小段，生姜去皮后切成片，大蒜剥皮后拍碎即可，在炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜、干红辣椒，小火将其中的香味煸炒出来；
第四步，然后放入一大勺的豆瓣酱，炒出其中的红油，注意全程都要小火慢慢炒，直到可以将豆瓣酱中的红油炒出，然后放入之前煎炸过的虾，翻炒均匀后，加上点酱油和料酒调味；
第五步，翻拌均匀后，再加上点白糖提鲜，快速翻拌均匀，即可关火，撒上点白芝麻做点缀，即可出锅上桌了。
烹饪小技巧：
1、做香辣虾，有人先焯水有人先腌制，厨师长表示都不需要，正确做法应该是将虾处理干净后，下油锅煎炸一下，经过煎炸的虾，金黄香酥脆好吃，而且还可以更好保证其嫩滑不腥的口感；
2、锅中煎虾的时候注意，小火慢慢煎，防止将虾给煎糊了，因为后续还要炒，所以将虾煎至变红后即盛出，别煎炸的时间太长了；
3、葱姜辣椒等食材可以根据个人的喜好自行调整，喜欢辣的还可以多放上点豆瓣酱，口味更加丰富，另外白糖最好要加上点，可以帮助提鲜，口感特别好。
学会香辣虾的特色做法，做满满一锅都不够吃，如果认为香辣虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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