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分享5道简单易做、美味又健康的家常食谱，即使是厨房小白也能做

泰然健康网
2025-04-29 08:04

俗话说：“一日三餐，烟火人间；家常美味，健康相伴。” 在快节奏的现代社会，人们总是在忙碌中穿梭，不少人因工作繁忙、烹饪经验不足，选择依赖外卖或快餐。然而，这些食物往往高油高盐，难以满足健康需求。其实，想要吃得美味又健康，无需复杂的烹饪技巧，一些简单易做的家常食谱就能轻松实现。

今天就为大家分享 5 道家常食谱，即使是厨房小白也能轻松驾驭，为自己和家人烹饪出营养美味的佳肴。

一、土豆虾仁时蔬小披萨

食材准备：土豆 2 个（约 300 克），富含碳水化合物和膳食纤维，能提供饱腹感；鲜虾 200 克，虾仁肉质鲜嫩，富含优质蛋白质；玉米粒 50 克、豌豆粒 50 克，增加甜味和脆爽口感；马苏里拉芝士 100 克，为披萨带来拉丝效果；洋葱 50 克、彩椒 50 克，增添色彩和风味；盐 3 克、黑胡椒粉 2 克、橄榄油 15 毫升。制作时间：约 40 分钟。

处理食材：土豆去皮洗净，切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直至用筷子能轻松插入，取出后压成土豆泥，加入 2 克盐、1 克黑胡椒粉和 10 毫升橄榄油，搅拌均匀。鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，加入 1 克盐、1 克黑胡椒粉和 5 毫升橄榄油，腌制 10 分钟。洋葱、彩椒切成丁备用。

制作披萨底：在烤盘上铺上油纸，将土豆泥均匀地铺在烤盘上，用勺子压成圆形，边缘稍微厚一些，做成披萨底的形状。

铺食材：在土豆泥披萨底上均匀地铺上玉米粒、豌豆粒、洋葱丁和彩椒丁，再将腌制好的虾仁摆放在上面。最后，在食材表面撒上满满的马苏里拉芝士。

烤制披萨：将烤箱提前预热至 200℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，直到芝士融化且表面金黄，散发出诱人的香气。

出炉享用：取出烤好的土豆虾仁时蔬小披萨，稍微放凉后即可切块享用。这道小披萨口感丰富，土豆泥绵软，虾仁鲜嫩，芝士拉丝，搭配各种时蔬，营养均衡，既可以作为主食，也能当作美味的点心，而且做法简单，厨房小白也能轻松完成。

二、麻辣火锅鸡

食材采购与处理：鸡腿 500 克，肉质鲜嫩多汁；土豆 200 克、莲藕 200 克、豆皮 100 克，增加菜品丰富度；干辣椒 20 克、花椒 15 克、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 3 片、大蒜 5 瓣、生姜 1 块（约 20 克）；火锅底料 100 克；生抽 20 毫升、料酒 20 毫升、盐 5 克、白糖 5 克、食用油 30 毫升。制作时间：约 50 分钟。

处理食材：鸡腿洗净，切成小块，放入开水中，加入 10 毫升料酒和几片姜片，焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。土豆、莲藕去皮洗净，切成滚刀块；豆皮切成条。大蒜切末，生姜切丝。

炒香配料：热锅倒入 30 毫升食用油，油温烧至五成热，放入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒 2 - 3 分钟，炒出香料的香味。

炒鸡肉：加入焯好水的鸡腿块，翻炒 3 - 5 分钟，让鸡肉表面裹上油和香料，炒至鸡肉变色。

加调料与配菜：加入 20 毫升生抽、10 毫升料酒、5 克盐、5 克白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。接着放入火锅底料，小火炒出红油，让鸡肉均匀上色。再加入土豆块、莲藕块和豆皮条，翻炒 2 - 3 分钟，让配菜也沾上调料的味道。

炖煮收汁：加入适量清水（以没过食材为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 20 - 30 分钟，直到鸡肉熟透，土豆和莲藕变得软烂。最后开大火收汁，让汤汁浓稠地裹在食材上，即可出锅装盘。这道麻辣火锅鸡，鸡肉鲜嫩入味，配菜吸收了浓郁的汤汁，麻辣鲜香，十分下饭，而且制作过程并不复杂，厨房小白也能轻松复刻出火锅店的味道。

三、辣椒炒牛肉

食材准备：牛里脊 300 克，肉质鲜嫩，蛋白质含量高；青椒 2 个（约 150 克）、红椒 1 个（约 80 克），增加色彩和辣味；大蒜 3 瓣、生姜 1 块（约 15 克）；生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、淀粉 15 克、盐 3 克、鸡精 2 克、白胡椒粉 2 克、食用油 30 毫升。制作时间：约 20 分钟。

处理食材：牛里脊洗净，切成薄片，放入碗中，加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、15 克淀粉、2 克白胡椒粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，让牛肉充分吸收调料，变得更加嫩滑。青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成滚刀块；大蒜切末，生姜切丝。

