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金针菇的多种美食做法，养脾胃润肠道，全身受益

泰然健康网
2025-05-03 11:53

金针菇美食，养脾胃润肠道，美味又健康

金针菇不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。它被誉为“脾胃之友”，能助消化、润肠道，为我们的身体健康加分。接下来，让我们一起探索金针菇的多种美食做法，让美味与健康同行。

8道金针菇素食菜谱

金针菇不仅因其美味口感而备受喜爱，更被誉为“脾胃之友”，能助消化、润肠道。接下来，让我们一起探索8道金针菇的素食做法，让健康与美味在餐桌上完美结合。

金针菇浇芋头山药

材料 -
芋头、山药、金针菇
红椒、生抽
盐、胡椒粉、姜末

做法 -
将芋头和山药去皮切块，金针菇去根洗净。锅中加油烧热，放入姜末爆香，再加入红椒翻炒出香味。接着加入生抽、盐和胡椒粉调味，最后将调好的酱汁浇在芋头山药和金针菇上即可。这道菜色泽诱人，口感清淡而鲜美，是夏季消暑的好选择。

将山药和芋头去皮后彻底洗净，接着切成适口大小的块状。把切好的山药和芋头放入电饭煲中，加入适量的水，蒸至熟透。在蒸煮的过程中，准备好金针菇、红椒和姜。将金针菇的根部去除并洗净，然后切成段；红椒去籽切成小粒；姜切成末。预热锅后，加入少许油，随后放入姜末进行翻炒，直至炒出香味。接着加入金针菇和红椒粒，持续翻炒，直至金针菇开始变软。当金针菇炒软后，倒入小半碗水，并加入适量的生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀，让金针菇充分吸收调料的味道。待山药和芋头蒸熟后，取适量放入盘中，再浇上炒制好的金针菇即可。这道菜色泽丰富，口感清淡而鲜美，非常适合夏季享用。

凉拌金针菇

所需材料 -
金针菇 100克、黄瓜 1根
盐 1茶匙、醋 1勺
蔬果粉 1茶匙、芥末油适量
香油 1茶匙

制作步骤 -

将金针菇的根部去除并彻底洗净，然后沥干水分备用。黄瓜洗净后，切成细丝或薄片，根据个人口味调整。在一个大碗中，加入洗净的金针菇和黄瓜，然后撒上适量的盐、蔬果粉进行调味。接着，淋入一勺醋、适量的芥末油和香油，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保每一块金针菇和黄瓜都均匀裹上调味料。最后，将拌好的金针菇和黄瓜盛入盘中，即可享用。这道凉拌金针菇清爽可口，是夏季的理想选择。首先，将金针菇彻底洗净，然后在锅中加入足够的水，大火煮沸后，把金针菇放入进行焯水处理。焯好后，用漏网捞出金针菇，立刻放入冷开水中过凉，以保持其爽脆口感。过凉并沥干水分的金针菇，切掉根部后备用。接着，把黄瓜洗净，仔细切成细丝。将处理好的金针菇和黄瓜丝放入一个稍大的容器中。最后，加入适量的调料，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，让每一块金针菇和黄瓜丝都均匀裹上调味料。拌匀后，即可盛出装盘，一道美味的凉拌金针菇就做好了。

金针菇白玉卷

材料：
娃娃菜1个、金针菇150克、胡萝卜1/3个、盐少许、素蠔油1汤匙、淀粉1勺。

做法：
首先，将娃娃菜叶洗净后焯水，过凉后备用。接着，把金针菇洗净后沥干，胡萝卜切成细丝。然后，将处理好的娃娃菜叶铺平，放上适量的金针菇和胡萝卜丝，卷起后用淀粉封口。最后，锅中加入适量的水，煮沸后放入卷好的金针菇白玉卷，倒入素蠔油，小火慢煮至入味即可。这样，一道美味的金针菇白玉卷就做好了。

将娃娃菜逐片洗净，然后撕成适当大小的片状。金针菇同样洗净，胡萝卜则用擦丝器擦成细丝。准备一个碗，将素蠔油、盐、淀粉和水混合，搅拌均匀后备用。在锅中加入足够的水，待水烧开后，先放入娃娃菜片烫至七分软，再加入金针菇一同烫熟。娃娃菜和金针菇烫熟后，分别捞出并沥干水分。金针菇的根部可以切去。取一片娃娃菜叶，在根部铺上一撮金针菇，再撒上少许胡萝卜丝，然后从右向左卷起。按照此方法依次做好所有的菜卷，再放入锅中，注意要等所有菜卷都放好后，再开火煮。倒入之前准备好的酱汁，确保酱汁能没过菜卷的一半。然后转中火，煮至汤汁变得浓稠。煮好后，用筷子将菜卷夹出，盛放在盘子里，并将剩余的酱汁淋在菜卷上即可享用。

