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推荐大虾的 5 种做法，好吃又简单，营养丰富，好吃又实惠

泰然健康网
2025-04-28 17:36

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海，虾鲜入味，老少皆爱。” 在生活节奏日益加快的今天，人们对饮食的要求越来越高，既希望菜品美味可口，又追求营养丰富、经济实惠。大虾作为一种常见的食材，不仅肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，而且价格亲民，成为众多家庭餐桌上的常客。

今天就为大家推荐大虾的 5 种做法，步骤简单易懂，即使是厨房新手也能轻松上手，让你用一顿快餐的花费，就能享受星级美味。

一、炸大虾

食材准备：大虾 500 克，挑选虾身完整、外壳透亮的新鲜大虾；鸡蛋 1 个，淀粉 100 克，面包糠 100 克；生姜 1 块（约 15 克），大蒜 3 瓣，料酒 15 毫升，盐 3 克，白胡椒粉 2 克，食用油适量（约 300 毫升，实耗较少）。这些食材在菜市场或超市均可轻松购得，总价约 30 元左右，准备时间约 20 分钟，烹饪时间约 25 分钟。

处理大虾：将大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用清水冲洗干净。在大虾背部轻轻划一刀，方便入味。把处理好的大虾放入碗中，加入 15 毫升料酒、3 克盐、2 克白胡椒粉，以及切成丝的生姜和切末的大蒜，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，使大虾充分吸收调料的味道。

裹粉处理：准备三个盘子，一个放入淀粉，一个打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个放入面包糠。将腌制好的大虾先放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉；再放入蛋液中，让大虾全身沾满蛋液；最后放入面包糠中，确保大虾表面裹满面包糠，依次将所有大虾处理好。

炸制大虾：热锅倒入约 300 毫升食用油，待油温烧至六成热（将筷子插入油中，周围出现密集小气泡），放入裹好面包糠的大虾。炸制时保持中小火，避免油温过高导致大虾外焦里生。不时用漏勺轻轻翻动大虾，让其均匀受热，炸 3 - 5 分钟，直至大虾表面金黄酥脆，捞出沥干油分，放入盘中。

复炸提脆：将油温升高至八成热，再次放入炸过的大虾，复炸 1 - 2 分钟，使大虾表面更加酥脆，捞出沥干油分。复炸能让大虾的口感更加香脆，同时也能进一步逼出多余的油脂。

装盘享用：将炸大虾装盘，可搭配番茄酱或椒盐食用。这道炸大虾，外皮金黄酥脆，内里虾肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，无论是作为下酒菜还是零食，都非常受欢迎，大人小孩都吃得津津有味。

二、油爆大虾

食材采购与处理：大虾 400 克，葱 1 根（约 50 克），姜 1 块（约 15 克），蒜 3 瓣；料酒 15 毫升，生抽 20 毫升，香醋 10 毫升，白糖 15 克，盐 2 克，食用油 30 毫升。制作时间约 30 分钟，准备和烹饪过程清晰明了。

处理大虾：将大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，防止炸制时溅油。在大虾背部划一刀，深度约为虾身的三分之一，这样能使大虾在烹饪过程中更好地入味，同时也能让大虾在炒制时呈现出漂亮的弯曲形状。葱切成段，姜、蒜切成片备用。

炸制大虾：热锅倒入 30 毫升食用油，油温烧至七成热（油面微微冒烟），放入处理好的大虾。炸制过程中用铲子轻轻推动大虾，让其均匀受热，炸 1 - 2 分钟，至大虾外壳变红、蜷曲，捞出沥干油分。炸大虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

炒制调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，约 1 分钟。加入 15 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升香醋、15 克白糖和 2 克盐，搅拌均匀，煮至白糖完全融化，制成调味汁。

爆炒大虾：倒入炸好的大虾，快速翻炒，使大虾均匀裹上调味汁。继续翻炒 2 - 3 分钟，让大虾充分吸收调味汁的味道，同时让虾肉更加紧实入味。

收汁装盘：当汤汁变得浓稠，均匀地裹在大虾上时，即可出锅装盘。这道油爆大虾，色泽红亮，虾肉鲜嫩，酸甜可口，香味浓郁，是一道非常下饭的家常菜，也是餐桌上的一道亮丽风景线。

三、蒜蓉大虾

食材准备：大虾 500 克，大蒜 1 头（约 50 克），粉丝 1 小把（约 50 克），红椒 1 个（约 50 克），小葱 2 根；生抽 20 毫升，蚝油 15 毫升，盐 2 克，白糖 5 克，食用油 30 毫升。准备时间约 25 分钟，烹饪时间约 20 分钟。

处理食材：将大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净后从背部剖开，腹部不要切断，使其呈张开状，方便蒜蓉入味；大蒜去皮，剁成蒜末，分成两份；粉丝用温水泡发，约 15 - 20 分钟，泡发后捞出沥干水分，铺在盘底；红椒洗净，切成小丁；小葱洗净，切成葱花。

