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推荐五道家常菜，做法简单易学，好吃又健康，而且厨房小白也能做

泰然健康网
2025-04-29 08:03

老话说：“人间至味是清欢，家常小菜保平安。” 在快节奏的现代社会，人们在追求效率的同时，也越发注重饮食的健康与品质。但复杂的烹饪过程和繁琐的食材处理，常常让厨房小白望而却步。其实，家常菜的魅力就在于无需精湛厨艺，用简单的方法、常见的食材，便能烹制出美味又健康的佳肴。

今天为大家推荐的五道家常菜，步骤清晰易懂，即使是毫无经验的厨房新手，也能轻松驾驭，让健康美味走进每一个家庭。

一、家常炒茄子

食材准备：茄子 2 根（约 500 克），青椒 1 个（约 100 克），红椒 1 个（约 100 克），大蒜 3 瓣，生姜 1 块（约 10 克）；生抽 20 毫升，蚝油 15 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，淀粉 10 克，食用油 25 毫升。茄子富含维生素，搭配青红椒色彩鲜艳，营养丰富，整道菜成本约 8 - 12 元，准备时间 15 分钟，烹饪时间 20 分钟。

处理食材：茄子洗净，切成粗细均匀的长条，放入碗中，加入 2 克盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，杀出茄子中的水分，这样炒的时候茄子不易吸油。青椒、红椒洗净去籽，切成小块；大蒜切末，生姜切丝。10 分钟后，用手挤出茄子中多余的水分，备用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入 20 毫升生抽、15 毫升蚝油、3 克盐、5 克白糖和 10 克淀粉，再加入适量清水（约 100 毫升），搅拌均匀，制成酱汁。

煎炒茄子：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至六成热，放入茄子条，用中小火煎炒。期间不断翻动茄子，使其均匀受热，煎 5 - 8 分钟，至茄子变软、表面金黄。如果觉得油少，可适当添加少量食用油。

炒香配料：茄子煎好后，在锅中加入姜丝、蒜末，煸炒出香味，约 1 分钟。接着放入青椒块和红椒块，继续翻炒 2 - 3 分钟，至青红椒断生。

倒入酱汁翻炒：将调好的酱汁倒入锅中，大火翻炒，让茄子、青椒和红椒均匀裹上酱汁。翻炒 3 - 5 分钟，使酱汁浓稠，紧紧包裹在食材上，即可出锅装盘。这道家常炒茄子，茄子软糯入味，青红椒脆爽可口，酱汁浓郁，咸鲜中带着微微的甜味，营养又下饭，厨房小白按照步骤操作，也能轻松做出美味。

二、番茄鱼片汤

食材采购与处理：龙利鱼柳 300 克，番茄 2 个（约 300 克），豆腐 1 块（约 200 克），生菜 50 克，生姜 1 块（约 15 克），小葱 2 根；生抽 15 毫升，料酒 10 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，白胡椒粉 2 克，淀粉 15 克，食用油 15 毫升，清水适量。龙利鱼柳无刺鲜嫩，搭配番茄等食材，营养丰富，整道菜成本约 20 - 25 元，制作时间约 30 分钟，准备和操作过程简单。

处理食材：龙利鱼柳切成薄片，放入碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升料酒、15 克淀粉、1 克盐和 2 克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟；番茄顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块；豆腐切成小块；生菜洗净；生姜切丝，小葱切成葱花。

炒香番茄：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至六成热，放入姜丝煸炒出香味，约 1 分钟。加入番茄块，转大火快速翻炒，期间不断用铲子按压番茄，使其更快出沙。炒 3 - 5 分钟，至番茄变得软烂，汤汁逐渐浓稠。

煮汤调味：加入适量清水（以没过食材为宜），大火烧开后转小火。放入豆腐块，加入 3 克盐和 5 克白糖，搅拌均匀，让汤汁充分吸收调料的味道，煮 5 - 8 分钟，至豆腐入味。

放入鱼片与生菜：将腌制好的鱼片一片片放入锅中，不要搅动，待鱼片变色后轻轻推动，煮 3 - 5 分钟，至鱼片熟透。放入生菜，煮 1 - 2 分钟，至生菜断生。

撒葱出锅：最后撒上葱花，搅拌均匀，一碗酸甜可口、营养丰富的番茄鱼片汤就做好了。这道汤品，鱼片鲜嫩，番茄浓郁，豆腐软嫩，生菜清爽，适合各个年龄段的人群，是一道健康又美味的家常菜。

三、毛豆米炒鸡蛋

食材准备：毛豆米 200 克，鸡蛋 3 个，生姜 1 块（约 10 克），小葱 2 根；生抽 15 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，食用油 20 毫升。毛豆米富含蛋白质，鸡蛋营养丰富，整道菜成本约 10 - 15 元，准备时间 10 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：毛豆米洗净；鸡蛋打入碗中，加入 1 克盐，用筷子充分搅拌均匀；生姜切丝，小葱切成葱花。

煎炒鸡蛋：热锅倒入 10 毫升食用油，油温烧至六成热，将搅拌好的蛋液倒入锅中。待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液逐渐成型，炒至表面金黄且蓬松，盛出备用。