炒牛肉：热锅倒入 30 毫升食用油，油温烧至六成热，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒。用铲子迅速将牛肉片打散，避免粘连，炒至牛肉变色，大约 2 - 3 分钟，盛出备用。

炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。

炒辣椒：加入青椒块和红椒块，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，期间不断用铲子翻动，让辣椒均匀受热，直到辣椒微微变软，释放出辣椒的香气。

混合调味：倒入炒好的牛肉片，与辣椒一起翻炒均匀。加入 20 毫升生抽、3 克盐、2 克鸡精调味，继续翻炒 2 - 3 分钟，使牛肉和辣椒充分吸收调料的味道，确保每一口都鲜香可口。最后出锅装盘，这道辣椒炒牛肉，牛肉嫩滑，辣椒爽脆，香辣开胃，是一道经典的下饭菜，厨房小白跟着步骤做，也能轻松掌握这道美味。

四、玉米山药羊排汤

食材采购与处理：羊排 500 克，富含蛋白质、钙等营养成分；玉米 1 根（约 200 克），增加甜味和香气；山药 300 克，健脾益胃；生姜 1 块（约 20 克）、大葱 1 段（约 20 克）；料酒 20 毫升、盐 5 克、胡椒粉 3 克。制作时间：约 1.5 小时。

处理食材：羊排洗净，切成小段，放入开水中，加入 10 毫升料酒和几片姜片，焯水 5 - 8 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。玉米去皮洗净，切成小段；山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。生姜切片，大葱切段。

炒羊排：热锅倒入少许食用油，油温烧至五成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，约 1 分钟。加入焯好水的羊排段，翻炒 3 - 5 分钟，让羊排表面微微金黄，去除部分油脂。

煮汤：将炒好的羊排放入砂锅中，加入足量清水（以没过羊排 3 - 4 厘米为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 小时。期间适时查看，撇去表面的浮沫。

加配菜调味：1 小时后，放入玉米段和山药块，继续炖煮 30 - 40 分钟，直到羊排软烂，玉米和山药熟透。加入 5 克盐、3 克胡椒粉调味，搅拌均匀，让汤的味道更加鲜美。

出锅装碗：将煮好的玉米山药羊排汤盛出装入碗中，这道汤色泽诱人，羊排鲜嫩，玉米香甜，山药软糯，汤汁浓郁醇厚，营养丰富，是一道适合全家享用的滋补靓汤。虽然烹饪时间较长，但做法并不复杂，厨房小白也能轻松煮出美味的汤品。

五、凉拌手撕包菜

食材准备：包菜 300 克，富含维生素和膳食纤维；大蒜 3 瓣、干辣椒 5 克；生抽 15 毫升、香醋 10 毫升、盐 3 克、白糖 5 克、香油 5 毫升、食用油 15 毫升。制作时间：约 15 分钟。

处理食材：包菜洗净，用手撕成大小合适的片状，尽量不要用刀切，这样能更好地保留包菜的口感。大蒜切末，干辣椒剪成小段。

调制料汁：在一个小碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升香醋、3 克盐、5 克白糖、5 毫升香油，搅拌均匀，制成凉拌料汁。

炒香配料：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至六成热，放入蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，约 1 分钟。

炒包菜：加入手撕包菜，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，期间不断用铲子翻动，让包菜均匀受热。包菜在炒制过程中会逐渐变软，颜色也变得更加翠绿。

调味拌匀：倒入调好的凉拌料汁，继续翻炒 1 - 2 分钟，使包菜充分吸收料汁的味道，让每一片包菜都裹满酱汁和配料。

静置入味：让凉拌手撕包菜静置 3 - 5 分钟，使其更加入味，即可装盘享用。这道凉拌手撕包菜口感脆爽，酸甜开胃，做法简单快捷，是一道非常适合夏天的家常小菜，厨房小白也能轻松做出清爽可口的美味。

结语：

生活的幸福感，常常藏在这些简单易做的家常美食里。这 5 道家常食谱，从营养丰富的土豆虾仁时蔬小披萨，到麻辣过瘾的火锅鸡；从香辣开胃的辣椒炒牛肉，到滋补醇厚的玉米山药羊排汤，再到清爽可口的凉拌手撕包菜，每一道都用简单的步骤、常见的食材，诠释了美味与健康的完美结合。

对于厨房小白而言，这些食谱是开启烹饪之旅的钥匙，让烹饪不再是难以跨越的门槛。在制作美食的过程中，不仅能满足味蕾的需求，还能收获满满的成就感。当我们与家人朋友分享这些亲手烹制的佳肴时，餐桌上的欢声笑语便是生活最美好的馈赠。希望大家都能走进厨房，尝试这些简单又美味的家常食谱，让健康与美味常伴左右，用美食为平凡的生活增添温暖与色彩！