西红柿炒金针菇

材料 -
金针菇500g、西红柿1个
番茄酱2勺、盐适量

做法 -

将金针菇洗净后沥干水分，备用。西红柿洗净，切成适当大小的块状。在锅中加入适量油，烧热后先放入西红柿块翻炒至出汁。接着加入金针菇，继续翻炒。当金针菇开始变软时，倒入番茄酱和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。将西红柿彻底清洗后，精细地切成碎块状。金针菇去除根部，分掰成适口大小，用清水焯烫一下，去除部分涩味。在热锅中加入适量油，随后放入切好的西红柿碎块，翻炒约三分钟，直至西红柿出汁。倒入两勺番茄酱，与西红柿一同翻炒，使味道更加浓郁。最后，将焯好的金针菇倒入锅中，根据个人口味加入适量盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

菠菜炒金针菇

材料：
菠菜300克、金针菇150克
调味料：
盐2克、花生油10毫升、姜末适量、芝麻香油5毫升

做法：

准备好所需材料，将菠菜清洗干净后沥干水分，金针菇去根后洗净备用。在热锅中加入花生油，放入姜末爆香，然后加入菠菜翻炒至变色。接着将金针菇倒入锅中，与菠菜一同翻炒，期间加入盐调味。炒至金针菇熟透且入味后，淋入芝麻香油增香，翻炒均匀即可出锅装盘。将菠菜和金针菇彻底清洗并改刀处理成适当大小。分别将菠菜和金针菇进行焯水处理，以去除部分涩味和草酸。在热锅中加入花生油，然后放入姜末进行爆香。爆香后，将金针菇倒入锅中，并大火进行翻炒。接着，将焯过水的菠菜加入锅中，与金针菇一同翻炒。炒至食材熟透且入味后，调入适量的盐和芝麻香油进行提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

豆豉炒金针菇

材料 -
金针菇 300 克、豆豉 20 克
红辣椒 10 克、盐 3 克
花生油 4 毫升、酱油 1 毫升

做法 -

首先，将金针菇彻底清洗后，沥干水分备用。接着，在热锅中加入花生油，然后放入豆豉进行翻炒，直至豆豉的香味释放出来。随后，将红辣椒切成小段加入锅中，与豆豉一同翻炒出辣味。最后，将准备好的金针菇倒入锅中，大火翻炒至金针菇熟透，并加入适量的盐和酱油进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

首先，将金针菇去除头部，然后逐根撕开，用清水彻底清洗后，捞出并沥干水分。接着，在一个热锅中倒入适量的花生油，随后加入豆豉和红辣椒，用小火慢慢翻炒，直至它们的香味释放出来。随后，将处理好的金针菇倒入锅中，大火迅速翻炒，让金针菇均匀受热并熟透。最后，根据个人口味加入适量的盐和酱油，与金针菇一同翻炒均匀后，即可出锅装盘享用。

菌菇三鲜汤

材料：
蘑菇适量、香菇2朵、金针菇适量、豆腐适量、枸杞适量、秋葵4个、番茄1个、姜片2片，以及适量的盐和胡椒粉。

做法：

首先，将蘑菇、香菇和金针菇清洗干净后备用。豆腐切成适当大小的块状。接着，在锅中加入适量的清水，放入姜片和番茄，大火煮沸后转小火慢煮。随后，将切好的豆腐和清洗好的菌菇类食材加入锅中，继续小火煮炖，让汤中的食材充分释放出其鲜美的味道。最后，加入适量的枸杞和秋葵，以及适量的盐和胡椒粉进行调味，煮至所有食材熟透后，即可出锅享用这款鲜美的菌菇三鲜汤。将所需的食材彻底清洗干净，并进行适当的改刀处理。在锅中加入少许油，放入姜片进行翻炒，直至炒出香味。将豆腐下入锅中，小火慢煎，直至豆腐两面呈现微黄色。倒入适量的清水，加入胡椒粉和蘑菇类食材，大火煮开后转小火慢煮约2分钟。将番茄加入锅中，继续小火慢煮，熬制约10分钟，让番茄的鲜美融入汤中。在最后2分钟时，将金针菇和秋葵加入锅中，继续煮炖至所有食材熟透。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，即可出锅享用这款美味的菌菇三鲜汤。

金针菇海带芽汤

所需材料：
金针菇、海带芽、黄豆芽、西红柿、豆腐以及姜末。

烹饪方法：

将金针菇和海带芽彻底清洗干净，沥干备用。在锅中加入少许油，放入姜末进行翻炒，炒出香味后加入适量的清水。接着将黄豆芽、西红柿和豆腐一同加入锅中，大火煮开后转小火慢煮。煮至所有食材熟透后，根据个人口味加入适量的盐和蔬果粉进行调味，即可出锅享用这款美味的金针菇海带芽汤。将西红柿切成适口大小的块状，同时将豆腐也切成相应大小的块。金针菇从中间位置切断，确保清洗干净的海带芽备用。在锅中加入适量的油，烧热后放入姜末进行翻炒，直至炒出香味。接着将切好的西红柿放入锅中炒片刻，随后加入适量的清水。随后将黄豆芽、金针菇、豆腐以及海带芽一同加入锅中，大火煮开后转小火慢煮。煮至所有食材均已熟透，最后根据个人口味加入适量的盐和蔬果粉进行调味，即可出锅享用这款美味的金针菇海带芽汤。