炒香毛豆米：锅中再加入 10 毫升食用油，放入姜丝煸炒出香味，约 1 分钟。加入毛豆米，中火翻炒 3 - 5 分钟，期间不断翻动毛豆米，使毛豆米均匀受热。此时可加入少量清水（约 30 毫升），盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，让毛豆米熟透。

调味与混合：加入 15 毫升生抽、3 克盐和 5 克白糖，翻炒均匀，让毛豆米充分吸收调料的味道。倒入炒好的鸡蛋，与毛豆米一起翻炒均匀，使鸡蛋和毛豆米充分混合。

撒葱出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。这道毛豆米炒鸡蛋，毛豆米鲜嫩，鸡蛋香软，咸香可口，营养丰富，是一道简单又下饭的家常菜，适合作为日常餐桌上的菜品。

四、家常黄焖鸡

食材采购与处理：鸡腿 3 个（约 600 克），香菇 100 克，土豆 1 个（约 200 克），青椒 1 个（约 100 克），红椒 1 个（约 100 克），生姜 1 块（约 20 克），大蒜 5 瓣；生抽 30 毫升，老抽 15 毫升，料酒 25 毫升，盐 5 克，白糖 8 克，淀粉 20 克，食用油 30 毫升，清水适量。鸡腿肉质鲜嫩，搭配多种食材，营养均衡，整道菜成本约 25 - 35 元，制作时间约 40 分钟，准备和操作过程虽需一定时间，但步骤清晰。

处理食材：鸡腿洗净，切成大小均匀的块；香菇泡发后切成小块，土豆去皮切成小块，青椒、红椒洗净去籽切成小块；生姜切片，大蒜切末。将鸡腿块放入碗中，加入 15 毫升生抽、15 毫升料酒、20 克淀粉和 2 克盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

煎炒鸡腿：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至七成热，放入腌制好的鸡腿块，中火煎炒。期间不断用铲子翻动鸡腿块，使其均匀受热，煎 5 - 8 分钟，至鸡腿块表面金黄，油脂渗出。

炒香配料：在锅中加入姜片、蒜末，继续煸炒 1 - 2 分钟，让香味充分释放。加入香菇块和土豆块，翻炒 3 - 5 分钟，至香菇和土豆表面微微变软。

调味炖煮：加入 30 毫升生抽、15 毫升老抽、25 毫升料酒、5 克盐和 8 克白糖，翻炒均匀，让食材均匀裹上调料。接着加入适量清水（以没过食材为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 20 - 30 分钟，期间可适时打开锅盖翻动食材，确保每一块都能充分吸收汤汁的味道。

收汁与加入青红椒：汤汁快收浓时，放入青椒块和红椒块，继续煮 3 - 5 分钟，让青红椒断生，同时开大火收汁，让浓稠的酱汁紧紧包裹在食材上，即可出锅装盘。这道家常黄焖鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香菇和土豆软糯入味，青红椒增添了色彩和口感，味道浓郁，非常下饭，是一道深受家人喜爱的家常菜。

五、白菜豆腐三鲜汤

食材准备：白菜 300 克，豆腐 200 克，香菇 50 克，海带结 100 克，生姜 1 块（约 10 克），小葱 2 根；盐 3 克，生抽 10 毫升，香油 5 毫升，食用油 10 毫升，清水适量。白菜、豆腐等食材价格实惠，营养丰富，整道菜成本约 8 - 12 元，准备时间 15 分钟，烹饪时间 20 分钟。

处理食材：白菜洗净，切成小块；豆腐切成小块；香菇泡发后切成薄片；海带结洗净；生姜切丝，小葱切成葱花。

炒香配料：热锅倒入 10 毫升食用油，油温烧至六成热，放入姜丝煸炒出香味，约 1 分钟。

炒制白菜：加入白菜块，中火翻炒 3 - 5 分钟，至白菜微微变软。

煮汤调味：加入适量清水（以没过食材为宜），放入豆腐块、香菇片和海带结，大火烧开后转小火。加入 3 克盐和 10 毫升生抽，搅拌均匀，让汤汁充分吸收调料的味道，煮 10 - 15 分钟，至豆腐入味，海带结和香菇熟透。

淋香油出锅：最后淋上 5 毫升香油，撒上葱花，搅拌均匀，一碗清爽可口、营养丰富的白菜豆腐三鲜汤就做好了。这道汤品，白菜清甜，豆腐软嫩，香菇和海带结增添了鲜味，适合搭配各种主食，是一道健康又美味的家常菜。

结语：

美食是生活的调味剂，健康则是幸福的基石。这五道家常菜，从软糯入味的家常炒茄子，到酸甜鲜美的番茄鱼片汤；从营养可口的毛豆米炒鸡蛋，到浓郁下饭的家常黄焖鸡，再到清爽滋补的白菜豆腐三鲜汤，每一道都以简单易学的做法、健康美味的特质，诠释了家常菜的魅力。

在追求品质生活的今天，无需昂贵的食材和复杂的烹饪技巧，只要我们愿意走进厨房，按照这些步骤，就能用普通的食材制作出营养均衡、美味可口的佳肴。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，这些家常菜都能为我们的餐桌增添色彩，为家人的健康保驾护航。希望大家都能尝试制作这些美食，让它们成为家庭餐桌上的常客，在烹饪与品尝中感受生活的美好，用健康美味传递温暖与爱意。