炒制蒜蓉：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至五成热，放入一半的蒜末，用小火煸炒。煸炒过程中不断搅拌，防止蒜末焦糊，炒至蒜末呈金黄色，散发出浓郁的蒜香，盛出与另一半生蒜末混合。在混合好的蒜蓉中加入 20 毫升生抽、15 毫升蚝油、2 克盐和 5 克白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

摆放大虾：将处理好的大虾整齐地摆放在粉丝上，每只大虾的背部朝上，将调好的蒜蓉酱均匀地涂抹在大虾上。

蒸制大虾：锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有大虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 8 - 10 分钟，至大虾熟透，虾肉变红。蒸制时间根据大虾的大小适当调整，避免蒸制时间过长导致虾肉变老。

淋油装饰：将蒸好的大虾取出，在表面撒上红椒丁和葱花。热锅再倒入 15 毫升食用油，烧至八成热（油面冒烟），将热油淋在大虾上，激发出葱花和蒜蓉的香味。这道蒜蓉大虾，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，粉丝吸收了大虾和蒜蓉的汤汁，味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

四、油焖大虾

食材采购与处理：大虾 400 克，生姜 1 块（约 15 克），大葱 1 根（约 50 克），料酒 15 毫升，生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，白糖 20 克，盐 2 克，食用油 30 毫升。制作时间约 35 分钟，所需食材常见，操作简单。

处理大虾：将大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分。在大虾背部划一刀，方便在烹饪过程中入味。生姜切成片，大葱切成段备用。

煎制大虾：热锅倒入 30 毫升食用油，油温烧至七成热，放入大虾。用中小火煎制，煎的过程中用铲子轻轻按压大虾头部，挤出虾黄，使虾的味道更加浓郁。煎至大虾两面变红，约 2 - 3 分钟，盛出备用。

炒制调料：锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味，约 1 分钟。加入 15 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽、20 克白糖和 2 克盐，搅拌均匀，煮至白糖完全融化，制成调味汁。

焖制大虾：倒入煎好的大虾，让大虾均匀裹上调味汁。加入适量清水（以没过大虾一半为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，让大虾充分吸收调味汁的味道，使虾肉更加入味。

收汁装盘：汤汁快收浓时，开大火收汁，让汤汁浓稠地裹在大虾上，同时不断翻动大虾，使大虾色泽更加红亮。最后挑出姜片和葱段，将油焖大虾装盘。这道油焖大虾，色泽红亮诱人，虾肉鲜嫩多汁，味道浓郁醇厚，甜咸适口，是一道经典的美味菜肴，深受家人喜爱。

五、水煮大虾

食材准备：大虾 500 克，生姜 1 块（约 15 克），大葱 1 根（约 50 克），料酒 15 毫升，盐 5 克，花椒 10 粒，八角 2 颗，香叶 2 片，香菜 2 根。准备时间约 15 分钟，烹饪时间约 15 分钟，是一道简单快捷的美食。

处理食材：将大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净后沥干水分；生姜切成片，大葱切成段，香菜洗净切成段。

煮制汤底：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、15 毫升料酒、5 克盐、10 粒花椒、2 颗八角和 2 片香叶，大火烧开。煮制 3 - 5 分钟，让香料的味道充分融入水中，制成鲜香的汤底。

煮制大虾：将处理好的大虾放入烧开的汤底中，用中火煮 3 - 5 分钟。煮制过程中要注意观察大虾的颜色变化，当大虾外壳变红，虾肉卷曲时，说明大虾已经熟透。煮制时间不宜过长，否则虾肉会变老，口感变差。

捞出大虾：用漏勺将煮好的大虾捞出，放入盘中。如果喜欢吃凉一些的大虾，可以将捞出的大虾放入冰水中浸泡片刻，这样能使大虾的口感更加紧实爽脆。

装盘享用：将煮好的大虾装盘，撒上香菜段即可。水煮大虾最大限度地保留了大虾的原汁原味，虾肉鲜嫩清甜，营养丰富，搭配自己喜欢的蘸料（如酱油、醋、蒜末、香油等调制的蘸料），味道更佳，是一道健康又美味的家常菜。

结语：

大虾以其丰富的营养、鲜美的口感和多样的做法，成为了家庭餐桌上的 “明星食材”。从金黄酥脆的炸大虾，到酸甜可口的油爆大虾；从蒜香浓郁的蒜蓉大虾，到醇厚甜咸的油焖大虾，再到原汁原味的水煮大虾，这 5 种做法各有千秋，却都兼具好吃、简单、营养丰富、实惠的特点。

在物价不断上涨的今天，用大虾制作美食，既能满足家人对高品质饮食的需求，又不会造成经济负担。而且，亲手烹饪大虾美食的过程，也是一种享受生活的方式。当我们将一盘盘色香味俱佳的大虾菜肴端上餐桌，看着家人大快朵颐，脸上洋溢着幸福的笑容，便会明白，美食不仅仅是味蕾的满足，更是传递爱与温暖的桥梁。希望大家都能走进厨房，尝试这 5 种大虾的做法，让美味与健康常伴家人左右，让每一顿饭都成为值得珍藏的美好回忆。